一期一會,喝一碗一生一次的抹茶

到異國旅行的時候,除了瘋狂的吃喝玩樂,也有不少人喜歡加插一點能體驗當地文化的行程。而說到要體驗日本文化的話,小編認為最不該錯過的大概就是來一場日本茶道體驗,喝一碗只為你一人而沏的茶。

日本茶道小知識

作為日本傳統文化之一的日本茶道經過多年的發展分為各種不同的流派,其中最著名的是「三千家」,即表千家、裏千家及武者小路千家,當中又以裏千家最為活躍。根據流派的不同,沏茶動作及使用的道具等也有所不同。但無論是哪一流派,永遠不變的是他們一直堅持的茶道精神。茶道世界裡有這樣一句話──「一期一會」,意思是要抱著每一次的茶會都是一生只有一次的心情,不留遺憾地將茶會盡善盡美的完成。如果換作我們常用的詞來說,大概就是「活在當下」。

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圖片來源:克年 三沢(Flickr Commercial use & mods allowed)

還記得小編第一次參加茶會的時候,除了記得因長時間跪坐雙腳麻到不行的感覺外,最驚訝的是負責茶會的主人──亭主和客人間竟然甚少有言語交流。整整一場茶會下來基本上都是在十分安靜的環境中進行,但又正是這種安靜讓你聽到了很多平時被忽視了的來自大自然的聲音,同時也莫名地讓煩躁的內心有了一絲平靜。後來接觸茶道多了,才明白茶會上亭主和客人之間不是不交流,而是有時候「無聲勝有聲」。從亭主為你精心挑選的別緻茶碗,貼心準備的可口小點心或是全心全意為你清潔道具打發抹茶粉末等,每一個細節都透露著亭主的用心。而作為客人也不需刻意多言謝,因為從喝茶的動作到鑒賞茶道具的專注等,又何嘗不是一一表露著無言的敬重和感恩之意呢?

如何正確喝一碗抹茶

剛剛提到從客人喝茶時的動作便可無言表達對親自為自己打茶的亭主的謝意,那麼具體的動作是怎樣的呢?由於各個流派的動作會稍有差異,以下以裏千家流的動作作例子簡單介紹,供大家參考。

圖片來源:克年 三沢
(Flickr Commercial use & mods allowed)

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圖片來源:克年 三沢
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當沏好的茶放到自己眼前時,你會看到它放的位置正好是你跪座著的榻榻米邊緣外,這個時候首先右手單手把茶碗移到榻榻米邊緣內(如只有你一位客人的情況下),自己跟前的正中央位置。跟亭主行禮並說「請讓我用茶」(お点前ちょうだいいたします)後,右手取茶碗,將茶碗放在左手手掌上。右手輕扶茶碗,微微點頭。如果茶碗上有花紋的話,你會看到圖案最漂亮的一面正對著你,這一面稱「正面」。喝茶時為了避開正面位置,會用把茶碗順時針方向轉兩次,然後右手輕扶茶碗分兩至三口把茶喝完。第一口喝完後會稍微停一下再接著喝。喝到最後一口的時候,會故意稍稍用力「嘶」的一聲把餘下的茶全部吸進口裡。這兩個動作可以讓亭主知道自己喝茶的進度,讓亭主好準備下一步的動作。茶喝過後,用右手拇指及食指請輕抹一下自己剛剛喝茶的位置,然後在事先準備好的懷紙上稍稍擦一下手指。最後,逆時針方向分兩次把茶碗正面轉回面向自己的方向後,右手單手把茶碗放回榻榻米邊緣外的地方,整個喝茶的動作就完成了。如果想了解更多細節的話,可以參考以下影片。

茶會小點心

喝茶前亭主會為客人遞上一點甜糕點,剛好可以平衡抹茶的微微苦澀。這些糕點都是每次茶會前由亭主根據茶會主題及季節等所挑選的糕點。糕點主要分為兩類,一類是主果子,又稱生果子,保存期限短,需趁鮮食用,例如饅頭類及麻薯類等。另一類是乾果子,保存期限較長,例如金平糖、煎餅類等。

生果子
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乾果子
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沏茶小技巧

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如果有機會到茶室體驗的話,可以嘗試一下親自沏一碗茶。一般抹茶粉的分量是一勺半茶杓左右,水的分量不宜太多,要控制在三口內可以喝完的分量。沏茶時左手扶著茶碗,右手拿著茶筅垂直在茶碗中央位置前後快速掃動。當抹茶粉已全部溶進水裡並有泡沫出現時,茶筅移到抹茶表面輕輕前後掃動把泡沫打細。最後用茶筅在抹茶中央位置畫一個日語「の」就完成了。更多細節可參考以下影片。

日本茶道的動作步驟看著確實繁複,但比起死記硬背,更重要的大概是感受每一個動作的用意和用心,感受那一刻亭主為自己所營造的氛圍。一期一會,一生只有一次的茶會,你會想要參加一次嗎?下次到日本,來體驗日本的茶道精神吧!

整理撰文:Cody2017.2.28
責任編輯:Ning

2017年03月05日更新

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