【美食懶人包】日本串燒居酒屋終極清單,吃串燒就是要配生啤啊!

日本自由行就是要去居酒屋享受美食!居酒屋最推薦的就是連鎖店遍布的串燒居酒屋了。「樂吃購!日本」特別準備了一系列文章,從北到南介紹日本的「雞豬肉料理居酒屋」。本次為大家採訪的是東京的「鶏鬨 勝どき店」!雞肉串燒是他們的招牌,與生啤酒更是絕配,快一起來看看!

日本美食懶人包「串燒居酒屋」終極推薦清單

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車,開車不喝酒。飲酒過量,有礙健康。

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「潛入PREMIUM達人店企劃」第三彈:雞肉、豬肉料理篇

日本東京美食串燒居酒屋推薦「鶏鬨 勝どき店」

這回「樂吃購!日本」編輯部的記者們也秉持著日本美食達人傳授的密技「在日本提供美味啤酒的餐廳,料理也肯定美味」,潛入了日本知名啤酒大廠三得利(SUNTORY)所認證的「PREMIUM達人店」,第三彈來到位在東京的雞肉料理專賣店「鶏鬨 勝どき店」,跟各位分享跟啤酒最合拍的雞肉料理。

把雞肉料理發揮到極致的居酒屋

想要體驗日本居酒屋文化的第一步就是「先點生啤酒」,眼尖的記者發現店內的牆上掛著三得利頒發的達人店認證書,上桌的「The Premium Malt’s」生啤酒,有著綿密的啤酒泡沫和完美比例的生啤酒,冰涼的氣泡刺激著味蕾,令人十分期待接下來的料理。

日本三得利SUNTORY生啤酒The Premium Malt’s的達人店認證書

三得利頒發的達人店認證書

日本三得利SUNTORY生啤酒The Premium Malt’s乾杯!

用美味的生啤酒乾杯

日本三得利SUNTORY生啤酒The Premium Malt’s的泡沫超綿密

超綿密的啤酒泡沫

各式雞肉串燒

首先登場的是各式雞肉串燒,這裡的串燒是用千葉產的地養雞,以土佐備長炭所燒烤而成,不僅帶有炭火香,還能將肉汁鎖在裡層。招牌的「Toridoki(とりどき)」是雞腿肉外層包裹著雞胸的雞皮的串燒,肉質Q彈,光是原味就很好吃,跟啤酒更是絕配!

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的雞肉串燒

用土佐備長炭燒烤的串燒

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的雞肉串燒「Toridoki」

Toridoki(280日圓/串)

基本款的「雞肉蔥(ねぎま)」「雞屁股(ぼんちり)」也是口感豐富,燒烤時只用了鹽調味,也可依喜好沾上桌上的調味料,如:七味粉、飛驒山椒或是超辣的黃色辣椒粉(黄一味)。另一項記者私心推薦的是「雞肉糰子(つくね 地養卵付)」,裹著店家自製醬汁的雞肉糰子,再沾上濃郁的地養雞蛋黃,略帶甜味的醬汁和柔軟的雞肉好吃到不行!

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的一整桌「雞肉串燒」

左:雞肉糰子(350日圓/串),左上:雞屁股(220日圓/串),右上:雞肉蔥(250日圓/串),下:Toridoki(280日圓/串)

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的雞肉串燒沾蛋黃

雞肉糰子 附地養雞蛋黃(350日圓/串)

中場休息來點蔬菜料理

第二回合則是來點蔬菜轉換一下味蕾吧!因為是雞肉料理專門店,連蔬菜料理也加入了雞的元素,像是一上桌就很吸睛的「白雞肝熱沾醬沙拉(白レババーニャカウダ)」就在沾醬裡加入了白雞肝和味噌,搭配上當季的各式蔬菜,不僅新鮮又賞心悅目。還有一道令人驚豔的料理是「醣心蛋馬鈴薯沙拉(味付け地養卵のポテトサラダ)」,乍看之下完全不像一般常見的馬鈴薯沙拉,上層覆蓋著酥脆的牛蒡絲、雞肉燥和半熟的醣心蛋,最下層才是綿密的馬鈴薯沙拉,口感十分豐富,非常推薦。

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的白雞肝熱沾醬沙拉

白雞肝熱沾醬沙拉(1,200日圓)

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的醣心蛋馬鈴薯沙拉

醣心蛋馬鈴薯沙拉(540日圓)

更多人氣料理

最後兩道是店長推薦的料理,其中一道是「地養蛋的高湯玉子燒(地養卵のだし巻き玉子)」,甜甜的高湯玉子燒,蛋香濃郁,因為飽含高湯十分柔軟。另一道是用大火燒烤的「親雞腿肉一本燒(親鶏もも一本焼)」,親雞是生產雞蛋的雞隻,用備長炭烤至半熟,盛裝在熱騰騰的熔岩石板上桌,肉質扎實有咬勁,再沾上蘿蔔泥橘醋、柚子胡椒或是岩鹽等佐料,超適合一口雞肉一口啤酒呢!

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的高湯玉子燒

地養蛋的高湯玉子燒(600日圓)

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的親雞腿肉燒烤中

大火燒烤的親雞腿肉

東京美食推薦串燒居酒屋「鶏鬨 勝どき店」的親雞腿肉上桌照

親雞腿肉一本燒(小,1,200日圓)

東京美食串燒居酒屋雞肉料理與生啤酒絕配

和生啤酒絕配的雞肉料理

老房子氣氛的用餐環境

「鶏鬨 勝どき店」的店內裝潢是沈穩色系的老房子風格,如果坐在吧檯的座位,就能近距離地欣賞師傅專業的烹調手法,如果是多人聚餐也有榻榻米座位。圖文對照的菜單很便於點餐,用最放鬆的姿態來大口享受美食跟美酒吧!

日本東京美食串燒居酒屋鶏鬨 勝どき店的吧檯座位

寬闊的吧檯座位

日本東京美食串燒居酒屋鶏鬨 勝どき店的榻榻米座位

榻榻米座位

鶏鬨 勝どき店
・地址:東京都中央区勝どき3-4-1
・營業時間:11:30〜15:00/17:00〜23:45(無休)
・交通方式:從都營地下鐵大江戶線「勝どき」站 A4a出口,步行約2分鐘
官方網站
文中所標示的價格均未含稅,如有變動,請依店家菜單為主。

美味嚴選推薦!PREMIUM達人店清單

除了這次介紹的店家之外,日本各地還有很多推薦的餐廳,能品嚐到美味的雞肉或豬肉料理與生啤酒。「樂吃購!日本」編輯部嚴選整理了日本從北到南的美味雞肉、豬肉料理的店家名單,趕緊列進日本必吃的美食清單中吧!

札幌

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
はち揚げ物店 ・地址:北海道札幌市中央区南六条西4
・電話:0115200008
網站
一~六 18:00~06:00
日、例假日 18:00~03:00
無休
2,200日圓 ・推薦理由:合理的價位,營業到凌晨。
・推薦料理:串燒組合(串盛り合わせ)600日圓/5串
すすきの鳥屋 駅前通店 ・地址:北海道札幌市中央区南六条西3 ニューオリンピアビル 1F
・電話:0115212262
網站
一~六 18:00~06:00
日、例假日 18:00~03:00
無休
3,000日圓 ・推薦理由:營業到凌晨。
・推薦料理:燉牛舌(牛タンの煮込み)680日圓
すすきの鳥屋 本店 ・地址:北海道札幌市中央区南5条西5第3旭観光ビル 1F
・電話:0115212011
網站
18:00~06:00
無休
3,000日圓 ・推薦理由:獨家秘製的醬料。
・推薦料理:烤羊肉串(札幌ヤキトリ生ラム串)280日圓

仙台

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
大魔王 ・地址:仙台市青葉区中央1-28-9 JYビル 1F
・電話:0223023090
網站
一 17:00~01:00
二~四 13:00~01:00
五、六 15:00~03:00
日15:00~24:00
無休
3,000日圓 ・推薦理由:仙台車站周邊,滿足感十足的串燒。
・推薦料理:大魔王雞肉糰子(大魔王つくね)290日圓/串
さけぼうず旬仙 ・地址:仙台市宮城野区榴岡4-5-12 Fタウンビル 5F
・電話:0223552710
網站
17:00~01:00
星期日公休
3,500日圓 ・推薦理由:在溫暖的木質調店內,享用仙台的時令美食。
・推薦料理:燉牛筋(牛すじの煮込み)680日圓

東京

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
数寄屋橋 えどわん ・地址:東京都中央区銀座5-1-7 数寄屋橋ビルB1
・電話:05034607601
網站
17:00~24:00
星期日、例假日公休
7,000日圓 ・推薦理由:以東京為主題,使用當地食材的料理。
・推薦料理:東京 X 芝麻山藥泥白菜關東煮(TOKYO X と白菜の胡麻とろろ おでん)700日圓
鶏鬨 勝どき店 ・地址:東京都中央区勝どき3-4-1
・電話:0358595595
網站
11:30〜15:00
17:00〜23:45
無休
4,500日圓 ・推薦理由:可品嚐各式地養雞料理。
・推薦料理:Toridoki(とりどき)280日圓/串
鶏鬨 新川店 ・地址:東京都中央区新川2-26-11
・電話:0362803262
網站
平日11:30〜15:00、17:00〜23:30
六、日、例假日11:30〜23:30
無休
4,500日圓 ・推薦理由:仔細調理的美味地養雞,雞專門料理店。
・推薦料理:Toridoki(とりどき)302日圓(含稅)/串
銀座比内や本店 ・地址:東京都中央区銀座8丁目8-5太陽ビル8階
・電話:0335693663
網站
一~六17:00~23:30
日、例假日17:00~23:00
無休
5,000日圓 ・推薦理由:可享用秋田大地養育的比內地雞。
・推薦料理:比內地雞腿肉半敲燒(比内地鶏もも肉のたたき)1,015日圓
座和めき 銀座本店 ・地址:東京都中央区銀座8-14-9 デュープレックス銀座タワーB1F
・電話:0362281200
網站
11:30~14:00
17:30~23:00
星期六日、例假日公休
5,000日圓 ・推薦理由:在榻榻米的日式空間裡享用美味料理。
・推薦料理:古白雞的壽喜燒(古白鶏のすき焼き)2,480日圓

大阪

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
だるま 北新地店 ・地址:大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-25
・電話:0663412710
網站
11:30~23:00
無休
2,800日圓 ・推薦理由:1929年創業的串炸老店,店內空間寬廣舒適。
・推薦料理:北新地套餐(北新地セット)2,300日圓
えんや 梅田店 ・地址:大阪府大阪市北区梅田2-1-14 梅田2丁目阪神ビル 2F
・電話:0663478077
網站
17:00~01:00
不定休
3,000〜4,000日圓 ・推薦理由:用土佐備長炭燒烤的串燒及創作料理。
・推薦料理:串燒(焼鳥)90日圓〜
えんや 難波3号店 ・地址:大阪府大阪市中央区難波千日前3-5
・電話:0666338055
網站
17:00~01:00
不定休
3,000〜4,000日圓 ・推薦理由:用土佐備長炭燒烤的串燒及創作料理。
・推薦料理:串燒(焼鳥)90日圓/串〜
ゆう 曽根崎店 ・地址:大阪府大阪市北区曽根崎2-16-22 アメリカンビル 3F
・電話:0663116308
網站
17:00~24:00
不定休
2,500日圓 ・推薦理由:平價的新鮮生雞肉、串燒。
・推薦料理:自信滿滿的雞肉糰子(自信満々のつくね)500日圓
炭火焼まこ家 はなれ なんば店 ・地址:大阪府大阪市中央区難波1-7-13 いづもやビル
・電話:0662122829
網站
17:00~24:00
不定休
2,500日圓 ・推薦理由:可品嚐新鮮的地雞和伊比利豬肉等各種料理。
・推薦料理:炙燒雞腿(もも炙り焼き)850日圓
炭火焼鳥 権兵衛 茶屋町店 ・地址:大阪府大阪市北区茶屋町15-8 茶屋町ビル 4F
・電話:05034779662
網站
17:00~02:00
不定休
3,000日圓 ・推薦理由:產地直送,自豪的地雞料理。
・推薦料理:炙燒薩摩雞(薩摩鶏炙り焼)1,200日圓
ぢどっこ 平野町店 ・地址:大阪府大阪市中央区平野町4-2-5 平五ビル 1F
・電話:0662228899
網站
一~六 11:00~14:00
一~五 17:00~23:00
六 17:00~21:00
星期日、例假日公休
2,500日圓 ・推薦理由:可以享用嚴選的地雞料理。
・推薦料理:宮崎地雞炭火烤雞腿(宮崎地鶏もも炭火焼)1,500日圓
とりひめ 難波千日前店 ・地址:大阪府大阪市中央区千日前2-8-17 なんばオリエンタル 2F
・電話:05058167223
網站
11:00~24:00
無休
3,000日圓 ・推薦理由:難波車站步行3分鐘,在包廂裡享用下酒的雞肉料理。
・推薦料理:酢橘烤雞腿(すだち鶏もも肉 とりひめ焼)980日圓

京都

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
柳小路 TAKA ・地址:京都府京都市中京区中之町577
・電話:0757085791
網站
14:00~23:00
星期二公休
3,000日圓 ・推薦理由:用心的料理,顧客滿意度很高。
・推薦料理:烤雞肝(レバー)250日圓/串
とりくら ・地址:京都府京都市中京区錦小路烏丸東入ル元法然寺町685 WISTERIAビル 1F
・電話:0752135859
網站
17:00~24:30
無休
3,500日圓 ・推薦理由:交通便利,待客極佳。
・推薦料理:石板燒雞(石焼地鶏)500日圓〜
山福 ・地址:京都府中京区木屋町通三条下る材木町187
・電話:0752555015
網站
17:00~24:00
無休
4,500日圓 ・推薦理由:在町家的氛圍下品嚐極品涮涮鍋。
・推薦料理:藏尾豬涮涮鍋組合(バームクーヘン豚しゃぶしゃぶセット)1,680日圓/1人份
焼鳥スタンド酒場角福 ・地址:京都市下京区白楽天町511-1
・電話:0753442017
網站
16:00~24:00
星期日公休
2,200日圓 ・推薦理由:可以享用新鮮美味的串燒。
・推薦料理:丹波炭燒雞串燒(丹波あじわい鳥の黒焼き)120日圓~
炭火串焼つじや 本店 ・地址:京都市中京区蒔絵屋町256
・電話:0752413719
網站
11:30~23:00
不定休
3,000日圓 ・推薦理由:使用京都七谷赤地雞的美味串燒店。
・推薦料理:京都七谷赤地雞與產地直送新鮮蔬菜(京都七谷赤地鶏と産地直送新鮮野菜)

博多

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
焼とりの八兵衛 ソラリアプラザ店 ・地址:福岡市中央区天神2-2-43 ソラリアプラザ6F
・電話:0927337629
網站
17:30~23:30
無休
4,000日圓 ・推薦理由:職人現烤的正宗串燒料理。
・推薦料理:烤豬五花(豚バラ)180日圓/串
あ・うんの焼鳥居酒屋 博多本店 ・地址:福岡市博多区博多駅東2-3-1
・電話:0924181688
網站
17:00~01:00
無休
3,500日圓 ・推薦理由:使用葡萄藤製作的獨特燻香串燒。
・推薦料理:豬五花串燒(豚バラ串)150日圓/串

熊本

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
焼鳥・鳥唐 えびす丸 ・地址:熊本市中央区新市街6-19
・電話:0962881306
網站
18:00~23:30
無休
3,000日圓 ・推薦理由:平價的串燒居酒屋。
・推薦料理:串燒(焼鳥)130日圓〜
炭火焼鳥 ニュー天花はなれ ・地址:熊本市中央区南坪井町5-4
・電話:0963523903
網站
17:00~24:00
星期一公休
4,500日圓 ・推薦理由:提供其他店家吃不到的希少部位,品嚐到炭火現烤的串燒。
・推薦料理:特製雞肉糰子(特製生つくね)200日圓

沖繩

店名 基本資訊 營業時間 每人平均消費金額 推薦理由、推薦料理
しまぶた屋 ・地址:沖縄県那覇市久茂地3-29-41 久茂地マンション 1F
・電話:0988612739
網站
17:00~24:00
星期三公休
3,000日圓 ・推薦理由:初次體驗的美味!Yanbaru島黑豬的蒸籠料理專賣店。
・推薦料理:Yanbaru島黑豬的蒸籠套餐(やんばる島豚あぐーのせいろ蒸し)

看完這次的雞肉串燒美味店家體驗報導,各位是不是已經食慾大開了呢?其實要到居酒屋體驗日本人的飲食文化並不難,下次到日本旅行時也來「PREMIUM達人店」感受一下日本的居酒屋文化吧!想知道除了雞肉料理、豬肉料理,還有什麼是到日本必品嚐的推薦料理與餐廳嗎?請見下方延伸閱讀!

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採訪撰文:Syu 2017.12
責任編輯:Ning

2018年03月01日更新
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