給咖啡控的咖啡日語百科:咖啡豆品種、產地、風味解析

到咖啡廳內用喝咖啡,感受時尚的裝潢及氛圍固然很棒;在家親自動手沖泡,更能獨享一段靜謐舒適的時光。而該如何挑選符合口味的咖啡呢?買咖啡豆時最重視是風味品種產地烘焙程度。「樂吃購!日本」幫大家整理好相關日語,只要對照關鍵字,就算不太會說日文,日本旅遊也能順利買到咖啡豆(咖啡粉)喔!

給咖啡控的咖啡日語百科:咖啡豆品種、產地、風味解析

咖啡豆怎麼選?

咖啡豆 or 咖啡粉

咖啡豆咖啡粉的保存期限來的長。要是家裡沒有磨豆機,可以在購買時詢問店家是否能幫忙磨豆。一般來說,只要在當店購買咖啡豆,大多有提供磨豆服務。嫌麻煩的話,濾掛式咖啡是更方便的選擇!

日本咖啡豆咖啡粉濾掛式咖啡

咖啡類型 拼音 中文
コーヒー粉 kōhīko 咖啡粉
コーヒー豆 kōhīmame 咖啡豆
ドリップコーヒー dorippukōhī 濾掛式咖啡

想請店家幫忙磨豆
客人:コーヒー豆をkōhīmame wo
   挽いてもらえますかhiite moraemasuka
  (請問可以幫我把咖啡豆磨成粉嗎?)

三大咖啡豆品種

相信常喝咖啡的人都知道,世界三大咖啡品種依序是阿拉比卡(又稱「阿拉伯咖啡」、「小果咖啡」)、羅布斯塔(又稱「剛果咖啡」)及賴比瑞亞(又稱「大果咖啡」),各有特色。若有偏愛的咖啡品種可優先考慮。

咖啡品種 拼音 中文
アラビカ arabika 阿拉比卡
ロブスタ robusuta 羅布斯塔
リベリカ riberika 賴比瑞亞

常見咖啡豆產地

不同產地的咖啡豆味道特質皆不同,以下是市面上常見的咖啡產區,提供給大家對照。

日本咖啡豆品種咖啡豆產地
咖啡產地相關 拼音 中文
ブラジル burajiru 巴西
ベトナム betonamu 越南
コロンビア koronbia 哥倫比亞
インドネシア indoneshia 印尼
エチオピア echiopia 衣索比亞
インド indo 印度
ホンジュラス honjurasu 宏都拉斯
ウガンダ uganda 烏干達
グアテマラ guatemara 瓜地馬拉
ペルー perū 秘魯
メキシコ mekishiko 墨西哥
ジャマイカ jamaika 牙買加
ケニア kenia 肯亞
タンザニア tanza-nia 坦尚尼亞
ハワイ hawai 夏威夷
キューバ kyūba 古巴
パナマ panama 巴拿馬
ブレンド burendo 混合豆

看到「ブレンド」表示是包含兩種以上產地的混合豆。同樣可以參照上面的產地名,去判斷豆子本身的風味及口味特色。

八種烘焙程度

咖啡豆的烘焙程度會大大影響風味,尤其是酸度和苦味。當然,最好是先了解每支豆子的特性再選擇烘焙程度。基本上淺焙的豆子偏酸;烘焙程度越深則越苦。

日本咖啡豆烘焙程度

烘焙程度 拼音 中文
ライトロースト raito-rōsuto 極淺焙
シナモンロースト shinamon-rōsuto 淺焙(肉桂烘焙)
ミディアムロースト midiamu-rōsuto 中度烘焙・中焙
ハイロースト hai-rōsuto 中度微深焙
シティロースト shiti-rōsuto 中深度烘焙(城市烘焙)
フルシティロースト furushiti-rōsuto 微深度烘焙(深城市烘焙)
フレンチロースト furenchi-rōsuto 深度烘焙(法式烘焙)
イタリアンロースト itarian-rōsuto 極深度烘焙・重焙(義式烘焙)

常見咖啡風味

咖啡最大的風味有酸味、苦味、香氣等等,每個人口味不同,喜歡的咖啡味道也不同,因此這些指標是購買時的重要依據。

日本咖啡豆咖啡風味
常見咖啡風味 拼音 中文
酸味 sanmi 酸味
甘み amami 甜味
苦味 nigami 苦味
香り/薫り kaori 香氣
コク koku 濃郁度
キレ kire 清爽度

咖啡豆怎麼買?

挑選風味

不管是產地還是烘焙程度,都會影響到咖啡風味。因販售的咖啡豆種類及數量太多,有些店家會在咖啡豆前面放張小紙卡,清楚標示每支豆子的風味。購買時可直接參考,相當方便!

日本咖啡廳買咖啡豆咖啡粉 日本咖啡廳買咖啡豆咖啡粉
程度味道相關單字 拼音 中文
あり(有り) ari
なし(無し)/ない nashi/nai 沒有
中間/あいだ(間) chūkan/aida 介於…之間
並/普通 nami/futsū 一般
なかなか nakanaka 不錯
良い/良好 ii/ryōkō
高い takai
強い tsuyoi
しっかり shikkari 明顯
さっぱり/さわやか sappari/sawayaka 清爽
マイルド mairudo 溫和
濃い koi 濃郁
薄い usui
香ばしい kōbashii 香氣十足
後味 atoaji 後味

決定購買數量

買咖啡豆或咖啡粉通常是以重量來計算,有的店家提供已包裝好、固定重量的咖啡豆;有的則秤重販售。

單位 拼音 中文
g(グラム) guramu

咖啡豆份量
客人:グアテマラの250gをguatemara no nihyaku gojū guramu wo
   一袋くださいhitofukuro kudasai
  (請給我一包250克的瓜地馬拉。)

客人:スペシャルブレンドをsupesharu burendo wo
   200gくださいnihyaku guramu kudasai
  (請給我200克的特調混合豆。)

想把試試日本的味道並把咖啡帶回家慢慢享用嗎?就算不是很專業,挑選咖啡豆或咖啡粉時,只要掌握以上幾個大原則,同樣能找到符合自己口味的咖啡!

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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語,在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸?
 以上特殊字母的發音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一區別是上方有「-」符號的字母,代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話,「ā」就會拉長唸作「啊~」。
 「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸?
 以上發音在日語中又稱「促音」,這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット(chiketto)」會在唸完「ケ」的時候停頓一下,再唸最後面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Weki 2018.4.20
責任編輯:aoi

2018年05月18日更新

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