日本人都怎麼吃壽司?單點壽司店點餐順序及常見口味日語教學

日本代表性美食「壽司」有許多人愛吃,不過懂不懂得吃那可就不一定了!究竟有哪些種類的壽司店?到單點壽司店該如何點餐?還有日本人到壽司店的必點海鮮食材又是什麼?就讓「樂吃購!日本」來揭曉!

文章中一併附上各種人氣配料的日文及念法。下次造訪壽司店,不妨試試用日本人的吃法點點看,說不定會讓你有全新不同以往的感受!

壽司店種類及價位

高級單點壽司店

高級壽司店大多不會在菜單上寫出金額,某些店甚至連菜單都沒有。點餐方式大多以套餐為主,或請師傅直接推薦上菜。若是招待客人前往,讓對方知道價錢不太好意思,也是不亮出價格的原因之一。一頓飯吃下來往往得花上好幾萬日幣。

連鎖單點壽司店

比高級壽司店更平價,有吧檯跟餐桌座位。提供套餐,也可一貫一貫單點,算是最為折衷且方便的店家。通常單點壽司一貫500~1,000日圓左右,結帳時一個人約5,000、6,000日圓就能吃得滿足。點店家搭配好的套餐,或選擇中午時段前往,價格更為划算。

迴轉壽司店

吃壽司時最為平價也最平易近人的選項,每盤100日元起跳的價格,只花個2,000日圓就能吃超飽,還能盡情狂點自己喜歡的口味,難怪是觀光客前往日本旅遊最愛造訪的飲食店之一!

壽司享用順序:循序漸進美味加分!

為了好好品嚐各種食材的美味,日本人在吃壽司的時候其實是有順序的喔!
從口味上來看有四大重點:①從清爽到濃郁②從白肉魚到紅肉魚③從︎握壽司到壽司捲④以帶有甜味的口味收尾

第1招「新鮮魚類」,白肉➡︎紅肉為最高準則

一般來說,白肉魚的味道比較清淡,適合先點。紅肉魚的味道濃郁,則適合放在後頭吃,以免蓋過口腔內的味道,就吃不出其他口味了。即使同樣是鮪魚,瘦肉(赤身)部位比較清爽,油脂較多的中腹肉(中トロ)或大腹肉(大トロ)吃起來就厚重一些。

白肉魚

魚名 發音 中文
かれい/カレイ karei 鰈魚
たい tai 鯛魚
ひらめ/平目 hirame 比目魚
イサキ isaki 黃雞魚
カンパチ kanpachi 青甘
ぶり/ブリ buri 鰤魚(80cm↑)
はまち/ハマチ hamachi 鰤魚(40-60cm)
あじ/アジ aji 竹莢魚

紅肉魚

魚名 發音 中文
まぐろ/マグロ maguro 黑鮪魚
赤身 akami 瘦肉
中トロ chūtoro 中腹肉
大トロ ōtoro 大腹肉
鉄火巻 tekkamaki 鮪魚壽司卷
ねぎとろ巻き negitoromaki 鮪魚蔥花卷
サーモン sāmon 鮭魚
さば/サバ saba 鯖魚
かつお/カツオ katsuo 鰹魚

第2招「其他海鮮」,清爽蝦貝➡︎濃郁食材一步步來

除了魚類,壽司店還有其他些海鮮食材,同樣推薦以「從清淡到濃郁」的原則享用。像是蝦子、貝類等等口味清爽,一開始拿來開胃,輕鬆無負擔!高級食材鮭魚卵、海膽也是很受歡迎的選項,人氣居高不下。只是味道較重,口感也偏濃郁,建議放在後面一點吃。

海鮮名 發音 中文
えび/エビ ebi 蝦子
いか/イカ ika 花枝
帆立/ほたて/ホタテ hotate 干貝
たこ/タコ tako 章魚
つぶ貝/ツブ貝 tsubugai 螺肉
いくら ikura 鮭魚卵
うに uni 海膽

第3招:用「甜點壽司」替饗宴劃上完美句點!

實際上做過調查,大部份日本人(尤其是女生)的確喜歡把帶有甜味的壽司放在最後享用,飽足一頓後來份甜點作為完美收尾!像是甜鹹醬油調味的星鰻(穴子)、大人小孩都喜歡的煎蛋壽司(玉子)、豆皮壽司(いなり)。
現在,在某些迴轉壽司或新潮壽司店都有提供各式甜點,不過在傳統壽司店裡可就沒有這個選項,此時這些壽司就成了彷彿甜點般的存在呢!

壽司名 發音 中文
穴子 anago 星鰻壽司
玉子 tamago 煎蛋壽司
いなり/稲荷 inari 豆皮壽司

壽司店常用點餐對話

知道日本人的點餐順序,還有基本款人氣壽司之後,讓人迫不及待躍躍試試,到底這樣的吃法,是否會讓壽司美味更上一層?
以下是常用的壽司店點餐日文,學起來之後就能走進單點壽司店,大大方方跟師傅點餐囉!

點壽司日語怎麼說?

・點飲料
 師傅:飲み物はどうされますかnomimono wa dō saremasuka
   (您要點什麼喝的呢?)
 客人:ビールを2つお願いしますbīru wo futatsu onegaishimasu
   (我要2杯啤酒!)

・點壽司(指定版)
 客人:すみませんsumimasen
    注文お願いしますchūmon onegaishimasu
   (不好意思,我要點壽司。)
 師傅:はいhaiどうぞdōzo
   (好,請點。)
 客人:いかのサビ抜き1皿ika no sabinuki hitosara
    お願いしますonegaishimasu
   (我要一盤不放芥末的烏賊壽司。)
 師傅:あいよaiyo
   (好!)

・點壽司(不指定版)※ 注意金額有可能超過預算。
 客人:すみませんsumimasen
    おまかせでお願いしますomakase de onegaishimasu
   (不好意思,壽司口味就全權交給師傅處理,請您推薦。)
 師傅:あいよaiyo
   (好!)

・結帳
 客人:すみませんsumimasen
    お会計お願いしますokaikei onegaishimasu
   (不好意思,我要結帳。)
 店員:あいよaiyo
   (好!)

當然,口味這種東西見仁見智,以上僅提供給大家參考。
難得大老遠跑去國外一趟,吃飯當然得盡興!相信每個人都有心目中的No.1壽司口味,說不定還有一套習慣的吃法及順序,記得要讓自己吃得開開心心的喔!

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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語,在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸?
 以上特殊字母的發音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一區別是上方有「-」符號的字母,代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話,「ā」就會拉長唸作「啊~」。
 「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸?
 以上發音在日語中又稱「促音」,這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット(chiketto)」會在唸完「ケ」的時候停頓一下,再唸最後面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Weki 2017.8.16
日語教學:aoi

2017年08月18日更新