去日本玩吃素怎麼辦?日本自助旅遊素食推薦與日語完整攻略

相信很多素食主義者都有這樣的困擾:「去日本自由行不知道三餐吃什麼」。不用擔心!讓吃素又長年住在日本的「樂吃購!日本」記者推薦你,來日本除了網路上找的素食店家之外,素食者還有哪些選擇。還有教大家怎麼跟店家說明自己吃素、以及跟店家傳達「哪些東西不能吃」的日語喔!

去日本玩吃素食素食齋,日本東京大阪京都自助行旅遊素食推薦推介與日語完整攻略,無論是東京大阪京都神戶北海道沖繩四國九州自由行,都有餐廳吃素食素食齋
去日本玩吃素的選擇也可以很多元!

素食餐廳的第一選擇是?

標榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的純素餐廳

臺灣人在日本開的素食餐廳最讓人安心

臺灣人在日本開的素食餐廳也不少


在日本吃素的第一選擇,不用說當然就是眾多標榜自身是「素食餐廳」的店家了!素食的日文可以說「ベジタリアンbejitarian(vegetarian)」、「ビーガンbīgan(vegan)」或是「台湾素食taiwan soshoku」。雖然都是素食的意思,但是定義稍微不太一樣,以下跟大家說分明!

ベジタリアン 意思接近臺灣常說的「奶蛋素」,指料理除了蔬菜外也會使用乳製品、雞蛋,是比較沒那麼嚴格的「素食」。
ビーガン 指料理裡面只使用蔬菜。雞蛋、牛奶等動物性材料都不會使用,是最嚴格的「素食」。
台湾素食 日文中的「素食」是粗茶淡飯的意思,和中文的「素食」意思不同。所以在日本看見「素食」或是「台湾素食」的話,指的就是一般港臺兩地吃到的素食,而店家的老闆大多是吃素的臺灣人。

※ 「ビーガン」有時候也會寫作「ヴィーガン」,念法完全相同。

「樂吃購!日本」推薦來日本玩之前找好標榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的店家,去吃也會比較安心。你也可以直接使用Google地圖查詢「ベジタリアン」、「ビーガン」、「台湾素食」這幾個關鍵字,Google地圖會告訴你有哪些店家是素食店喔!

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舉手發問!那「精進料理」是什麼意思呢?
學過日文的人可能會想問,素食的日文不是「精進料理shōjinryōri」嗎?沒錯,「精進料理」也是素食的一種!只是「精進料理」一般指的是寺廟用來款待來賓的素食餐點,提供精進料理的地方大多是寺廟、或是料亭,一般的餐廳比較少見。
另外,除非是臺灣人開的素食店,不然日本的素食通常會含有蔥、蒜、韭菜等五葷,不能吃的人一定要跟店家說明清楚!

知名連鎖飲食店內的「無葷料理」

發現素食餐廳很難找?或是網路上查到的素食餐廳離自己要去玩的景點太遠,不好安排?你可以考慮以下日本知名的連鎖餐廳!下面這幾家店提供的部分料理吃素食的人也可以吃喔。

CoCo壹番屋(CoCo壱番屋)

CoCo壹番屋(CoCo壱番屋)有素食咖哩菜單

CoCo壹番屋的素食菜單


CoCo壹番屋」從2016年開始在日本各地共168間以上的店鋪推出「素食咖哩」(ベジタリアンカレー)!素食咖哩不含任何動物性食材,所以吃素的人也可以安心享用。菜單上面提供多種蔬菜可以任意組合,讓客人根據自己喜好選擇喜歡的蔬菜。要注意,有些店可能沒有提供素食咖哩,如果擔心的話可以先查詢「CoCo壱番屋ベジタリアンカレー」網頁

CoCo壹番屋的素食咖哩要注意…
CoCo壹番屋的素食咖哩雖然沒有使用動物性食材,但是咖哩醬汁本身含有洋蔥,不吃洋蔥的人就無法享用CoCo壹番屋的素食咖哩了。

薩莉亞(サイゼリヤ)

薩莉亞(サイゼリヤ)的披薩pizza菜單,食齋都可以食pizza,也有素食能吃的披薩

薩莉亞的披薩菜單

薩莉亞(サイゼリヤ)的薯塊無肉,素食者也能吃

薩莉亞的小菜菜單

薩莉亞」(サイゼリヤ)是義式料理連鎖店,提供許多義大利麵披薩pizza)等餐點。其中的「瑪格麗特披薩」(マルゲリータピザ)、「水牛莫札瑞拉起司披薩」(バッファローモッツァレラのピザ)和「薯塊」(ポテトのグリル)等餐點不含肉類、海鮮與蔥蒜,吃蛋奶素的人也能享用。由於「薩莉亞」是日本全國常見的連鎖店,如果在路上真的不知道要吃什麼,也可以考慮來這吃飯喔!想確認「薩莉亞」菜單的食材來源,你可以看「サイゼリヤアレルゲン情報一覧」網頁

天丼天屋(天丼てんや)

天丼てんや的野菜天丼

天丼天屋的野菜天丼
圖片來源:野菜天丼/天丼てんや


天丼天屋」(天丼てんや)也是遍佈日本的連鎖店,主要提供「天婦羅蓋飯」、「天婦羅蕎麥麵」等餐點。這間店的「野菜天丼」(蔬菜天婦羅蓋飯)裡面沒有肉,只有放蔬菜的天婦羅!只是要注意,淋在天婦羅上的醬汁含海鮮,記得跟店家說不要淋醬汁。擔心味道太淡的話,推薦在天婦羅上灑上一些「藻鹽」,會變得更好吃!

請不要淋天婦羅醬汁怎麼說?
 客人:すみませんsumimasen
    タレなしでお願いしますtare nashi de onegaishimasu
   (不好意思,我不需要淋醬汁!)

天丼天屋的野菜天丼要注意…
雖然天丼天屋油炸的油是使用植物油,但「野菜天丼」的蔬菜天婦羅可能和海鮮同時油炸。吃全素、混到一點葷食也不行的人,建議不要吃這裡的野菜天丼。

去玩的地方找不到素食餐廳?哪國料理比較容易有「素食」呢?

大家可能有這樣的經驗:「發現計畫去玩的地方沒有素食的店家」。不用擔心,下列類型的餐廳也許可以吃到素食,如果找不到素食餐廳的話,也可以去以下類型的店詢問是否有素食者也可食用的料理!

最基本選項:印度料理

日本的印度料理餐比較容易有素食


日本所有種類的餐廳裡面,最有可能有素食餐點的就是「印度料理」了!因為印度也有不少素食主義者,所以通常印度料理的店都會提供不含肉的「蔬菜咖哩」(野菜カレー)或是「豆咖哩」(ダルカレー)。但要注意,印度蔬菜咖哩有可能含五葷的香辛料,不能吃的人建議還是要跟店員確認一下。

有瑪格麗特披薩的義式料理

日本的義大利餐,義大利菜,義式料理也容易有素食能吃的東西


義式餐廳也是比較容易有素食餐點的店。最安全保險的是披薩中的「瑪格麗特披薩」(マルゲリータ)或是「古岡左拉起司披薩」(ゴルゴンゾーラピザ),裡面一定不含肉類。如果想吃義大利麵的話,也是可以詢問店家是否可以去掉肉類,通常店家都會對應。不過義大利麵醬汁可能已經混入葷食材料,點清炒義大利麵會比較安全。

說中文也可以?中華料理!

日本的中華料理比較容易幫忙製作素食餐點


中華料理」也是選擇之一!通常店裡都會有一兩個會說中文的店員,點「炒飯」(チャーハン)並請店家不要放肉以及蔥蒜,一般店家都會幫忙製作。

超市、便利商店御飯糰果腹


再不行,也可以去超市或便利商店買「御飯糰」果腹!「昆布」(こんぶ)口味是最安全的選擇!再買一份「Jagariko」(じゃがりこ)起司口味(チーズ)、或是蔬菜口味(サラダ)的餅乾,撐過一餐也是沒問題的!

素食日語大解析

素食相關單字

相關單字句型 發音 中文
ベジタリアン bejitarian (意近)奶蛋素
ビーガン/ヴィーガン bīgan 全素
お肉 oniku 肉類(不含魚肉)
sakana 魚肉
海鮮 kaisen 海鮮
牛乳 gyū-nyū 牛奶
たまご/玉子/卵 tamago 雞蛋
ねぎ/ネギ/葱 negi
たまねぎ/タマネギ/玉葱 tamanegi 洋蔥
にんにく/ニンニク/大蒜 ninniku 大蒜
オニオン onion 洋蔥(外來語)
ガーリック gārikku 大蒜(外來語)
五葷 gokun 五葷(此詞不是常用日文)
◯◯抜き ◯◯nuki 去掉◯◯
◯◯なし ◯◯nashi 去掉◯◯
食べられません taberaremasen 不能吃
食べられます taberaremasu 可以吃

上方表格列出了素食點餐時會使用的關鍵單字以及句型,大家可以記起來!下面會向大家講解跟日本店員解釋吃素的流程,快一起來學習日語會話吧!

抱歉我吃素…怎麼向店員解釋?

詢問

因為「ベジタリアン」跟「ビーガン」這兩個單字對一些日本人來說,並不是那麼耳熟的詞,跟店家說「私はベジタリアンです」(我吃素)店家可能無法馬上理解,所以建議還是直接跟店家說「不能吃肉」、「不能吃海鮮」,會溝通更順利喔!

詢問有沒有素食餐點可以這樣說

 客人:すみませんsumimasen
    お肉と海鮮は食べられませんoniku to kaisen wa taberaremasen
    何か入ってない料理がnanika haittenai ryōri ga
    ありますかarimasuka
   (不好意思,我吃素。請問有沒有沒放肉跟海鮮的料理呢?)
 店員:確認いたしますのでkakunin itashimasu node
    少々お待ちくださいshōshō omachi kudasai
   (我詢問一下,請稍等。)

追加

如果不能吃蔥蒜的話,建議在此時追加跟店家說明。「五葷gokun」這個詞一樣很多日本人不熟悉,建議直接跟店家說哪些蔬菜也無法食用。

我要追加!下面的蔬菜也不能吃!

 客人: aすみませんsumimasen
    ねぎnegiたまねぎtamanegiにんにくninniku
    にらnira も食べられませんmo taberaremasen
   (不好意思!蔥、洋蔥、蒜、韭菜也不能吃!)

要求

想跟店家說「請不要放◯◯」、「希望把◯◯去掉」的話,日語句型為下。
◯◯抜きでお願いしますoo nuki de onegaishimasu
◯◯なしでお願いしますoo nashi de onegaishimasu
兩個句型沒有差異都可以說喔!

希望可以去掉◯◯!

 客人:ねぎnegiにんにく抜きでninniku nuki de
    お願いしますonegaishimasu
   (不好意思,蔥蒜希望能幫忙去掉。)
 店員:かしこまりましたkashikomarimashita
    確認いたしますkakunin itashimasu
   (好的,我詢問一下。)

以上就是素食點餐的流程!因為有點複雜,可能比較適合有簡單學過日文的人。如果沒有自信可以順利點餐的話,還是建議尋找素食店家、或是可以出示下方文字給店家看喔!

日本自由行素食食素食齋單字卡,用這張圖片請店家製作素食


這張圖片的意思是:「我吃素,肉跟海鮮都不能吃。蔥、蒜、韭菜也不能吃。是否可以提供沒有以上食材的料理呢?」。
因為大部分日本的餐廳做菜時,使用的調味料已經混入葷食,無法幫忙製作素食餐點,所以還是建議去提供素食餐點的店家吃飯喔!這張圖不是萬能,大家還是查詢資料做好準備再出發前往日本吧!

以上就是日本素食完整攻略!吃素的人不需太擔心,現在日本提供素食的餐廳越來越多,甚至不少拉麵店都相繼推出全素拉麵料理呢。相信未來日本在飲食上對素食者也會越來越方便!

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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語,在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸?
 以上特殊字母的發音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一區別是上方有「-」符號的字母,代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話,「ā」就會拉長唸作「啊~」。
 「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸?
 以上發音在日語中又稱「促音」,這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット(chiketto)」會在唸完「ケ」的時候停頓一下,再唸最後面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:aoi 2017.9.21
更新:Zita 2019.7.2
責任編輯:Ning

2019年07月22日更新

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