最貼近台灣人喜好的日本酒「これあらた 維新」!口感爽喉、水果香氣的純米吟釀!

許多人喜歡日本美食,卻不一定喝得慣味道較辣口的日本酒。不過,在千年古都奈良釀造的日本酒「これあらた 維新」,口感輕快又帶有水果香氣,可說是完全符合台灣人的喜好!它的開發過程、美味秘密,以及要怎樣才喝得到,就請繼續看下去吧!

日本酒「これあらた 維新」為何好喝?3個美味原因告訴你!

推薦理由 ① 住在台灣8年的日本社長親手打造,最貼近台灣人口味

純米吟釀「これあらた 維新」是由「日本人の日本旅遊指南」版主、「樂吃購!日本」創辦人吉田皓一所打造的。原本就對酒很有研究的吉田,曾在台灣生活8年,因此很了解台灣人的喝酒習慣。「これあらた 維新」採用了發酵過程不會產生氣泡的901號酵母,成功打造出具有水果香氣的輕快口感,也很適合用喝葡萄酒的高酒杯品飲!

為了打造「これあらた 維新」,吉田皓一甚至還「蹺班」2個月,到喜多酒造親手釀酒

用來製酒的各種酵母

日本酒的管理較葡萄酒困難,若不當保存就容易酸化、變質,「これあらた 維新」從釀造、保存到運送都採用高標準,以確保送到每個人手上時,酒香仍保有芳醇輕盈的質感。

推薦理由 ② 與300年歷史的奈良「喜多酒造」合作,結合傳統與創新概念!

吉田皓一出身於日本的千年古都「奈良」,奈良有許多世界遺產、歷史古蹟,其中橿原市的橿原神宮,祭祀的便是古神話中第一位天皇「神武天皇」,這次合作釀酒的「喜多酒造」便位於橿原神宮附近,酒造本身也有300年歷史。

橿原神宮(圖片來源:wikipedia

今井町的日常風景

橿原市的街景雅緻(攝影:Aisha(*´∀`*))

一般的日本酒製造工程中,多由60~70歲的最高負責人「杜氏」,憑直覺與長年經驗累積,做出判斷,經驗豐富者甚至用手指便能充當溫度計,不過喜多酒造社長兼杜氏喜多整則是理論派,他畢業於東京農業大學釀造學科,本身就是生物技術工程師,因此在與吉田皓一反覆商討、調整後,打造出這瓶帶有創新質感的日本酒。

「これあらた 維新」的酒標

これあらた 維新」於2019年底發售,該年也是日本換上新年號「令和」的元年,仔細觀察酒標,會發現是設計成「New」的字樣,意即象徵著新時代的來臨。

推薦理由 ③ 拯救日本農業大作戰,活用「食用米」!

要製作日本酒,一般都會使用專為釀酒設計的品種改良米。食用米的蛋白質多、澱粉少,雖然蛋白質的中胺基酸能帶出甜味,但對釀酒來說,反而容易造成雜味,因此才會使用澱粉多、蛋白質少的改造米。

圖片來源:photo AC

圖片來源:photo AC

需要專業知識的改良米需求穩定,但僅種植一般食用米的農家,近年來由於日本人飲食習慣改變,稻田漸漸供過於求,振興日本稻田便成為日本農林水產省的一大重要政策。為了替日本農家進一份心力,吉田皓一選用了食用米來釀酒,加上喜多酒造的高技術與設備,「これあらた 維新」依舊保有輕盈口感與果香,抓住愛酒人士們的心。

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商品名稱 これあらた 維新
酒精濃度 16度
主要原料 米、米麴
使用酵母 901號酵母:純米吟釀(精米步合60%)
原產地 日本
製造酒造 喜多酒造株式會社

一般人對日本酒總有辣口、重口味、常用熱飲的印象,不過「これあらた 維新」的輕盈口感、香甜果香,就算平常不太喝酒的人,也會覺得喝起來很順口,MiCHi SHOP網路商店中還有許多漂亮的酒器,搭配一起使用,能讓微醺時光更滿足!

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撰文編輯:issue 2020.9

2020年09月30日更新

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