你愛吃辣嗎？日本有許多讓人愛不釋手的「辣油」，無論炒麵、炒飯、涼拌、拌飯，甚至作為小菜調味料，都是冰箱不可缺少的一品！現在就為你推薦日本9款人氣辣油，如桃屋、九鬼、邊銀食堂、S&B、House都推出許多推出回購率、滿意度都高的必買商品，一起來選購吧！
如何挑選一罐好辣油？
① 依照你的「使用用途」
辣油不僅能調味，也能直接上桌當小菜
圖片來源：阿部幸製菓株式會社
入手辣油之前，你是否考慮過使用用途呢？是想簡單當作調味料，還是想要更上一層，直接作為小菜來品嚐？若是想要作為調味料，要注意內容物，越簡單越能作為配角襯托主菜的香味。如果想當小菜品嚐，則可以選擇入手坊間帶有牛舌、柿種等與辣油相稱的食材，吃起來格外對味！
② 辣油的「基底油」你注意過嗎？
辣油的基底油多半為芝麻油
圖片來源：邊銀食堂
辣油是由基底油中加入辣椒等辛香料，因此基底油的挑選也很重要，一般來說，辣油大多採用「芝麻油」，會呈現令人食指大動的香氣。如果想要清爽的辣味，則可挑選採用玉米等「植物油」的辣油，而以「橄欖油」為基底的辣油，特別適合用來製作義大利麵等料理。
人氣必買！7款經典＋2款特殊日本辣油推薦！
小辣程度：適合想要為料理添增香氣、偏好溫和辣度的人
桃屋香味辣油
圖片來源：桃屋
商品品牌：桃屋
商品名稱：香味辣油
商品原名：辛そうで辛くない少し辛いラー油
參考售價：￥410（含稅，110g）
超市、超商都能買到的居家必備日本製平民辣油，就是這罐網路爆紅款「桃屋香味辣油」，日文原名為「看起來很辣其實不會太辣的辣油」，直接得很可愛，因為這款辣油就是發明給不太敢吃辣，但又想要有點辣味的日本人。如果你剛好很怕辣，又想品嚐有點洋蔥、大蒜的辛香感，買這瓶準沒錯！做蔬菜涼拌、淋雞腿都很適合，拌飯更是好吃到讓筷子停不下來！
S&B辣油（黃蓋）
圖片來源：S&B
商品品牌：S&B
商品名稱：辣油
商品原名：ラー油
參考售價：￥151（含稅，31g）
知名大廠「S&B」推出的辣油在各大超市都能找到，價格非常親民，是許多人日本自由行必帶的伴手禮！成分包含芝麻油、玉米油和香辛料、紅椒色素、辣椒，因為簡單所以能引出最原始的風味，按壓式設計能輕鬆將辣油滴在食物中，不易弄髒手，也不易漏出而弄得瓶身油膩，非常方便。辣油充滿香氣，辣度也很夠，是適合居家常備的調味料。要注意的是，S&B共有三款辣油，黃蓋香而不辣，黑蓋麻而不辣，喜歡辣味則要購買紅蓋的辣油喔！
中辣程度：推薦給喜歡吃辣、偏重口味的人
九鬼芝麻辣油
圖片來源：九鬼產業株式會社
商品品牌：九鬼
商品名稱：芝麻辣油
商品原名：胡麻辣油
參考售價：￥328（含稅，45ml）
日本百年芝麻老店「九鬼」推出的芝麻油評價很好，旗下的「芝麻辣油」更是喜歡芝麻香加辣味的你不能錯過的雙重美味！使用了傳統製法中最高品質的初榨芝麻油，成分超純粹，只有芝麻油和辣椒，無添加其他化學調味料，用在麵食、水餃、豆腐等料理上都可以增加誘人的風味喔。
House辣油（好侍辣油）
圖片來源：House
商品品牌：House
商品名稱：好侍辣椒辣油
商品原名：辣油 唐がらし入り
參考售價：￥172（含稅，31g）
由日本House公司推出的「好侍辣椒辣油」，在奈良工廠生產，日本製令人安心，香氣強烈的純正芝麻油加入辣椒、香辛料、紅椒色素，香辣又順口，按壓式設計不易漏出，用在炒飯、涼拌麵、煎餃都很搭！
仙台萬能辣油
圖片來源：肴処やおよろず
商品品牌：肴処やおよろず
商品名稱：仙台萬能辣油
商品原名：なかむラー油
參考售價：￥756（含稅，150g）
愛料理的父親為了兒子的居酒屋生意，而創造的這款「仙台萬能辣油」，特色在於使用了青森高級的「福地六瓣大蒜」，香甜不嗆，混合蔥、辣椒製成，可淋在豆腐上，也能加入義大利麵簡單成為香辣茄醬義大利麵，它的萬用特性成為仙台當地人搶購的必備調味料，喜歡無添加食品的人必買！
大辣程度：麻辣有保證，舌尖顫動的美味！
桃屋麻辣香油
圖片來源：桃屋
商品品牌：桃屋
商品名稱：麻辣香油
商品原名：しびれと辛さががっつり効いた麻辣香油
參考售價：￥463（含稅，110g）
如果想找會辣的桃屋辣油，要選擇這款「桃屋麻辣香油」，採用花椒、山椒和自家抽出的香味油，加入炸洋蔥、炸大蒜、黑芝麻，吃起來是很過癮的麻辣味，做麻婆豆腐、口水雞等四川菜時加入這味就沒錯！
邊銀食堂石垣島辣油（激辣版）
圖片來源：邊銀食堂
商品品牌：邊銀食堂
商品名稱：石垣島辣油
商品原名：石垣島ラー油
參考售價：￥888（含稅，100g）
沖繩出名的伴手禮就是「邊銀食堂石垣島辣油」啦！復古可愛的包裝，使用日本獨特的「島辣椒」，辣而不嗆，麻而不痺，再加入石垣島鹽、蒜頭、芝麻等10餘種香料，是絕頂的夢幻極品辣油，也是它價位較高的原因。無論是簡單的雞蛋拌飯、涼拌蔬菜或加入麻辣鍋都很百搭。石垣島辣油有分成一般版與激辛版，就看你能吃辣的程度來挑選吧。
同場加映特殊款！可以直接當配菜品嚐的美味辣油
牛舌仙台辣油
圖片來源：陣中
商品品牌：陣中
商品名稱：牛舌仙台辣油
商品原名：具の9割牛タン 仙台ラー油
參考售價：￥750（含稅，100g）
仙台出名的牛舌，如果加入辣油中醃漬該有多美味呢？仙台的牛舌專賣店「陣中」就推出了這款超人氣的「牛舌仙台辣油」，9成以上都是牛舌，加入調味料和自家調配基底油，配上米飯讓人一口接一口停不下來，難怪累計銷售突破250萬瓶！好看的瓶身包裝配上實在的價格，也成為得體大方的仙台伴手禮。
柿種辣油
圖片來源：阿部幸製菓株式會社
商品品牌：阿部幸製菓株式會社
商品名稱：柿種辣油
商品原名：柿の種のオイル漬け にんにくラー油
參考售價：￥864（含稅，160g）
香脆可口的「柿種」餅乾，是不少人喜歡的小零食，而現在這種來自新潟的柿種與辣油結合，推出了「柿種辣油」，吃起來又辣又香脆，是讓人上癮的一款小菜。配炸豆腐、炒麵、醃製小黃瓜，都能增添風味和口感層次，可說是阿部幸製菓的人氣商品！
這次為大家蒐集了9款人氣的日本辣油推薦，從超人氣的桃屋、九鬼、邊銀食堂、仙台萬能辣油，到冰箱必備的S&B、House大眾平價辣油，還有可以當小菜吃的牛舌仙台辣油、柿種辣油，讓人看了好「上火」呀！現在就趕緊來挑選一款心儀的辣油，為料理加分吧！
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整理撰文：Isabelle 2021.1.19
責任編輯：Issue