日本威士忌怎麼買、種類怎麼分？山崎、余市、白洲人氣品牌特色總整理！

「日本威士忌」被譽為「世界5大威士忌」之一，誕生了如三得利的山崎，白洲和 NIKKA 的余市等人氣品牌。到日本自由行時，很推薦買一瓶好的日本威士忌當伴手禮，體面又高級！「樂吃購！日本」幫大家整理出來日本必買的威士忌品牌，一起進入日本威士忌的世界，感受微醺的魅力吧。

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世界5大威士忌之一「日本威士忌」特色是什麼？種類怎麼分？

「世界5大威士忌」分別是指出產於愛爾蘭、蘇格蘭、美國、加拿大與日本的威士忌，不同於西方的主流發展，日本威士忌走出一條獨特道路，於世界各大評選中也是獨樹一格的存在。日本的威士忌多由企業化經營，產出的商品品質相對穩定，從原酒製造到瓶裝包裝，每個製造商都有自己的做法。

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日本威士忌不同於蘇格蘭威士忌使用泥煤，而是為了適合日本人的口味而採取抑制煙燻味的方法，因此比起他國品牌，在香味、味道的呈現上更加纖細複雜。日本威士忌採用獨特的水楢桶釀造。這種產於北海道的木材在熟成超過20年後，可讓酒產生出一種類似檀香的清新淡雅香氣，為日本威士忌貼上獨一無二的標籤。

日本市面常見3大威士忌種類

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①口味獨特，一旦愛上了就逃不掉的「單一麥芽威士忌」

「單一麥芽威士忌」只用發芽大麥和水為原材料製作，香氣濃郁，口感強烈，風味十分特別，價格也相對高昂，深受威士忌愛好者推崇，但比較不推薦給新手愛好者。最具代表性的分別是三得利（SUNTORY）的山崎、白洲與 NIKKA 的余市、宮城峽。其中，「宮城峽」充滿了濃郁的水果味，「白洲」則擁有相對清爽的口感，每款單一麥芽威士忌都有它獨特的風味，互相比較品嚐格外有趣！

②容易入口且溫和，種類相當有限的「穀物威士忌」

「穀物威士忌」多為玉米、小麥等原料制成，容易入口且口感溫和，對於有些威士忌愛好者來說口味偏淡，推薦給不太能接受單一麥芽威士忌的人。日本國產的穀物威士忌相對容易入手，但市面上，調和威士忌仍較多，單一穀物威士忌的威士忌種類與選擇性相對較少。較出名的穀物威士忌品牌則推薦三得利的知多。

③容易入口，推薦給新手愛好者「調制威士忌」

「調和威士忌」是使用單一麥芽和單一穀物如玉米、小麥等原料，或者只由大麥麥芽的原酒調配而成。口感柔和，適合新手嘗試，市面上流通量大，比起單一麥芽威士忌容易入手，價格平價。日本的威士忌一般會直接在商標上或後面的成分表中標明威士忌的種類，一開始不知道怎麼選時，就依照文章中整理的特性，思考該入手哪一種類吧！

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威士忌人氣品牌、知名蒸餾所介紹

日本最古老的麥芽威士忌蒸餾所、三大蒸餾所之一的「山崎蒸餾所」

位於京都郊外的「山崎蒸餾所」，創立於1923年，是日本最古老的麥芽威士忌蒸餾所。以單一麥芽威士忌「山崎」為首，生產了大量出名的洋酒。代表作「山崎1923」是目前市面上最為知名的威士忌，使用多種年份的原酒混合調製而成，屬於無年份威士忌。顏色呈現明亮的紅琥珀色，散發出草莓和櫻桃般的香氣，後調為甜甜的香草和肉桂香。「山崎12年」、「山崎18年」與「山崎25年」，深受國際各大獎項的青睞，屬於較難入手的商品。

位於京都的山崎蒸餾所。圖片來源：Wikipedia

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有森林的蒸餾所美稱、三大蒸餾所之一的「白洲蒸餾所」

有「森林的蒸餾所」美譽的白洲蒸餾所，座落於山梨縣北杜市的山上，被82萬平方公尺的巨大森林包圍。享譽世界的「白洲」威士忌就誕生於此。代表的「白洲1973」也是一款無年份的威士忌，但味道與山崎1923有極大差異。這款酒的顏色呈現明亮的金黃色，飄散著醋橘和薄荷的清香，清爽味道中帶著一股微微酸味，後調有淡淡的煙燻味和清爽甜味。愛好者則推薦「白洲12年」，與山崎12年相比帶有更明顯的泥煤味，顏色是明亮的金黃色，有青蘋果般的果香與茉莉花香味，後調是柔和且甜甜的煙燻味。更難入手的「白洲18年」和「白洲25年」也很具代表性，有興趣的人可以嘗試看看。

圖片來源：SUNTORY

三得利設立、三大蒸餾所之一的「知多蒸餾所」

三得利（SUNTORY）於1972年設立了「知多蒸餾所」，推出用玉米作為原材料的穀物威士忌，以具有多種層次口味著稱，放眼世界算是比較少有的蒸餾所。「知多」走的是相對親民的路線，偶爾在超商就能見到它的身影。推薦「知多1972」，酒的色澤呈現明亮的金黃色，帶有清新香味與些許甜味，味道絲滑帶甜，口感佳，甜味會一直持續，屬於相對容易入口的威士忌品牌。

圖片來源：SUNTORY

日本晨間劇主角原型、洋酒業界龍頭的「NIKKA」

洋酒製造商「NIKKA WHISKEY」（ニッカウヰスキー）在威士忌界中擁有和三得利相等的地位，旗下有兩個蒸餾所，分別為「余市蒸餾所」與「宮城峽蒸餾所」。NIKKA 和三得利最大的差別就是它走的是蘇格蘭傳統製法，因此製作出來的酒有濃厚的泥煤味。為了追求和蘇格蘭相似的氣候和豐富的水源作為理想的威士忌釀酒地，有日本威士忌之父稱呼的創始人「竹鶴政孝」將蒸餾所選定於北海道的余市，他與妻子的奮鬥過程也被改編為日本晨間劇《阿政與愛莉》。

圖片來源：アサヒビール株式会社

「余市」是一款單一麥芽威士忌，有股來自釀酒桶的香氣和麥芽甜味，並帶有豐富的水果香。目前市面上主要是無年份酒，很適合作為禮物，不過偶爾會生產一些充滿日本元素包裝的限定款，愛酒人士們不容錯過！而且在《阿政與愛莉》播出過後大受歡迎導致原酒庫存不足，決定停產年份標示款，導致市面上的酒款價格紛紛飆漲。前日在7月NIKKA宣布將再次販售「余士10年」，7月於北海道發售，11月5日開始在日本全國發售，大家又有機會可以品嚐到美酒了！而「宮城峽」出產於宮城峽蒸餾所，是相對容易入手的一款威士忌，一般在大型商店里就能購買，有著蘋果和梨子般水果的香味，濃郁的花香與香草香味，口感絲滑，後調為麥芽甜味和微微的苦澀，香味能持續不斷。

啤酒龍頭麒麟操刀的「富山御殿場蒸餾所」

「富士」是由富士山麓中的「富山御殿場蒸餾所」生產的日本威士忌，又分為兩個種類：一個是單一調和日本威士忌，另一個是單一穀物威士忌。前者充滿濃烈的水果香味，容易入口，後者是由玉米和小麥等穀物釀造，具有相對豐富的味道。

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其他地方特色蒸餾所

桃太郎的故鄉品牌「岡山蒸餾所」

圖片來源：宮下酒造株式会社

「岡山」這款單一麥芽威士忌於2017年推出，製作時使用了二條大麥麥芽的原酒，還曾在2019世界威士忌評選中獲得金獎，於2020年也獲得獎項殊榮。這款酒散發著香草的香味，兌水的話巧克力般甜甜的香味會更濃郁，迷人氣息深受好評。

以24節氣命名「厚岸蒸餾所」

圖片來源：厚岸蒸溜所

「厚岸蒸餾所」的產品也受許多威士忌粉絲喜愛，傳承了蘇格蘭傳統的釀酒法，加上蒸餾所位處於北海道，北國的地理位置與獨特氣候也影響了酒的風味。最特別的是每一款威士忌的名稱都使用了對應了製作時期的「節氣」名稱，如清明、大寒、立冬、芒種等，每一種節氣帶來的味道都不同，識別於其他品牌的特色體驗。

日本最小「長濱蒸餾所」

圖片來源：長浜浪漫ビール株式会社

「長濱蒸餾所」位於滋賀縣琵琶湖北部，當地寒暖溫差大，在此環境下釀製出來的酒保有其獨特風味，同時也是全日本最小的蒸餾所。代表系列「AMAHAGAN Edition」共有5款，各有其不同的味道與特性。比如「AMAHAGAN Edition No.1」充滿了麥芽的香味和橘子味，入口後充斥著甜甜的香草味。另外也有特別推出「AMAHAGAN Edition No.山櫻」、「AMAHAGAN World Malt Edition Peated」特別版本，是送禮的最佳選擇。

來自日本南端「嘉之助蒸餾所」

圖片來源：Amazon

「嘉之助蒸餾所」在2017年開設於鹿兒島，最大的特點在於使用3個蒸餾器進行蒸餾（一般為2個蒸餾器），生產出來的酒在香味和味道的表現上更為豐富。代表商品「單一麥芽嘉之助2022 LIMITED EDITION」的外觀顏色為紅琥珀色，有檸檬紅茶、蜂蜜、梅、肉桂的多層次香味，喝起來彷彿能嚐到莓果乾、咖啡糖和來自於釀酒桶的古木香氣，後調是會有辣辣的口感，並帶有甘甜味。

常見威士忌怎麼買？購買方法整理

要如何購買威士忌？除了特定年份的酒類以外，大多可透過如樂天、亞馬遜等大型購物電商網站購買。各大酒廠的官方網站也往往會提供購買鏈接，如 KIRIN 的富士即可透過官方網站下單。來日本自由行的人可前往旅遊當地的大型百貨商場挑選，如永旺夢樂城（AEON MALL）、唐吉訶德，或是大型電器量販店 BIC CAMERA、yodobashi 等，都設有酒類專區。機場免稅店也是方便買酒的地方，基本上主流人氣的酒都很齊全，可以買了就走，不用背著行李搬上搬下，只是價格偏高。

大型商場通常都會陳列種類繁多的威士忌供客人選擇喔！

如果遇到促銷活動就能見到平常沒賣的威士忌種類。

日本威士忌很適合作為旅遊歸國後的伴手禮，高級又好看，記者私心推薦三得利的「山崎」跟「白州」！下次來日本觀光時，不妨安排前往各大蒸餾所參觀，或到商場挑選最合口味的威士忌，把日本各地獨特的香醇微醺帶回家品味吧。

小提醒：請注意未成年請勿飲酒，喝酒不開車。飲酒過量，有害健康。

整理撰文：Gaku學 2022.8
責任編輯：Issue

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