不只「挽肉と米」！到日本必吃「手打炭燒漢堡排」8間名店不可錯過

日本直火炭燒漢堡排專賣店「挽肉と米」於2023年7月首度登台造成話題，讓人好奇日式手打漢堡排到底有何魅力？其實近年日本正吹起一股「挽肉」風潮，將漢堡排提升至另一個境界的美味，可說是社交平台上最火紅美食之一，這次要一口氣介紹去日本必吃的「炭燒手打漢堡排」8間名店給大家！

圖片來源：挽肉ノ玉ヤ、炭火焼ハンバーグ専門店トラブミート、挽肉倶楽部 Instagram

【東京／京都】挽肉と米

發跡自東京的「挽肉と米」主打日式純手工漢堡排，採100%牛絞肉捏製成一顆顆份量十足的肉排，日文「挽肉（ひきにく）」就是絞肉的意思。來到「挽肉と米」店內，客人可以坐在燒烤吧檯區看店員現場以炭火燒烤漢堡排，並將剛起爐、超多汁的肉排放在熱呼呼白米飯上端到眼前，只要簡單的「肉」跟「白飯」就能造就極致幸福的美味！品嚐時還可以再打上生蛋黃，肉汁與蛋液交織的滋味超銷魂，難怪讓「挽肉と米」躍升為爆紅美食，目前日本已有吉祥寺本店以及澀谷、京都兩間分店，2023年7月14日起在台灣也能吃得到了！

圖片來源：挽肉と米 Instagram

挽肉と米
・地址：
【吉祥寺店】東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-3
【澀谷店】東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル3F
【京都店】京都府京都市東⼭区清本町363
・營業時間：11:00～21:00
・公休日：吉祥寺店無公休，澀谷店、京都店為每週三公休。
・官方網站

【東京】挽肉屋神德

「挽肉屋神德」座落於迷人的東京銀座街區，店內以日式暖簾、木質吧檯桌椅打造簡約純粹的日式風情，潔淨的開放式廚房中能看見店員正以炭火燒烤肉排，飄香四溢；店家所使用的漢堡排絞肉都是每天一早現磨現做，招牌「漢堡排定食」還提供了牛、豬、羊、鮪魚和鯛魚五種肉類，可依喜好任選兩種，並可選「燒烤」或「酥炸」，為該店一大特色！另外也有「100％牛肉漢堡排丼飯」，使用了拌入些許牛筋的粗絞肉製作漢堡排，口感更有彈牙肉感，以備長炭高溫燒烤後緊緊鎖住肉汁，再搭配特製洋蔥醬、蘿蔔泥和蛋黃享用，滋味超奢華。

圖片來源：挽肉屋神徳

挽肉屋神徳
・地址：東京都中央区銀座３丁目11-16（VORT銀座イーストビル 1F）
・營業時間：11:30～16:00，18:00～21:00
・公休日：週日公休
・官方網站

【東京】釜元はん米衛中目黒店

2022年新開幕的「釜元はん米衛中目黑店」是「釜元はん米衛惠比壽店」的姊妹店，惠比壽店主打炭燒牛舌，而中目黑店則是日式漢堡排專賣店，店內採ㄇ字型吧台座位，漢堡排均採現點現烤，以熟成黑毛牛肉捏製的肉排份量十足，廚師會先快速燒烤整型後放在熱騰騰的岩盤上端給客人，可依喜好斟酌牛肉熟度來享用；另一大特點是白飯均採用來自京都的米其林三星料亭「八代目儀兵衛」的頂級白米，香Q口感讓吃過的人都讚不絕口！

圖片來源：釜元はん米衛中目黒店

釜元はん米衛中目黒店
・地址：東京都目黒区上目黒1-6-5森ビル1 B
・營業時間：11:30～22:00(L.O21:00)
・公休日：每月第二個週一。8月、12月無公休。
・官方網站

【東京】東京バーグ屋日本橋人形町

「東京バーグ屋」位於充滿下町風情的人形町地區，小巧的店內僅提供數個座位，充滿家庭餐館的日常感和溫馨氣氛。店家使用的黑毛和牛絞肉均以精心計算過的肥、瘦肉以及粗、細絞肉比例所製作，彈牙口感中滿溢肉汁鮮甜與滑順油脂香氣，漢堡排上餐時會直接放在客人座位前的七輪炭烤爐燒烤，並可依口味沾取鹽、山椒、黑胡椒或柚子醋品嚐。漢堡排套餐會附上烤蔬菜盤、白飯、湯品以及漬物，還可以加點溫泉蛋一起享用。

圖片來源：東京バーグ屋日本橋人形町

東京バーグ屋日本橋人形町
・地址：東京都中央区日本橋人形町2-32-4
・營業時間：11:11〜15:00左右（賣完為止）
・官方Instagram

【大阪】挽肉倶樂部

「挽肉倶樂部」是由昭和56年創業的燒肉老店所開設的漢堡排專賣店，秉持著「為燒肉愛好者們提供美味漢堡排」的概念，供應以嚴選和牛製作的手打漢堡排；店內環境採明亮寬敞的現代風格，每個座位都有電子烤爐和小煎鍋，漢堡排上桌時會呈現五分熟狀態，客人可以自行燒炙到喜歡的熟度後，添加各種調味醬料或打上生蛋黃一起品嚐，附上的味噌湯和白飯都可以無限續碗，店家還推薦用烤盤內殘餘的肉汁加上白飯做成香噴噴的炒飯，也非常美味喔！

圖片來源：挽肉倶楽部 Instagram

挽肉倶楽部
・地址： 大阪府大阪市北区芝田1-12-14 WATANABEビル5 1F
・營業時間：平日11:00〜15:00/17:00〜21:00 ，週末及假日11:00〜21:00
・官方Instagram

【埼玉】TORABU MEAT

「TORABU MEAT」發跡於以肉類美食聞名的埼玉縣，店內有吧台和6人桌位，空間十分寬敞，同時可以看見中央的開放式廚房區放置許多炭火爐正燒烤著將要上桌的肉排，傳來陣陣香氣。招牌牛肉漢堡套餐包含兩大塊漢堡肉、白飯、生蛋、味噌湯和漬物小菜；漢堡排以北海道銘柄牛「北海の黒」製作，肥瘦肉均衡的比例經炭烤後更顯鮮甜多汁；生蛋也是來自頂級的「那須御養卵」，濃郁的蛋黃與肉汁、白飯堪稱完美搭配。

圖片來源：炭火焼ハンバーグ専門店トラブミート

炭火焼ハンバーグ専門店トラブミート
・地址：埼玉県越谷市大成町７丁目２０１−１
・營業時間：11:00～22:00
・官方網站

【福岡／大阪／東京】極味屋

來自福岡的人氣漢堡排店「極味屋」在當地有多家分店，廣受歡迎，目前在大阪難波、東京澀谷及東京車站內也都有開設分店。「極味屋」自創業以來始終堅持使用當地品牌牛「伊萬里牛」，並統一由中央廚房進行肉質管理與加工，講究以最佳狀態提供給各分店，招牌漢堡排肉質中不使用任何的洋蔥，能品嚐到最純粹的牛肉美味。「極味屋」每家分店料理都有些不同，像是博多店限定為「炭火燒漢堡排套餐」，東京澀谷PARCO分店則吃得到超高人氣的「黑松露生雞蛋拌飯」！

圖片來源：極味や

極味や
・分店查詢
・官方網站

【山口】挽肉ノ玉ヤ

甫於2023年3月開業的漢堡排店家「挽肉ノ玉ヤ」，來自近年逐漸受注目的觀光地「山口縣」，店主希望能打造一間「能用五感享受燒烤漢堡排樂趣」的餐廳，開幕後便備受矚目；店家使用100%國產牛肉，每日製作新鮮的「挽肉玉」漢堡肉，與其說是肉排不如說更像一顆顆紮實肉丸子，且不使用任何添加物或澱粉來粘合，店內每個座位都配備訂做的炭烤爐，套餐附上的米飯、蔬菜和湯品食材均是山口縣當地生產，現烤肉丸擺在白飯上、再打顆雞蛋，便是讓許多老饕慕名而來的樸實美味。