日本居酒屋有「低消一杯飲料」的規定嗎？菜單詳解、「平板點餐」日語教學

場景拉到日本居酒屋，主角一坐下便說「先來杯啤酒吧！」（とりあえず（to ri a e zu）、ビールで（bī ru de））這句台詞幾乎成了日本飲酒文化的象徵。雖然台灣也有許多居酒屋，但真正到日本體驗的人並不多，對外國人而言多少有點難踏入。不過近年越來越多居酒屋導入自助點餐系統，只要動動手指就能輕鬆點餐，讓觀光客或害羞的人也能自在感受道地氛圍，學會一句「總之先來杯啤酒！」就能帥氣開場！

居酒屋分成哪幾種類型？

家庭式居酒屋

家庭式居酒屋在日本街頭巷弄隨處可見，特色是空間不大。提供的料理以家常菜為主，想嘗試日本媽媽味或當地口味，不妨造訪此類型店家。不過，因為附近熟客多，店內往往交雜大量日語對話，氣氛熱烈歡騰，或許比較不易踏入。

連鎖居酒屋店

像是魚民、笑笑、鳥貴族、和民、白木屋……等等，有的遍佈全國各地，也有些店在某特定區域才有。優點是價格便宜，通常學生和上班族都很愛去。第一次去居酒屋的人，建議從連鎖店開始挑戰！

酒吧風居酒屋

酒吧風居酒屋通常裝潢更講究，燈光昏黃，氣氛很好，外觀比較像是一般餐廳或是酒吧。菜色不侷限於日本料理，各國及異國料理都有，酒類選項也更多，提供一般日式居酒屋少見的葡萄酒和調酒等等，價錢偏貴些。

居酒屋價位大概多少？

點菜以一道道單點為主

一般來說，居酒屋料理每道落在200～600日圓左右。高級一點的店則為500～1,000多日圓不等。酒的部分，普通啤酒和沙瓦一杯大概500日圓前後。高級一點的洋酒與日式燒酒，則約莫500～800日圓。當然，越是知名產區或年份佳的酒價格也就更高。

也有限時喝到飽服務

有些連鎖居酒屋有提供限時「喝到飽」（飲み放題）服務，花3,000～5,000日圓就能喝到飽。不過通常以便宜的酒類為主，也聽說酒比較淡，想喝粗飽的話倒是很適合這種方案。

日本居酒屋特色文化

燒燙燙的擦手巾

一入座，店家會立即送上「擦手巾」（おしぼり），讓客人在用餐前清潔一下雙手，也有人會拿來擦臉。值得注意的是，就算是夏天擦手巾的溫度一樣是燒燙燙，請小心燙手（笑）。

小菜制度（お通し）

連鎖居酒屋另當別論，一般居酒屋通常有小菜制度。第一道送上的小菜是要收錢而且沒辦法退的。菜色由店家決定，價格300～500日圓不等。因為日本人都很習慣了，店員不會特別說明，上桌時可別以為是送錯菜！雖然好像有點半強迫性質，不妨就入境隨俗吧！

忙碌的店員與熱鬧氛圍

家庭式或小本經營的居酒屋常常人手不足，看著店員忙進忙出不妨體諒一下，點餐時盡量整桌一起點，且最好先決定好點餐內容再呼叫店員。有些空間狹小的店家，不方便在店內走動，甚至店家出菜時還會請客人幫忙傳遞，儘管稍嫌擁擠卻也充滿了生活溫度！

日本居酒屋菜單介紹

基本款料理

大部份的居酒屋菜色以各種海鮮、肉類，以及家庭料理為主。酒類則有啤酒、氣泡酒，基本款洋酒和日式清酒、燒酒等等。居酒屋的菜色包羅萬象，而且每間店都不同，以下介紹幾款人氣菜色，不知道要點什麼的話也可以從名單裡挑選！

焼き鳥（烤雞肉串）

だし巻き玉子（高湯煎蛋卷）

鶏の唐揚げ（日式炸雞）

ハムカツ（炸火腿）

ホッケの塩焼き（鹽烤花鯽魚）

イカの一夜干し（烤花枝乾）

日本居酒屋如何點餐？有規定「低消」嗎

入座先點酒，酒杯千萬不能空！

到店裡一坐下來，店員會先請你點酒，所以第一杯飲料最好事先想好要喝什麼。一群日本人前往居酒屋時，大多是年輕後輩會隨時留意周遭情況，一旦有人酒杯空了就再跟點店員點飲料。和好友家人前往，當然就不必如此費心，不過通常也不會讓杯子空太久。不喝酒的人有無酒精飲料可選。

為什麼日本人老說「總之先來杯啤酒」？

許多日本人都習慣在餐前喝第一杯酒，而啤酒的酒精濃度較低，加上碳酸氣泡有刺激腸胃作用、具有開胃效果，加上上桌速度最快，即點即來，想趕快跟朋友乾杯，它肯定是最佳選項。

另一個關鍵因素，是日本大多數居酒屋其實都有「低消一杯飲料」的潛規則！相信很多人都知道，對飲食店來說，薄利多銷的「飲料」往往是主要利潤來源之一，儘管有些居酒屋不會硬性規定，但早已是不成文規定。想近來許多店家為了避免糾紛，也開始會在菜單上寫明「お一人様に最低１ドリンクのご注文をお願いします。（每人至少點一杯飲料）」，或是「お一人様最低でも2品オーダー制でご注文をお願いします。（每人至少點兩道餐點或飲品）」，大家去日本居酒屋消費時得要留意一下喔！

最重要的酒該怎麼點？

「啾嗨」、「沙瓦」、「角嗨」傻傻分不清楚？

在最一開始，「啾嗨」（酎ハイ）是用燒酒為基底，加上碳酸飲料。「沙瓦」（サワー）主要是指加了果汁的酸甜氣泡酒，不過這兩種說法到後來有點通用，「啾嗨」也有可能使用燒酒以外的日本酒。
「High-ball」（ハイボール）則是威士忌加碳酸飲料，也是在日本居酒屋很常見的喝法喔！而「角嗨」（角ハイ）則是使用三得利的角瓶威士忌，調製成各種風味。

喝酒加冰塊、兌水還是汽水？

一般來說，在居酒屋點酒除了啤酒跟氣泡酒之外，都可以選擇喝法或溫度。梅酒與柚子酒等高濃度水果酒，酒量好的人直接喝純酒（ストレート）或加冰塊（ロック）；不擅長飲酒的人可選擇兌水（水割り）或加汽水（ソーダ割り），甚至喝日本酒還能加熱水（お湯割り）。

平板點餐五步驟

看起來是不是一點都不難！
沒錯，利用機器點餐正是如此簡單！按5大步驟操作就能吃到想吃的美食。而且，各餐廳的點餐機器其實大同小異，關鍵只在於看不看得懂上面的操作日文而已。

關於步驟②：有哪幾種料理類型？

通常點餐頁面都是一層一層的。首先，必須找到料理大分類，點進去才會是一道道菜色名稱。以下介紹常見的幾種料理類型給大家參考。

關於步驟③：居酒屋常見人氣菜色

雖然點菜機大多會在料理名稱的旁邊附上照片，不過有時候可能看不清楚，或者即使有圖片也不清楚那是什麼料理，為免點到不想吃的東西，還是事先認識菜單比較保險喔！

沙拉前菜類（サラダ）

居酒屋的前菜大多以冷盤居多，青菜類則以沙拉為主。想吃點小東西或補充纖維，不妨點進「沙拉前菜」的選單挑選。

串燒類（串焼き）

「串燒」也是居酒屋常出現的菜色之一，通常以「烤雞肉串」為主，加上少數牛肉或豬肉。同樣地，居酒屋提供的種類當然不會比串燒專門店來得多，以下介紹的是基本部位及菜色。

海鮮類

來日本當然要吃「海鮮」啊！不僅肉質新鮮，師傅處理手藝精湛。種類或許不像壽司店或和食店那麼多，不過少不了基本菜色。不敢吃生食的人點些烤魚來吃也不錯！

炸物類（揚げ物）

炸得酥香爽脆的「炸物」可謂是下酒良伴，喝酒聊天時當然不可或缺！其中「日式炸雞」和「酥炸軟骨」更是票選出來居酒屋人氣菜色前兩名，怎能錯過！

單點小菜類（アラカルト）

「單點小菜」的部分就比較多元了，每家店的拿手好菜不同，如果不知道從何下手，不妨點進「人氣排行」看看其他客人都點些什麼，或參考「店家推薦」清單吧！

主食類（ご飯物）

酒喝得差不多了，光吃小菜好像不夠滿足？那就來點「主食類」填飽肚子吧。日本人最常吃茶泡飯跟拉麵做為飲酒後的收尾，你是飯派還是麵派呢？

甜點類（スイーツ／デザート）

隨著競爭激烈，近來居酒屋的菜色越來越多變化，就連「甜點」也不例外，下足功夫製作！有日式中式還有西式口味。沒想到在居酒屋還得為了選哪種甜點而傷神！

酒類（お酒）

來到居酒屋，理所當然「酒」是主角！居酒屋提供的酒款豐富，一翻開酒單只覺眼花撩亂……以下替大家整理出基本酒類名稱，做好準備才不會到了現場不知道該怎麼選！

調酒口味（カクテル／サワー／チューハイ）

除了一般烈酒，居酒屋最常見的就是「雞尾調酒」（カクテル）、「沙瓦」（サワー）跟「啾嗨」（チューハイ）等「水果氣泡調酒」。加了果汁和汽水，甜甜的口味適合女生或不黯飲酒的人。翻開酒單一看，選項琳琅滿目！趕快來看看有哪些口味吧！

無酒精飲料（ソフトドリンク）

不喝酒的人別擔心，居酒屋通常也會提供「無酒精飲料」，像是基本款的果汁、茶類或汽水。喝無酒精飲料搭配料理也是沒問題的喔！

關於步驟④、步驟⑤：點菜相關日文介紹

決定好想吃的料理，最後來看看使用平板點餐會用到哪些日文字？距離享用美食與美酒就只差最後一步囉！

看完這篇文章，內心已蠢蠢欲動，想立馬殺去日本當地的居酒屋嗎？ 剛開始學日文的人或日本旅遊初心者，建議先從有自助點餐系統的連鎖店開始挑戰。參考上方豐富的菜色，自己用平板點餐。「總之先來杯啤酒吧！」日本居酒屋文化及點酒日語教學，試著開口說日語並跟店員互動喔！

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整理撰文：Weki 2017.8.1
日語教學：aoi