來日本旅遊，絕對不能錯過體驗「居酒屋文化」的機會！這篇文章將一次整理日本居酒屋的點餐注意事項、點菜技巧，以及居酒屋歷史。想要用最聰明的方式吃遍居酒屋，這篇攻略幫你一次搞定！
居酒屋是日本的重要飲食文化
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新手初訪不失敗！日本居酒屋9大規則
開胃菜、座位費用（お通し）
開胃菜
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「お通し（おとおし／Otooshi）」是日本居酒屋或一些日式餐廳在客人點餐前會先送上的小菜，算是店家收取的基本服務費或座位費的方式之一，就算沒特別點這道菜，也需要付費，通常價格大約在300～500日圓，會在結帳時計入。一般情況下客人不能拒絕，不過有些店家可以事先溝通。立飲店（站立喝酒的店）通常不會提供「お通し」。了解這項日本特有的用餐文化，就能避免誤會，更自在地享受居酒屋的熱鬧氣氛。
乾杯禮儀
乾杯是居酒屋文化中重要的儀式之一
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在日本的飲酒場合，尤其是居酒屋聚會或職場宴會中，「乾杯」是一項重要禮儀，即使飲料已經到手，也需要等到上司或聚會負責人喊「乾杯！」後才能飲用。流程包括三個步驟：首先，全員等待飲料到齊；接著，代表喊「乾杯！」；最後，大家輕碰酒杯或抬杯示意後飲第一口。遵守這個習慣，不僅能表達對他人的尊重，也能讓聚餐氣氛更加融洽和愉快。
吸菸規則
許多居酒屋已改為全面禁菸，或是設有指定的吸菸區
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居酒屋的吸菸規則依店家而定，有些設置吸菸席或分煙室，部分店則完全禁菸，也有些僅能在店外吸菸。進入前請注意門口標示，遵守規定可以避免引起爭議。
結帳方式
多數日本居酒屋規定統一結帳
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多數日本居酒屋採用「統一結帳」的方式，也就是吃完後由其中一人一次付清所有餐點。相反地，立飲店多半是「點一樣、付一樣」，現點現付。事先了解店家的結帳方式，不但能省去等結帳的時間，也能讓聚餐氣氛不中斷，更順暢地享受聊天時光。
未成年入店
未滿20歲在日本不得飲酒
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未滿20歲的團體可能會被店家拒絕入內，即使有成年人陪同，也必須遵守日本的飲酒規定，以避免觸法或引發爭議。建議入店前先確認店家規定。（備註：雖然日本民法自2022年4月起將成人年齡下修至18歲，但飲酒年齡限制仍維持未滿20歲不得飲酒。）
喝到飽注意事項
喝到飽方案通常是要喝完一杯才能點下一杯
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居酒屋常見的喝到飽服務，多數採「換杯制」，也就是手上的杯子喝完才能換新杯。建議在開始前先了解並確認店家的規則，避免因不清楚制度而產生額外收費或不便。遵守這項規定，不僅可以避免糾紛，也能更自在、輕鬆地享受暢飲體驗。
拍照規則
有些居酒屋會張貼「攝影禁止」的標示。進入店家前，建議先留意相關規定。
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部分居酒屋或餐廳禁止拍照，入店前建議留意門口或店內的相關標示，並遵守店家規定。
禁止外食
大部分的居酒屋禁止攜帶外食
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大多數居酒屋都有禁止自帶食物或飲料的規定，入店前最好先查看店內公告或標示，以免不小心違規。若未遵守規定，店家可能會要求離開，或依情況酌收額外費用，也應避免將其他店的外帶垃圾留在店內。
最後點餐時間
多數日本居酒屋採用「統一結帳」
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「最後點餐時間」通常比店家營業結束早 30 分鐘至 1 小時。掌握這個時間可以完整享用餐點，也方便店家整理收尾工作，避免錯過想點的料理。
台灣「熱炒店」與日本「居酒屋」的不同
| 台灣熱炒店 | 日本居酒屋 | |
|---|---|---|
| 點餐方式 | 填寫點菜單 | 口頭或觸控螢幕 |
| 飲品 | 自取為主 | 店員送上，可選喝到飽 |
| 料理 | 海鮮、重口味 | 下酒菜為主 |
| 客群／氛圍 | 家庭聚餐常見 | 上班族、社交為主 |
| 白飯 | 重視白飯 | 以酒為中心，飯類多為最後收尾時享用 |
其他需注意的禮儀，可參考以下居酒屋文化指南，遵守規範能享受更自在的體驗。
居酒屋超簡單日語模板
入店到點餐流程
圖片來源：Photo ACStep 1：入店問候
店員：「いらっしゃいませ！何名様ですか？」（歡迎光臨！請問幾位？）
客人可用手指比出人數即可。
Step 2：入座後服務
提供濕毛巾（おしぼり）與冰水（お冷）。夏季提供冰毛巾，冬季提供溫毛巾。
Step 3：先點飲料
店員會問：「お飲み物は？」（要喝什麼？）
日本習慣第一杯通常為生啤，常見回覆：「とりあえず生で」（先來杯生啤酒）。
點餐用的日文菜單對照表
| 居酒屋菜單 | 發音 | 中文 |
|---|---|---|
| 枝豆 | edamame | 毛豆 |
| 焼き鳥 | yakitori | 烤雞串 |
| お刺身 | osashimi | 生魚片 |
| 生ビール | nama bīru | 生啤酒 |
| 中ジョッキ | chū jokki | 中杯啤酒（最常見的大小） |
| 瓶ビール | bin bīru | 瓶裝啤酒 |
其他居酒屋日語，可參考以下完整列表，快速熟悉常用詞彙。
日本啤酒圖鑑！5大啤酒品牌、推薦商品
ASAHI超爽啤酒（アサヒスーパードライ）
攝影：AMO
口感清爽順口、苦味低的辛口風格，味道俐落乾淨，非常適合搭配燒肉或炸物，是啤酒新手的入門首選。
特色：清爽順口、苦味較低
適合：啤酒新手、搭配油炸物
KIRIN一番搾（キリン一番搾り）
攝影：AMO
堅持只使用啤酒釀造過程中第一次榨出的「第一道麥汁」，不摻雜其他雜味，完整呈現麥芽的濃郁香氣與甘醇口感，是喜愛純粹麥香的啤酒選擇。
特色：只用第一道麥汁、香氣濃郁
適合：啤酒愛好者
SAPPORO札幌黑標（サッポロ黒ラベル）
攝影：AMO
使用穩定風味的麥芽釀造技術，完美平衡麥芽香與清爽後勁，泡沫細緻綿密。作為北海道代表性生啤酒，特別適合搭配海鮮料理，更能凸顯風味。
特色：均衡風味、北海道代表
適合：搭配海鮮料理
SUNTORY金麥（サントリー金麦）
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屬於新式啤酒，選用精選麥芽與啤酒花釀造，兼具飽滿的麥香與清爽尾韻。價格合理，是日常小酌或預算有限時的理想選擇，搭配簡餐也十分合適。
特色：性價比高
適合：預算考量者
YEBISU惠比壽（ヱビス）
圖片來源：PR TIMES
遵循德國純正啤酒法釀造，選用優質麥芽長期熟成，風味醇厚、麥香濃郁，口感扎實飽滿。非常適合在特殊場合或對品質有要求時細細品味，搭配高級餐點更能提升整體風味。
特色：高級啤酒、麥香濃郁
適合：特殊場合、講究品質
居酒屋種類解析
| 特色 | |
|---|---|
| 居酒屋 | 多為日式店鋪，提供啤酒、日本酒、燒酎及下酒菜，料理種類多且份量足 價格親民，以飲酒為主、餐食為輔，氣氛熱鬧。 |
| 大眾酒場 | 老式平價風格，強調人情味與社交氛圍，菜單以下酒菜為主 價格低廉，環境簡樸，適合熟客或鄰里聚會。 |
| 立飲屋 （立ち飲み） |
以站立飲酒為特色，消費快速 價格便宜，料理與飲品選擇簡單，適合短暫聚會或快速飲酒。 |
| 連鎖店 | 規模化經營，菜單統一，環境標準化 便於快速營運與服務，多以下酒菜及飲品為主，適合穩定用餐與聚會。 |
| 酒吧 （Bar） |
多為洋風店鋪，提供洋酒及高酒精度調酒，專注於飲酒品質 餐點不多，氛圍安靜，適合享受美酒及私密交談，服務較為低調。 |
| 英式酒吧 （Pub） |
強調社交功能，是社區或群體聚會的場所 提供啤酒及簡單餐點，氛圍輕鬆，適合群體聚會。 |
| 餐廳 | 以餐食為主，提供多樣餐點和正餐服務 與居酒屋不同，餐廳重視「用餐體驗」而非飲酒為核心。 |
| 西班牙小酒館 （バル） |
西班牙風格的小酒館，提供葡萄酒與小點心為主 適合輕鬆品酒與社交，餐點多為下酒小品。 |
| 角打 （角打ち） |
酒鋪內設臨時飲酒空間，多見於清酒專賣店 提供現場試飲及小份餐點，屬非正式社交場所。 |
| 啤酒花園 | 露天啤酒區，多於夏季開放 提供啤酒及簡單下酒菜，適合戶外聚會與休閒飲酒。 |
東京・大阪・京都・福岡人氣居酒屋區域解析
東京：新宿思出橫丁
新宿思出橫丁
・地址：東京都新宿区西新宿1丁目
・特色：60家小店聚集、昭和懷舊氛圍
・推薦店舖：多間小酒屋與串燒店
・平均消費：2,500～3,500日圓
・交通：JR新宿站西口步行2分鐘
・注意事項：部分店舖禁止拍照，請遵守店內規定
東京：新宿黃金街
新宿黃金街
・地址：東京都新宿区歌舞伎町1-1
・特色：300家木造長屋居酒屋、文化人聚集地
・入場費：部分店家收500～1000日圓座位費
・注意事項：禁止拍照店舖較多，請尊重店家規範
東京：淺草 Hoppy 街
淺草 Hoppy 街
・地址：東京都台東区浅草2丁目
・特色：以經典居酒屋與下町風格小吃聞名，適合深度散策
・入場費：免費入場，但部分店家收取座位費
・注意事項：尊重店家規定，部分店禁止拍照
想探索更多東京居酒屋文化嗎？無論是熱鬧街道還是經典料理，以下兩篇文章都帶你快速掌握居酒屋的魅力與精華。
京都：先斗町居酒屋街
先斗町居酒屋街
・地址：京都府京都市中京区柏屋町
・特色：古色古香小巷，夜晚燈光營造浪漫氛圍
・入場費：依店家而定
・注意事項：用餐時請盡量保持安靜
京都：木屋町通居酒屋街
木屋町通居酒屋街
・地址：京都府京都市中京區西木屋町通四條上る紙屋町
・特色：沿河小巷，居酒屋密集，氣氛悠閒
・入場費：依店家而定
・注意事項：部分店鋪禁止拍照
想知道京都大學生平時小酌的去處嗎？以下文章整理在地人推薦的寶藏居酒屋名單，一次掌握最熱門的隱藏酒場。
大阪：大阪駅前1～4建築
大阪駅前1～4ビル
・地址：大阪府大阪市北区梅田1丁目3-1（大阪駅前第3ビル）
・特色：地下街聚集多間居酒屋，十分便利
・入場費：依店家而定
・注意事項：尖峰時段人多，請耐心排隊
大阪：天滿區
天滿區
・地址：大阪市北区天神橋1～7丁目
・特色：下町風格，酒屋與小吃店並列
・入場費：依店家而定
・注意事項：部分店家禁止拍照
福岡：天神屋台
天神屋台
・地址：福岡県福岡市中央区渡辺通2丁目9-1 シンワタナベドオリ4
・特色：露天屋台，聚集當地人氣小吃
・入場費：基本上沒有
・注意事項：尖峰時段需排隊
福岡：中洲屋台
中洲屋台
・地址：福岡県福岡市博多区中洲8 那珂川通り
・特色：夜晚燈火通明，適合小酌
・入場費：無
・注意事項：請遵守排隊與秩序
福岡：長濱屋台
長濱屋台
・地址：福岡県福岡市中央区長浜3丁目14
・特色：傳統屋台文化，提供當地小吃與啤酒
・入場費：無
・注意事項：尖峰時間人多，請耐心等待
福岡屋台街夜晚氣氛熱鬧，是享受在地小吃與夜生活的最佳去處，以下文章整理三大屋台街必吃美食！
日本居酒屋是什麼？從江戶時代到現代的文化演變
居酒屋定義＝日本特色的「飲酒＋美食」社交場所
居酒屋是日本特有的「喝酒配美食」社交場所
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居酒屋是日本特有的「喝酒配美食」社交場所，可以想成「升級版的日式熱炒店」。不只提供各式酒品，還有生魚片、串燒、炸物等多樣料理，是下班後放鬆、社交應酬或增進感情的第二個客廳，也是不少朋友聚餐、公司聚會的首選。
居酒屋文化
Nominication文化
「Nominication（飲酒溝通）」是日本職場文化中透過喝酒建立人際關係的方式
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「Nominication（飲酒溝通）」是日本職場文化中透過喝酒建立人際關係的方式。藉由暢飲，職場上下關係暫時放鬆，大家能分享心聲與想法，增進團隊默契。雖然年輕人不一定全買單，但這仍是日本職場不可忽視的社交手段。
下班後的「一杯」儀式感
對日本上班族而言，冰啤酒象徵一天工作的「登出儀式」
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對日本上班族而言，進居酒屋或在家打開冰啤酒、沙瓦或Highball，享受第一口暢快感，就像完成一天工作的「登出儀式」。這一杯象徵放鬆，也為朋友或同事聚會提供契機，是切換生活模式、享受小確幸的重要時刻。
續攤文化
換店續攤是日本居酒屋文化的常態
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在日本，第一次聚餐叫「一次會」，後續可能有「二次會」、「三次會」，或換店續攤，稱為「梯子酒（はしご酒／hashigozake）」。大家一間接一間喝，從居酒屋到酒吧再到卡拉OK，延續聚會氣氛，也加深朋友或同事間的社交互動。
完美句點：收尾拉麵
最經典的收尾菜單為拉麵
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聚會進行到尾聲時，日式居酒屋有個習慣稱為「收尾（シメ／shime）」，用飯類或麵類畫下完美句點。最經典的選擇是收尾拉麵、茶泡飯或烏龍麵，不僅有飽足感，也能幫助解酒，為聚會劃下圓滿句點。
從江戶時代到現代：居酒屋的歷史演變
江戶時代（1603～1868）
豆腐田樂
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居酒屋起源於江戶時代的酒舖「居酒（iza-ke）」，提供簡單下酒小菜，如豆腐田樂、燉煮料理。這些地方成為平民下班後放鬆、聚會的好去處，也奠定了居酒屋文化，讓喝酒搭配美食成為日常生活的一部分。
明治～昭和時代
至今仍有不少「立飲」（站著喝酒）的店家
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明治時代出現了歐式啤酒館，讓飲酒的方式更多元，到了昭和時期，掛著「紅燈籠」的居酒屋開始普及，成為巷弄街景的一大特色。「立飲」（站著喝酒）的文化也沿用至今，價格親民、快速便利，是平民小酌、社交的經典方式。
戰後：「國民酒場」普及日本
現代各式居酒屋與連鎖店普及全日本
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戰後黑市小酒攤逐漸復甦，演變成「國民酒場」，再到現代各式居酒屋與連鎖店普及全日本，讓各地民眾都能輕鬆享受美食與小酌。居酒屋成為日常生活中不可或缺的社交場所，也象徵庶民生活的活力。
2020年代：疫情後帶來更多元的經營型態
新冠疫情後增加許多非接觸式點餐方式
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新冠疫情下，居酒屋加強外帶、外送、包廂與非接觸點餐，並推出無酒精飲料與素食選項，即便不喝酒的人也能參與社交。疫情後，居酒屋更靈活、多元，讓傳統文化與現代生活完美融合。
居酒屋不只是喝酒的地方，也是體驗日本飲食文化、社交氛圍的好去處。掌握以上基本規則，第一次進居酒屋也能輕鬆享受，下次日本自由行，不妨來居酒屋小酌一番吧！
整理撰文：cocoro 2025.10
責任編輯：nene
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