日本深度旅遊必訪,經典五大連鎖復古咖啡廳

在星巴克領頭的自助式咖啡強力攻勢下,日本近來又回歸大和魂,開始掀起一股懷舊風潮,前陣子貴婦松子(マツゴデラックス)才在電視上專題介紹三間連鎖昭和咖啡廳。這次「樂吃購!日本」要加碼為大家介紹五家店!「星乃珈琲店」、「CAFE英國屋」、「KOMEDA'S Coffee」、「上島珈琲店」、「丸福珈琲」,你聽過哪幾家?還不知道也沒關係,以下就來看看記者的詳細介紹吧!

復古咖啡廳的特色為何?

裝潢華麗復古,餐具精緻講究

復古風咖啡廳各有專屬於己的特色,從外頭經過一眼就能認出誰是誰。除了外觀,店內風格也大不相同,從裝潢擺設到餐盤器皿都經過精心設計,杯盤大多印有店家品牌Logo,有的還當作周邊在賣呢。

新鮮手沖咖啡香氣逼人

比起連鎖自助咖啡店為求快速供應而大量機械化,復古咖啡廳幾乎都在店裡烘焙、磨豆,然後一杯杯手沖。所以點餐後可別急著催促店員,因為店家所提供的每一杯咖啡都是費心製作。每次前往味道可能有些微誤差,卻也多了點人情味與感動。

設有吸菸區

或許是顧客年齡層較高的緣故?復古咖啡廳大都設有吸菸區,對癮君子來說可謂一大福音。不過這次記者也遇到沒有確實用門隔開的座位環境,對菸味敏感的人,不妨在進入店內時先留意一下。

星乃珈琲店

復古咖啡廳之中,少數自關東起家的「星乃珈琲店」,外觀以簡潔黑色為底,招牌上大大的白色字體寫著「星乃珈琲店」,打上聚光燈,低調卻充滿氣勢,有種不容忽視的存在感。店門口逼真的食物模型,三明治、鬆餅、義大利麵、飯類排餐……每一道看起來都美味誘人。多樣化的菜色,不管哪個時段造訪都能滿足味蕾。飲料則以咖啡為主。

店內同樣延續沈穩的「深咖啡X黑色」系,舒服的紅色皮革沙發,座位之間以透明玻璃隔開,儘管客滿時仍有點吵鬧,或多或少有阻音效果!相對來說隱密性是比較好的,即使久坐也不必害羞。

堅持以直火烘焙的「綜合咖啡」(ブレンドコーヒー)香氣明顯,入口帶有酸味,然後是沈著的苦味。直火烘焙被公認是咖啡烘焙手法當中,最需要技術也最麻煩的一種。然而「星乃」仍堅持要這麼做,並且一杯一杯手沖,為的就是向客人提供高品質咖啡。

「招牌舒芙蕾鬆餅」(名物スフレパンケーキ)中午11:00過後才開賣,現點現做,點餐後須等候20分鐘左右。上桌趁熱享用,和一般厚鬆餅不同,邊緣有些焦脆,內層則更鬆軟,口感相當特別。可依個人喜好選擇要蜂蜜還是楓糖漿。只有這裡才吃得到的「招牌舒芙蕾鬆餅」,務必要試試!

店家資訊&分店查詢 ☞ 星乃珈琲店官網

CAFE英國屋(カフェ 英國屋)

創始於1961年的「CAFE英國屋」,至今已有超過50年之歷史,說它是關西地區「喫茶店文化」的始祖之一也不為過。提供現磨咖啡與點心、輕食、甜點,提供如「都市中的綠洲」般舒適的休憩空間。在各大百貨和車站地下街都有店鋪,位置很好找。

店內環境明亮寬敞,乾淨舒適。格子布座椅搭配木製餐桌,很有英式風格。窗台上還佈置了鮮花,令人神清氣爽。不過記者去的這間分店,吸菸區和禁菸區之間並沒有真正隔開,不喜歡菸味的人,建議挑選離吸菸區遠一點的座位,以免受到影響。

鬆餅跟烤吐司皆附有兩種果醬,三明治的份量很足夠。「英國屋」的餐點就算是早餐調味也很確實,相信吃慣重口味的朋友也不會嫌太過清淡。

飲料上桌,最吸睛的莫過於精巧細緻的茶杯及茶盤,附上濾茶器、計時沙漏,裝備齊全有模有樣。在圖案高雅的茶杯裡注入花草茶,翹起小指,端起來細細啜飲,覺得自己好像真成了貴婦一枚!

店家資訊&分店查詢 ☞ カフェ 英國屋官網

KOMEDA'S Coffee(珈琲所コメダ珈琲店)

1968年發跡自名古屋的「KOMEDA'S Coffee」,在全日本的分店數竟多達700家以上!來日本就算沒進去用過餐,也肯定曾與它擦身而過。早上7點至晚上12點長時間營業,對各族群來說實在方便。

店內光線明亮充足,每桌座位都用厚木頭隔開,隱密性絕佳。整體裝潢較偏向家庭式餐廳的氛圍,有種平易近人的親切感,不管大人小孩都適合前來。

圖片來源:珈琲所コメダ珈琲店官網

「KOMEDA'S Coffee」的晨間套餐承襲「買咖啡送土司」的名古屋作風。一顆水煮蛋、半片土司加上一杯咖啡,只要480日圓的佛心價格,第一次看到時,忍不住揉揉眼睛再次確認菜單,怕是自己眼花。三種早餐選擇之中,記者最喜歡顆粒紅豆泥,搭配乾烤至香酥的厚片吐司,這種組合在台灣可是看不到的。一大清早,就用幸福甜味來喚醒尚未清醒的身體與腦袋吧!

「KOMEDA'S Coffee」自家焙煎萃取的咖啡味道香醇,使用獨家特製厚咖啡杯是為了減緩冷卻,將咖啡保留在最美味的溫度。店內所使用的麵包全都是自家生產,認為「早餐的吐司正因為是免費的,更要好好做。」用心提供餐點。這裡的飲料和鹹食、沙拉種類眾多,菜單也與裝潢如出一徹,如家庭式餐廳般面面俱到,照顧所有人的需求。

店家詳細資訊&分店查詢 ☞ 珈琲所コメダ珈琲店官網

UCC上島珈琲店

在台灣也有開設分店的「上島珈琲店」,以及在各大便利商店或販賣機隨處可見UCC罐裝咖啡,相信大家對它都不陌生。「上島珈琲店」是在1833年由上島忠雄先生創立,至今已有80餘年歷史。

你知道嗎?世界上第一瓶罐裝咖啡正是UCC研發出來的。契機是某次上島忠雄先生在車站買了瓶裝咖啡牛奶,卻因為要趕火車,只喝一口就把瓶子還給店家。生性節儉的他覺得這樣實在是太浪費了!於是下定決心開發罐裝咖啡,讓大家隨時隨地都能好好品嚐咖啡。據說要將都是水份的咖啡與帶有油份的牛奶混合困難重重,最後終於在1969年成功商品化!

圖片來源:上島珈琲店官網

圖片來源:上島珈琲店官網

相較於其他昭和咖啡廳,「上島珈琲店」的店內裝潢少了點華麗感,卻多了一份樸實與沈穩。店內所使用的餐具及家具,多出自世界級設計大師柳宗理的手中,連小細節也相當講究。

圖片來源:上島珈琲店官網

圖片來源:上島珈琲店官網

與咖啡和牛奶比例各半的一般拿鐵不同,「上島」的「牛奶咖啡」(ミルクコーヒー)比例為咖啡:牛奶=2:8,喝起來特別香濃。以獨家技術「法蘭絨濾泡法」萃取的咖啡口感滑順細緻。「黑糖牛奶咖啡」(黒糖ミルク珈琲)使用沖繩黑糖,味道香甜,餘韻深長。這裡當然也有早餐組合,「芒果穀片優格」(フルグラ®ヨーグルト ~マンゴーベリー)只有日本才吃得到。

台灣也有限定款!
已經來台展店的「上島珈琲店」,推出台灣獨家供應的鬆餅系列。才端上桌,剛烤好的鬆餅香氣與黑糖香氣縈繞四周,光用聞的就知道這黑糖香醇濃郁,送進嘴裡滿口香甜。一旁附上紅豆、香草冰淇淋與奶油鮮奶油,隨時變化口味,還有Q彈的白玉麻糬點綴口感。整體味道偏甜,適合配上一杯無糖咖啡。最重要的是不必出國就吃得到!大家快去嚐鮮!

店家資訊&分店查詢 ☞ 上島珈琲店官網

丸福珈琲店

1934年創立的「丸福珈琲店」,佇立日本街頭已有80多年歷史。創立者伊吹貞雄先生原為西式料理廚師,因喝到咖啡之後驚為天人,開始認真研究,甚至還開發了獨特的咖啡抽出器具,一直到現在,「丸福珈琲店」仍以傳統焙煎技術萃取出香濃豐醇的咖啡。

來到位於大阪的千日前本店,難以想像在熱鬧的商店街一隅,竟有如此充滿年代感又低調沈穩的存在,要不是拿著地圖特別留意,一不小心就錯過了。

讓記者印象最為深刻的,是站在櫃檯後負責收銀的奶奶,以及開放式廚房內的廚師爺爺,個個白髮靄靄。擅自想像起他們自年輕時就開始在這裡工作,度過數十年歲月,守護著傳統味道,吃進嘴裡的餐點又更添幾許情感。

早晨店內,氣氛恬靜舒適。對面客人一手拿著書,一手端起咖啡啜飲,不疾不徐,享受著悠閒早餐時光。看著他,心情也跟著放鬆了起來,霎時間忘記自己其實是個旅途中的快閃過客。

圖片來源:丸福珈琲店官網

充滿人情味的咖啡
開店當時,一般喝咖啡都加方糖。然而,二戰時全日本陷入物質短缺的貧困年代,喝咖啡成了奢侈享受。據說常有父母親帶著小孩來到「丸福」,三人共點一杯咖啡,大人們喝咖啡,小孩則把方糖當成糖果吃掉,享受困苦生活中的微小幸福。一直到現在,只要點「丸福」的「特選咖啡」(ブレンドコーヒー),咖啡碟上仍放著兩顆方糖,咖啡不小心溢出來,就成了名符其實「咖啡糖」。

「丸福」的「薄鬆餅」(ホットケーキ)沒有多餘味道,能吃到麵粉與奶油原本的香氣,淋上一點楓糖漿,不甜不膩。鬆餅口感不算特別軟,稍偏濕潤,容易入口,很適合一大清早頭腦與胃皆尚未清醒時的簡單味覺,或在喝咖啡之前先墊墊胃。

這款「起司厚片」(チーズトースト)同樣是極簡組合,卻讓我驚豔不已!是連日以來咖啡廳早餐巡禮之中毫無疑問的第一名!吐司扎實軟嫩,外皮烤至剛剛好的酥脆。起司醬像奶酥一樣塗上厚厚一層。起司的鹹搭配吐司的微甜,堪稱完美,端上桌趁熱吃,頓覺幸福無比!硬要說的話,唯一的缺點是對一個女生來說份量實在太大了(笑)

店家資訊&分店查詢 ☞ 丸福珈琲店官網

復古咖啡廳攻略重點!

早餐時段

幾乎所有店家都有晨間套餐,用500日圓的銅板價就能品嚐到熱騰騰的美味。加上日本沒有早餐店,除了便利商店,早上經常找不到東西吃。吃膩飯店早餐,以上咖啡廳會是很好的選擇喔!提醒大家早餐時段通常是11點前,想吃划算早餐可別睡過頭!

下午茶時段

既然是咖啡廳,除了咖啡以外甜點當然也是強項囉!像是「星乃珈琲店」的「招牌舒芙蕾鬆餅」(名物スフレパンケーキ)、「KOMEDA'S Coffee」的「霜淇淋可頌鬆餅」(シロノワール)都是必點人氣菜色。逛街逛累了到店裡坐坐,順便來套下午茶,真是幸福又療癒!

季節限定Menu

除了經典品項固定菜單,店家會隨季節推出限定口味,春天的櫻花、夏季熱帶水果、秋天的栗子、冬日草莓等等,一向很受歡迎。或者也會和其他品牌合作,推出期間限定商品,一旦錯過機會不再!有興趣的人建議在造訪之前先上官網查詢。

昭和風咖啡廳最大的特色是裝潢華麗、服務道地,對於咖啡及食物的口味都很講究。不過有時感覺太過豪華,容易讓旅客望之卻步……關於這點大可放心!連鎖店的好處是在日本全國都有分店,便於前往。加上開放明亮的氛圍,對觀光客來說也較為親切。看完「樂吃購!日本」的介紹,下回到日本,不妨前往昭和咖啡廳,體驗溫暖舒適的懷舊時光。

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整理撰文:Weki 2017.5.16
攝影:Ning(星乃珈琲店、上島珈琲店)、キューちゃん(KOMEDA'S Coffee)、Weki 

2017年05月17日更新