揭秘日本鮮奶濃醇香的關鍵──牛奶盒包裝日語小知識

日本牛奶價格便宜、品牌眾多,1,000ml大約只要200日圓,真是佛心來著!每次到日本旅遊,「樂吃購!日本」記者幾乎天天一早就往超市、便利商店跑,買瓶牛奶好開啟新鮮幸福的早晨。不知道有沒有人也同樣無法抗拒日本牛奶的美味呢?

揭密日本牛奶鮮奶濃醇香的關鍵,牛奶盒包裝日語全解析

有人說日本牛奶特別濃醇香,這又是為什麼呢?其實香濃口感的關鍵在於「乳脂肪」含量。由於法令嚴格,在牛奶盒上都會仔細標明成分。偏好厚重口味,就從各家品牌多種配方之中,挑選乳脂肪占比高的。若想了解自己喝了什麼,更要看「樂吃購!日本」的介紹!文中一一說明牛奶種類別並有相關日語教學喔!

牛奶盒包裝名稱解析

日本的食品法相當嚴格,規定唯有使用100%生乳才能在名稱上標示為「◯◯牛乳」。所以,在日本不會出現「咖啡牛奶」、「果汁牛奶」等品名,只要不是純正乳製品,就會打上「乳飲料」的字樣。而廠商為了避免造成混淆,更會以明顯設計標示出各種添加物,消費者大可安心飲用。

「樂吃購!日本」牛奶盒包裝名稱解析 「樂吃購!日本」牛奶盒包裝名稱解析

種類別shuruibetsu

牛奶的種類。詳細介紹請參考下文。

乳脂肪分nyūshibōbun(乳脂肪比例)

牛奶當中乳脂肪所占比例多寡。

無脂乳固形分mushi-nyūkokeibun(無脂固形物比例)

牛奶除了水分及脂肪以外,主要的營養成分比例。

賞味期限shōmikigen(保存期限)

告知牛奶的保存期限。

相關日文 發音 中文
上部に記載。 jyōbu ni kisai。 印於包裝上。

開封後の取扱kaifūgo no toriatsukai(開封後如何保存)

提醒消費者牛奶開封後的最佳保存方式。

相關日文 發音 中文
要冷蔵 yōreizō 須冷藏存放
出来るだけお早めにお飲みください。 dekirudake ohayameni onomi kudasai。 開封後請儘早飲用完畢。

日本牛奶盒正上方的小凹洞 牛奶盒正上方的小凹洞有什麼作用?

不知道眼尖的網友有沒有注意到?在某些牛奶盒上方會出現一個半圓形的小缺口。這是用來做什麼的呢?
應該很多人在這之前都沒發現吧!(笑)它存在的目的有兩個。第一,只有「真正的牛奶」包裝上才有,牛奶飲料是沒有的。第二,顯示開口在另一邊。其實這是為了眼睛不方便的人以及高齡者,從2001年才開始導入的無障礙設計,是不是很貼心呢!

牛奶種類別介紹

倒牛奶示意圖

生乳seinyū

從乳牛身上搾出的新鮮牛乳,未經過任何手續處理。

牛乳gyūnyū(牛奶)

將100%生乳以高溫加熱殺菌,不另外添加水分或添加物。乳脂肪占3.0%以上、無脂固形物8.0%以上。

成分調整牛乳seibunchōseigyūnyū(成分調整牛奶)

調整生乳當中的乳脂肪、無脂固形物、水分比例。無脂固形物占8.0%以上。「低脂牛奶」、「脫脂牛奶」都屬這一類。

低脂肪牛乳teishibōgyūnyū(低脂牛奶)

減少生乳當中一部分脂肪含量,乳脂肪占0.5-1.5%。其餘成分幾乎與牛奶相同。

日本牛奶低脂肪牛乳示意圖

無脂肪牛乳mushibōgyūnyū(脫脂牛奶)

減少生乳當中的脂肪含量,乳脂肪僅占0.5%以下。其餘成分幾乎與牛奶相同。

特別牛乳tokubetsugyūnyū(特別牛奶)

得到特別許可,以低溫殺菌工法處理,乳脂肪占3.3%以上、無脂固形物8.0%以上。特色是口感比牛奶更濃厚,且只在限定地區販售。

加工乳kakō-nyū(加工奶)

在生乳裡添加粉乳/粉ミルクfunnyū/konamiruku(奶粉)、濃縮乳nōshukunyū(濃縮牛奶)、バターbatā(奶油)、クリームkurīmu(鮮奶油)等等。規定只能使用乳製品及水份來調整口味。

乳飲料nyūinryō(牛奶飲品)

除了乳製品及水分,也使用其他添加物,像是鈣質、維他命等強化營養成分,或是果汁、咖啡、香料等等。

日本牛奶飲品乳飲料

總括來說,由於無脂固形物所占的比例一樣,基本上喝「低脂牛奶」、「脫脂牛奶」能攝取到的營養和牛奶相同!
加工奶」是用其他乳製品來調整風味,維持口味一致性;「乳飲料」有點類似我們平常說的「調味乳」,因加了各式添加物,更像飲料而非真正的牛奶。

牛奶營養成分

享受美味口感固然重要,但喝牛奶還有一個最大的目的,那就是攝取營養。你知道自己喝進去的牛奶到底含有哪些營養素嗎?以下要教教各位常見的營養素日文。而某些牛奶會特別加強鈣質鐵質等元素,同樣會標示於包裝上。據說喝起來味道不太一樣,大家有機會不妨試試!

鮮奶示意圖
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エネルギー e-nerugī 熱量
たんぱく質 tanpakushitsu 蛋白質
脂質 shishitsu 乳脂肪
炭水化物 tansuikabutsu 碳水化合物/醣類
カルシウム karushiumu 鈣質
ナトリウム natoriumu
カリウム kariumu
ビタミン bitamin 維他命
鉄強化 tetsukyōka 鐵質強化

常見牛奶口味

其實常見的牛奶口味大同小異,適合跟牛奶打在一起的水果無非就那些。值得一提的是,日本的「果汁牛奶」顏色雖然看起來一樣,都是黃色,但添加柑橘類水果,帶有酸味,跟台灣偏甜的口味不太相同。據說有不少人第一次喝時都嚇了一大跳!那是來自水果的自然酸味,可不是牛奶壞掉囉(笑)。另外,日本溫泉旅館與錢湯除了一般的牛奶外,也可以看到種類多元的調味乳喔。到錢湯泡湯的時候也買來喝喝看吧!

調味乳果汁牛奶牛示意圖
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フルーツ furūtsu 果汁牛奶
いちご/イチゴ ichigo 草莓牛奶
りんご ringo 蘋果牛奶
バナナ banana 香蕉牛奶
チョコレート/ココア chokorēto/kokoa 巧克力牛奶
コーヒー kōhī 咖啡牛奶
牛奶罐示意圖

在嚴格規範之下,日本牛奶的衛生品質沒什麼太大疑慮。但畢竟是要喝下肚的東西,建議還是小心為妙。閱讀完本篇文章,學會如何分辨包裝盒上的重要訊息,下一回去日本挑戰牛奶喝到飽,就能盡情選擇喜歡的口味,而且更健康更安心!

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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語,在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸?
 以上特殊字母的發音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一區別是上方有「-」符號的字母,代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話,「ā」就會拉長唸作「啊~」。
 「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸?
 以上發音在日語中又稱「促音」,這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット(chiketto)」會在唸完「ケ」的時候停頓一下,再唸最後面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Weki 2017.12.5
日語教學:aoi

2018年01月22日更新

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