日式高湯粉10款推薦:茅乃舍高湯、味之兵四郎高湯幫你2分鐘煮出純正日式湯頭!

日本料理的精髓就在海鮮熬煮的高湯,「樂吃購!日本」為大家找到了幾款用法簡單、味道在地的日式高湯包,像是高人氣的茅乃舎高湯包味之兵四郎高湯,可以在家簡單重現日式風味!日本料理的調味細緻,用料食材每一樣都是講究,想吃日式料理又煮不來的懶人們,趕快買起來吧!

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的清澈高湯首圖
圖片來源:photoAC

日本人熬湯必用的3個原料,熬出天然鮮甜湯頭

① 柴魚片

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的清澈高湯原料柴魚片

圖片來源:photoAC


在日本的小菜像是章魚燒、涼拌豆腐上面常常可以看到「舞動」的薄片。那些俗稱「柴魚片」的薄片其實是乾掉的鰹魚刨成的,除了被放在小菜直接吃之外,還很常被日本家庭用來熬湯,乾掉的鰹魚沒有魚腥味跟油膩,卻保留着魚的鮮甜,熬出來的魚湯跟平常吃到的乳白色魚湯截然不同。

② 昆布

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的清澈高湯原料昆布

圖片來源:photoAC


天然的昆布生長在海水中,吸收了海水中的鹽分,不另外放調味也已經能熬出天然的淡鹹味。湯頭用昆布來調味不但夠天然,更能避免直接加鹽後的死鹹味,可以說是會煮食的日本人家裡一定會有的食材。

③ 椎茸

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的清澈高湯原料菇

圖片來源:photoAC


略懂烹飪的朋友一定都知道,菇菌類有提升食材鮮味的神效。我們常用猴頭菇熬湯,日本人則常把椎茸放進湯頭中,一樣都是利用菇菌類的鮮味成分來點綴湯頭,但不一樣的菇類就會帶出不一樣的風味。想要體驗日本風味的朋友,下一次可以試試學日本人使用椎茸啊。

懶人必備!10分鐘內煮出日本風味的日本高湯包

就算是用一樣的原料,想要煮出日本道地風味也不是一件容易的事。從原料開始熬湯靠功夫又費時,「樂吃購!日本」深明懶人們想吃又不想煮的心情,幫大家找了幾款可以輕鬆還原日本風味的高湯包,熬煮方法自由又簡單,味道卻能跟花時間熬煮的高湯一分高下。快來看連日本人懶得熬湯時也會用的超人氣湯包吧!

調味料專門店起家商品:久原本家「茅乃舎高湯包」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的皇牌口味高湯粉包商品圖

茅乃舍高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし

商品品牌:久原本家
商品名稱:茅乃舎高湯包
商品原名:茅乃舎だし
參考售價:¥386(含稅、招牌口味8g×5袋)

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主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的極講究口味高湯粉包商品圖

茅乃舍頂級高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的魚乾口味高湯粉包商品圖

魚乾高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的雞湯口味高湯粉包商品圖

雞高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし

久原本家是日本有名的調味料生產公司,多年前以「茅乃舎高湯包」起家,方便又好喝的湯包推出後大受歡迎,基本款茅乃舍高湯成為品牌的招牌商品。品牌隨後更推出了多款不同的口味:像是以魚乾為主角的魚乾高湯、加入新鮮雞隻熬煮的雞高湯、平衡不同食材味道後研發出的頂級高湯。每一款口味都各具特色,但都是讓人一喝上癮的好味道。基本款口味還備有減鹽配方,照顧三高或追求健康的人士。

素食者也能喝!久原本家無動物成份系列「茅乃舎高湯包」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的野菜高湯粉包商品圖

野菜高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし


商品品牌:久原本家
商品名稱:茅乃舎高湯包
商品原名:茅乃舎だし
參考售價:¥1,944(含稅、野菜口味8g×24袋)

日本amazon

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主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的昆布口味高湯粉包商品圖

昆布高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的茅乃舍的椎茸口味高湯粉包商品圖

椎茸高湯
圖片來源:久原本家の茅乃舎だし

近年颳起素食風潮,不論是為了宗教、環保、健康還是飲食習慣,越來越多人戒吃動物。久原本家也追上潮流,推出了3款不含動物性原料成分的高湯包,包括:以5種日本產野菜熬煮的野菜高湯、使用了2款天然昆布的昆布高湯,以及大量使用椎茸和舞菇的椎茸高湯。不加入動物性原料成分,只使用植物湯頭比普通湯頭更添一份清甜。野菜口味一樣有推出減鹽配方,要注意鈉攝取量的人士也可選購減鹽版本。

魚+昆布+椎茸完美搭配:味之兵四郎「兵四郎出汁」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的味之冰四郎高湯粉商品圖

圖片來源:味の兵四郎


商品品牌:味の兵四郎
商品名稱:兵四郎出汁
商品原名:あご入兵四郎だし
參考售價:¥864(含稅、4g×15袋)

日本Rakuten樂天市場

味之兵四郎把上面介紹過日本人熬湯必用的3個原料,一個也不漏地加進「兵四郎出汁」的湯頭裡,事前經過火烤的魚乾令湯頭鮮甜之餘,更添上濃郁的香味。為了方便小家庭或獨居人士,「兵四郎出汁」貼心地推出了小包裝版(4g一袋),一包剛好可以煮好1至2人份量的食物。再也不用怕煮太大鍋,得吃好幾天了。味之兵四郎同樣有推出無動物性的野菜口味,也為健康人士分別推出了減鹽41%的低鹽配方、完全不加食鹽無鹽配方,透過增加昆布、魚乾跟椎茸的比重,降低甚至取代湯包中食鹽的功效,需要管理飲食的人士可以考慮看看。

冷水也能泡出高湯!北海道「無添加和風湯包」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的2分鐘就煮好的高湯粉包北海道極高湯商品圖

圖片來源:日本amazon

商品品牌:HAPSEED株式会社
商品名稱:無添加和風湯包
商品原名:北海道の極みだし
參考售價:¥1,080(含稅、25包)

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湯包可以省去把原料味道熬出來的時間,但要把湯包的精華熬出來還是要花一點時間的。沒耐性的朋友可以買這一款:北海道的「無添加和風湯包」,它所需要的熬煮時間接近是所有湯包中最短的,只要2分鐘,一首歌都不到的時間就煮好了。連水都不想煮的話,還可以前一天把湯包放到冷水中,泡一晚之後,冷湯就完成了。大忙人、懶人們選這款就對了!

無化學調味的萬能調味料:久世福商店萬能高湯包

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的萬能高湯粉商品圖

圖片來源:

商品品牌:久世福商店
商品名稱:萬能高湯包
商品原名:万能だし
參考售價:¥2,268(含稅、8g×30袋)

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久世福商店的「萬能高湯包」之所以被譽為萬能,是因為它可以用在不同的料理上。不只是湯類料理,拆開湯包的包裝,把高湯粉直接灑在沙拉上、放到拌麵裡、加進飯團裡都可以。可以一整包用在一鍋湯裡,也能拆開來用在不同菜色中,是非常方便的萬用調味料啊!久世福商店另外還推出了無動物性原料的野菜口味、減鹽版本的奢華究極口味,與以昆布為主的昆布口味,每一款都無加入防腐劑、化學調味料,大家可以安心選購。

愛吃魚的人一定會愛!三輪山勝製麵「一筋繩高湯包」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的一筋繩高湯粉商品圖

圖片來源:一筋繩


商品品牌:三輪山勝製麵
商品名稱:一筋繩高湯包
商品原名:あご入りだし
參考售價:¥1,080(含稅、30g×6袋)

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推薦愛吃魚的朋友一定要試三輪山勝製麵的 「一筋繩高湯包」。這一款高湯包是這次推薦清單中最專一的一款,只使用了魚乾來熬煮。加入了日本產的4款魚乾,製成的湯頭沒有雜味,只有魚湯獨有而單純的鮮甜。因為用了4款的魚乾,魚湯的味道平凡卻不簡單,從放進口到吞嚥後一直都在慢慢地變化,是相當富層次感的湯頭。

斷奶期嬰幼兒專用調味料:ORIDGE「無食鹽昆布柴魚粉」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的無鹽高湯包商品圖

圖片來源:イブシギン

商品品牌:イブシギン
商品名稱:ORIDGE無食鹽昆布柴魚粉
商品原名:粉末だし
參考售價:¥297(含稅、25g)

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嬰幼兒的味覺未被開發,不適宜吃用太濃味的食物,也要注意化學調味料的攝取。ORIDGE的「無食鹽昆布柴魚粉」是專門為斷奶期嬰幼兒設計的調味料,只使用天然的鰹魚跟昆布製成,連食鹽也沒有加,不會有多餘的鹹味過度刺激嬰兒的味覺。鰹魚跟昆布的天然鮮味,能滿足爸媽們的日常調味需要;天然安心的配方,能讓嬰幼兒5歲之後開始食用。這款一家人都能吃的高湯包,最適合有小寶寶的家庭了!

同場加映:台灣限定版本:烹大師「干貝風味調味料」

主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章的烹大師干貝口味高湯粉商品圖

圖片來源:味之素

商品品牌:味之素
商品名稱:烹大師干貝風味調味料
商品原名: 台灣版本,日本未有發售。
參考售價:台幣308元(500g)

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味之素是日本的調味料大品牌,旗下的鰹魚風味調味料是紅遍台日的口味,但這次要來推薦台灣限定版的「干貝風味調味料」。干貝有着跟魚乾一樣的鮮甜,還帶有跟昆布一樣的淡鹹。看香港人為了讓白粥變得鮮甜又不失清淡,常常在白粥里加干貝(瑤柱),就知道干貝的調味能力有多高。使用這款高湯粉可以免去泡干貝備用的工夫,立刻就可以加到料理當中,十分方便。因為是台灣限定版,聽說還有不少日本人來台灣買回家當伴手禮呢。 

誰說人不在日本就吃不到日本道地風味?學學日本人的料理小撇步吧!上面為大家推薦了幾款,能輕鬆還原日本道地風味的高湯包:茅乃舎高湯包、久世福商店萬能高湯包等天然調味的高湯包,還備有低鹽配方、無動物成分配方,素食者甚至出生5個月的嬰兒也能吃得開心。趕快來買吧!

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採訪撰文:Zita 2020.8.25
責任編輯:Nina

2020年08月25日更新

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