日本菜刀推薦:新潟「劍謙心」手工三德刀,切肉切菜一把搞定!

日本的三德刀被譽為「萬用菜刀」,方便用家不管是切肉切菜切魚都很好使力!這次跟大家推薦來自新潟燕三條的「劍謙心」不鏽鋼三德菜刀,以精湛的工藝打造出日本第一把黑刃菜刀。目前在我們的蝦皮賣場已經有售,快來選購吧!

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燕三條工藝刀具專門店:「劍謙心」必買的兩個原因

推薦理由 ① 獲大臣認證的傳統工藝頂尖鑄造技術

日本萬用菜刀推薦推介劍謙心手工三德黑刃刀超鋒利切肉切菜好用的手工打造過程

圖片來源:三条鍛冶屋

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圖片來源:三条鍛冶屋

日本全國有近9成的工藝餐具都出產自新潟「燕三條」地區。三條市的鍛造刀刃(打ち刃物)獲得更日本經濟大臣肯定,得到「指定傳統工藝品」的殊榮。坂謙的「劍謙心」系列菜刀,就是委託三條市內的職人設計,全手工製造,是有超強品質保證的手工刀具!

推薦理由 ② 高級鋼材配天然木材:由用料開始講究的頂級刀具

日本萬用菜刀推薦推介劍謙心手工三德黑刃刀超鋒利切肉切菜好用的原料木材

圖片來源:photoAC

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圖片來源:photoAC

劍謙心系列菜刀的用料十分講究!刀柄部分按型號使用了不同的天然木材,像是山櫻木、縞黑檀木、胡桃木等,磨成能夠符合人體力學的形狀,天然木材的獨有觸感加上好使力的設計,非常好拿!刀刃部分則使用了高級刀具會使用的鋼材「白紙鋼」,因為其「好切易磨」的特性,深受職業廚師們愛戴,「劍謙心」的工匠使用精湛的工藝,把「白紙鋼」煉得更堅硬,方便一般家庭也能輕鬆使用。

史上第一把黑色菜刀:坂謙「不鏽鋼三德菜刀」全程手工製作

不鏽鋼三德刀」是坂謙的得意之作。使用縞黒檀木做刀柄,刀柄甚至是手工削製,每把刀柄都有些許不同的獨特性。刀刃部分使用加強硬度的白紙鋼,為了減少生鏽問題,使用了不鏽鋼包住白紙鋼,形成三層的構造,再捶打出刀片上獨特的紋路。高技術的製程還沒結束,最後還做了黑染處理,從刀刃到刀背均勻地覆上薄皮膜,提高三德刀質感的同時不會影響切割的鋒利度!

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不鏽鋼三德菜刀實品

日本萬用菜刀推薦推介劍謙心手工三德黑刃刀超鋒利切肉切菜好用三徳包丁黒刃青紙2號縞黒檀柄刀作工精細

刀刃的作工細緻

要注意的是,因為刀尖採用了堅硬的白紙鋼材質,使用完後需要清洗乾淨後擦乾,最好還能塗上薄油保養。另外,鋼材較不耐低溫,也要注意避免使用這把刀切冷凍食品,容易造成刀片破損。刀柄部分,則要保持乾燥,可使用棉布沾上食器保養油來保持刀柄光澤。

商品名稱 原料 重量 長度 刀刃長度 價格(新台幣)
不鏽鋼三德刀(黑刃) 白紙鋼、縞黑檀木 140g 320mm 165mm 16,511元

三德刀是日本每個家庭必備的「萬用菜刀」,不管是切肉、切菜、切魚都很好用!來自坂謙的手工三德黑刃刀,每一把都使用高級白紙鋼和縞黑檀木,經過工匠精湛的工藝手工鑄造,想要買鋒利又好用的黑刃刀,選這把就對了。近來受到疫情影響,空運有延遲可能,下單到取貨須等待20天至1個月,還請大家耐心等候唷。

撰文編輯:Zita、nina 2020.10.6

2020年10月30日更新
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