【60秒叮出燴蕃薯】超甜日本蕃薯「紅天使」正式登陸香港華御結:雪藏即食好方便!

日本蕃薯出名又甜又軟熟。在眾多日本蕃薯品種當中,來自「Potato貝塚」「紅天使」有著如蜜甜的味道和軟滑綿密的口感,深受日本食家、識食之人愛戴。現在「紅天使」更以雪藏即食燴蕃薯的形式登陸香港的「華御結」,想知道除了直接食,還有甚麼新食法推介?一齊來看「樂吃購!日本」記者的100%真心試食報告+食譜整理!

日本蕃薯華御結即食甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯商品
圖片提供:華御結

一分鐘認識「Potato貝塚」的獨家蕃薯品牌「紅天使」

位於茨城縣的「Potato貝塚」(ポテトかいつか),是一家成立超過50年的蕃薯專門店,在創業初期以批發蕃薯作為主要事業。他們憑著不斷創新的精神,在近10年推出了不少新商品,並開始在門市與網上售賣燴蕃薯(烤蕃薯)。在日本不少大型超級市場如伊藤洋華堂AEON等,都能買得到「Potato貝塚」的商品。

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯品種
圖片來源:株式会社ポテトかいつか

當中最具人氣的,一定要數今次為大家介紹的:「紅天使香烤日本甜薯」!「紅天使」本來是一種稱為「紅はるか」品種的蕃薯,經由「Potato貝塚」嚴格篩選、養護和熟成處理後才成為獨家蕃薯品牌「紅天使」。大家日後只要看到名為「紅天使」的蕃薯都可以放心食用,有經過「Potato貝塚」精挑細選,絕對是品質最好的蕃薯!

最大甜度47度!「紅天使」的3大美味秘密大公開!

①來自優良產地


位於東京近郊的茨城縣是出名的蕃薯王國,其蕃薯產量位列全國第2。在縣內多個出產蕃薯的市當中,又以鉾田市種出來的蕃薯品質最好。鉾田市有平坦的地形和溫和的氣候,加上東面面向太平洋,種種地利,造就出土壤中豐富的礦物質和營養,十分適合蕃薯生長!

②3個月長時間熟成


「養護」(Curing)和「熟成」過程不但能令蕃薯不容易腐爛,更可以提升蕃薯的甜度,可以說是令蕃薯變得好味的最大關鍵!自2008年起,「Potato貝塚」不斷研究、調整、改良「養護」與「熟成」的技術,直到現在已經完美掌握要訣。在嚴格控制「養護」的溫度和濕度後,「Potato貝塚」會把「紅はるか」蕃薯儲存在約13℃的倉庫內大概3個月。長時間的「熟成」,「紅はるか」的味道會變得愈來愈甜,繼而進化成「紅天使」!

③經1.5小時低溫烘烤

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯料理

圖片來源:photoAC


與「熟成」的原理一樣,加熱蕃薯的過程會令蕃薯分泌出澱粉酶,從而將澱粉轉化為糖份。想要最大限度地提升蕃薯的甜度,就必須盡量延長澱粉酶的分泌時間。「Potato貝塚」使用專門訂製的大型煤氣鐵釜,用個半鐘慢燴蕃薯。燴好的「紅天使」糖度最大達47度,甜度直逼糖漬紅豆!另外,用於製作「紅天使香烤日本甜薯」的蕃薯大小也有經過精心挑選,大小相若的蕃薯一齊處理,受熱就更平均,保證無論吃哪一根都一樣香甜!

「識食一定係咁食!」官方推介3+1食法和實際試食報告

「Potato貝塚」的「紅天使香烤日本甜薯」可以即開即食,非常方便。但如果想令蕃薯變得更美味,就要一定試官方推介的新食法!記者親身試吃,為大家提供100%真心試食報告!

懶人最愛:最簡單的直接凍食

由於「紅天使香烤日本甜薯」在冷凍前已經燴熟,所以只要打開包裝就可以即刻食。蕃薯就算雪凍了,軟硬度仍然恰到好處,咬落去又甜又綿密,就好似食甜品一樣但就零罪惡感!直接凍食整個過程不需要用到任何煮食工具,方便又簡單。雪凍之後,蕃薯的澱粉會變成抗性澱粉,被人體吸收的熱量會比熱食的少,適合又想懶又想健康的朋友!

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯即開即食

直接打開就食,超方便!

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯即開即食撕開

大家看到裡面的水份嗎?這就是綿密口感的證據啊!

100%還原滋味:焗爐/微波爐加熱

如果大家想在冬天食暖笠笠的蕃薯,「紅天使香烤日本甜薯」一樣能滿足到你!放入焗爐用200度焗2至5分鐘,或微波爐用500W 叮1至3分鐘(800W 只需30秒),好似街邊剛燴好的香噴噴蕃薯就完成了!由於每部微波爐的功能各異,建議大家可以以30秒為單位逐次加熱,找出自己最喜愛的溫度。

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯鳥瞰圖

蕃薯的皮口感特別又健康,千萬別浪費!

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯在冒煙

翻熱完還在冒煙的蕃薯,飄出陣陣的香氣!

記者在翻熱的時候,蕃薯的香氣飄滿全屋,未食已經流口水!咬第一啖,就會發現它完整地保留住燴蕃薯的風味,同栗子車買到的,絕對是有過之而無不及。記者建議大家可以連蕃薯皮一起吃,烤得香脆的蕃薯皮在翻熱之後,口感變得有點像蕃薯乾,十分特別!

口感超創新:冰格雪硬做「雪糕」

「紅天使香烤日本甜薯」不單止是「燴蕃薯」,還可以做「雪糕」?將「紅天使香烤日本甜薯」放入冰格過夜,再將雪硬的蕃薯拿到室溫下解凍2至3分鐘,「100%純天然蕃薯雪糕」就完成啦!冰凍的蕃薯完全不帶纖維感,口感就好似雪糕一樣綿滑細嫩。味道方面,它的甜味不像一般燴蕃薯般鮮明強烈,反而可以食出蕃薯最原始、最樸素的自然甘甜味。建議大家可以連皮食,明明是健康的蕃薯,卻食出脆皮雪糕的感覺,正啊!

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯雪糕食譜

自製100%純天然「蕃薯脆皮雪糕」

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯雪糕切面

看橫切面就能想像,冷凍的蕃薯與解凍後有著截然不同的口感

同場加映:自製cafe級甜品-蕃薯雲呢拿雪糕

「紅天使香烤日本甜薯」不但沒有添加任何人工成分,而且含有豐富的膳食纖維,比起一般甜品更健康!加上少少創意,可塑性極高的「紅天使香烤日本甜薯」還可以變出多款不同的料理。例如有攪拌機的朋友,可以將雪硬了的「紅天使香烤日本甜薯」加鮮奶一齊打成奶昔。另外還可以學記者一樣,在蕃薯上面加雲呢拿雪糕!雲呢拿雪糕的奶香甜味同蕃薯的天然甘甜配合得天衣無縫,就算在冬天也會不知不覺瞬間食完。各位鍾意食甜品的朋友,一定要試呀!

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯雲呢拿雪糕

將雪糕放在蕃薯上,拍起照來非常吸引!

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯雲呢拿雪糕甜品

creamy的口感加上適中的甜味,好味到好似去cafe食一樣!

香港人都有得食!「華御結」獨家代理「Potato貝塚」的雪藏即食燴蕃薯!

圖片提供:華御結

即日起,分店遍佈港九新界的日式飯糰專門店「華御結」全線86間分店都已經可以買到上面介紹的「紅天使香烤日本甜薯」。每份只售$22港幣(部分店舗除外),一份有接近90克的超甜日本蕃薯紅天使,買來當早餐、下午茶或是跟飯糰一齊吃變正餐,份量都剛剛好。「華御結」的分店除了開在各地鐵站外,就連銅鑼灣 SOGO、九展、K11 Musea、創紀之城1期等大型商場及工商大廈都可以找到,非常便利。

日本蕃薯華御結即食超甜蕃薯微波爐焗爐燴蕃薯包裝

圖片提供:華御結

圖片提供:華御結

值得留意的是,今次這款蕃薯在「華御結」只會販賣到3月10號。雖然之後日本方面有計劃會在香港的其他店舖出售,但是要試新產品一定要趁快!香港的朋友,看完這篇就趕快去「華御結」買來試試啦!

華御結香港分店地址:官方網站

大家暫時無法前往日本旅行不用遺憾,「Potato貝塚」跟「華御結」聯手為大家將日本的味道帶到香港,「紅天使香烤日本甜薯」天然又健康,還有如此多的食法,幸福的香港讀者朋友,千萬別錯過這個機會了!

採訪撰文:Hana 2021.2.3
責任編輯:Zita

2021年02月03日更新
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店鋪簡介

店名 ポテトかいつか
地址 茨城県かすみがうら市大和田字地蔵前517
電話 029-879-8077
營業時間 9:30~18:00
官方網站 http://www.potetokaitsuka.co.jp/index.php

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