海參是功效多種、營養價值高的稀有物產，而日本的最高級海參就屬北海道的「檜山海參」！北海道檜山地區生產的「檜山海參」是受到日本國家認證的「GI地區認證」產品，跟一般海參比起來有什麼不一樣？想要買的話又能在哪買得到？想買海參送禮或年節自用，一定要看這篇認識「檜山海參」！☞ 到「MiCHi SHOP」購買！
海參營養滿點！想補身體、美容都一定要吃
不只有美味，海參還是低脂高蛋白的營養聖品！
圖片來源：photoAC
「海參」被認為是「海中人參」，跟鮑魚、魚翅和魚肚一樣，是中華文化中的四大海味，也是全球的八大珍品之一。海參不只有著誘人的美味，而且據說對人體有諸多好處，是非常受女士們和長輩們歡迎的滋補養生食品，尤其適合坐月子的媽媽們拿來進補。它的營養價值之高，讓許多人不惜花大錢也要買到！
每100克海參當中約有一半都是蛋白質，卡路里卻只有30大卡左右。另外它還富含鋅、鐵、鎂等礦物質，還有對人體皮膚和骨骼都有好處的胺基酸、膠原蛋白和硫酸軟骨素。50種以上的營養素都集合在一條海參當中，要美容、抗老、滋陰或補腎靠它就搞定，簡直就是營養的寶庫！
高級食材代名詞「海參」貴在哪？
海參不只在台灣香港賣得貴，在日本也是高級食材的代名詞。它之所以能成為高價食材，當中有兩大主要原因。第一，是因為人們開始逐漸認識到海參的價值，並對它有愈來愈大的需求。然而因為被過度捕撈，天然海參產量愈來愈少並開始供不應求，因此售價也被抬高。
另一個原因，是海參需要非常長的時間來成長。海參長的愈大，營養價值愈高。如果是養殖海參的話，養殖時間愈長也代表成本愈高，也因此價格會愈貴。當然如果是野生海參的話，珍貴度和稀有度更大大提升，身價當然也會翻倍！
要吃就吃最頂級的北海道「檜山海參」！
「檜山海參」跟普通海參有什麼不一樣？
在2020年，「檜山海參」得到了GI地區認證，代表檜山地區生產的海參是有品質保證的。所謂的檜山海參，指的是在北海道南部檜山地區捕撈並進行脫水加工的海參。由於這裡的沿岸海域水質優良、岩礁多而且有適量的砂地，十分適合海參棲息生長。根據文獻記載，早在江戶時期，檜山地區就已經是一個非常有名的乾海參產地了。
全世界海參的品種超過一千種，當中檜山海參屬於「刺參」，是可食用海參當中最高級的一種。它的生長周期大約為7到8年，成熟期的檜山海參長滿又多又挺拔的肉刺（疣足）而且肉質厚實，在泡水後能完好回復原狀。由於在熬煮過程中也絕不容易煮爛，因此調理起來非常簡單，而吃起來黏度和彈力都恰到好處。擁有如此高品質的海參可說是非常難得一見，難怪檜山海參能深受消費者的肯定！
小知識：什麼是「GI地區認證」？
圖片來源：農林水產省
「GI地區認證」是日本自2015年開始實行的制度，為了保護日本各地的農林水產品、防止仿冒品，並提高產地及商品本身的知名度，而給予商品「GI地區認證」。要獲得「GI地區認證」的產品必須是在原產地生產、商品本身與生產方法都與當地特色有關，才可能獲得認證。像是知名的神戶牛、夕張哈密瓜等國際知名的產品都是獲得「GI地區認證」的例子。
最高級「寶石海參」產地就在「乙部町」
檜山地區「乙部町」所生產的海參又被稱為「寶石海參」，原因是它們擁有頂級品質，價值好比金銀財寶。在乙部，所有的海參全部靠潛水士們拿著網袋，潛進海底一個個手採。這種捕撈方法最大的好處是在過程中不會傷到海參分毫，能保留海參最佳的狀態。而在捕撈上水後，他們會盡快在產地直接進行加工，讓海參不會在運送過程中受損。當然，所有的加工過程也非常的講究並有統一的規則，這樣才能確保「檜山海參」有穩定而且高水準的品質！
保持完美狀態，加工過程超考究
為了可以加工製造出最佳狀態的檜山海參，會嚴格進行各個加工步驟。首先，他們會將活海參切開作內臟處理，取出腸泥和沙粒後再清洗乾淨。接下來，將重複進行兩次「水煮」和「乾燥」的步驟。他們會特別使用淡水來煮海參，以避免鹹水中的鹽分磨損海參的肉刺。經兩次的水煮和乾燥，海參的裡裡外外都會被清洗得乾乾淨淨。之後再反覆使用送風式機器進行乾燥和送進冰箱冷藏，約1個月後成品經人手嚴選，最高等級的「檜山海參」就完成了！
奢侈食材「檜山海參」價格如何？
經多重步驟乾燥後的檜山海參，重量和大小只有生海參的約25分之1左右。大拇指般大的乾海參，卻是集結大自然資源與職人技術的結晶。在日本，200克左右的檜山海參，價格約為10萬日元。雖然要價並不便宜，但考慮到檜山海參擁有極高的營養價值，還有其他產地海參無可媲美的高品質，就會覺得是物超所值啦！
「檜山海參」哪裡買得到？
無論是要送人或自用，難得要買就要買最好的！北海道頂級檜山海參，現在在MiCHi SHOP就能買到！
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北海道其他地區雖然也有生產乾海參，但如果要買，還是首推有日本地理GI標誌的「檜山海參」！看著檜山海參一根一根筆挺粗大的肉刺，就能感受到牠們強大的生命力。你吃進肚子的不只是海參，更是集合天、地、人力量才得到的精華！想要將這份珍貴又奢侈的商品送給家人朋友，記得就到MiCHi SHOP選購檜山海參禮盒囉！
整理撰文：Hana 2022.8.2
責任編輯：Nina