日本最高級海參「檜山海參」,海參就要買北海道的!

海參是功效多種、營養價值高的稀有物產,而日本的最高級海參就屬北海道的「檜山海參」!北海道檜山地區生產的「檜山海參」是受到日本國家認證的「GI地區認證」產品,跟一般海參比起來有什麼不一樣?想要買的話又能在哪買得到?想買海參送禮或年節自用,一定要看這篇認識「檜山海參」!☞ 到「MiCHi SHOP」購買!

北海道海參檜山海參

海參營養滿點!想補身體、美容都一定要吃

不只有美味,海參還是低脂高蛋白的營養聖品!

圖片來源:photoAC


「海參」被認為是「海中人參」,跟鮑魚、魚翅和魚肚一樣,是中華文化中的四大海味,也是全球的八大珍品之一。海參不只有著誘人的美味,而且據說對人體有諸多好處,是非常受女士們和長輩們歡迎的滋補養生食品,尤其適合坐月子的媽媽們拿來進補。它的營養價值之高,讓許多人不惜花大錢也要買到!

每100克海參當中約有一半都是蛋白質,卡路里卻只有30大卡左右。另外它還富含鋅、鐵、鎂等礦物質,還有對人體皮膚和骨骼都有好處的胺基酸、膠原蛋白和硫酸軟骨素。50種以上的營養素都集合在一條海參當中,要美容、抗老、滋陰或補腎靠它就搞定,簡直就是營養的寶庫!

高級食材代名詞「海參」貴在哪?

北海道海參檜山海參捕撈上岸的樣子

海參不只在台灣香港賣得貴,在日本也是高級食材的代名詞。它之所以能成為高價食材,當中有兩大主要原因。第一,是因為人們開始逐漸認識到海參的價值,並對它有愈來愈大的需求。然而因為被過度捕撈,天然海參產量愈來愈少並開始供不應求,因此售價也被抬高。

另一個原因,是海參需要非常長的時間來成長。海參長的愈大,營養價值愈高。如果是養殖海參的話,養殖時間愈長也代表成本愈高,也因此價格會愈貴。當然如果是野生海參的話,珍貴度和稀有度更大大提升,身價當然也會翻倍!

要吃就吃最頂級的北海道「檜山海參」!

「檜山海參」跟普通海參有什麼不一樣?

在2020年,「檜山海參」得到了GI地區認證,代表檜山地區生產的海參是有品質保證的。所謂的檜山海參,指的是在北海道南部檜山地區捕撈並進行脫水加工的海參。由於這裡的沿岸海域水質優良、岩礁多而且有適量的砂地,十分適合海參棲息生長。根據文獻記載,早在江戶時期,檜山地區就已經是一個非常有名的乾海參產地了。

北海道海參檜山海參的GI地區認證標章 北海道海參檜山海參

全世界海參的品種超過一千種,當中檜山海參屬於「刺參」,是可食用海參當中最高級的一種。它的生長周期大約為7到8年,成熟期的檜山海參長滿又多又挺拔的肉刺(疣足)而且肉質厚實,在泡水後能完好回復原狀。由於在熬煮過程中也絕不容易煮爛,因此調理起來非常簡單,而吃起來黏度和彈力都恰到好處。擁有如此高品質的海參可說是非常難得一見,難怪檜山海參能深受消費者的肯定!

小知識:什麼是「GI地區認證」?

GI地區認證標章

圖片來源:農林水產省


「GI地區認證」是日本自2015年開始實行的制度,為了保護日本各地的農林水產品、防止仿冒品,並提高產地及商品本身的知名度,而給予商品「GI地區認證」。要獲得「GI地區認證」的產品必須是在原產地生產、商品本身與生產方法都與當地特色有關,才可能獲得認證。像是知名的神戶牛、夕張哈密瓜等國際知名的產品都是獲得「GI地區認證」的例子。

最高級「寶石海參」產地就在「乙部町」

潛水士們準備出發捕撈北海道檜山海參 北海道海參檜山海參

檜山地區「乙部町」所生產的海參又被稱為「寶石海參」,原因是它們擁有頂級品質,價值好比金銀財寶。在乙部,所有的海參全部靠潛水士們拿著網袋,潛進海底一個個手採。這種捕撈方法最大的好處是在過程中不會傷到海參分毫,能保留海參最佳的狀態。而在捕撈上水後,他們會盡快在產地直接進行加工,讓海參不會在運送過程中受損。當然,所有的加工過程也非常的講究並有統一的規則,這樣才能確保「檜山海參」有穩定而且高水準的品質!

保持完美狀態,加工過程超考究

北海道海參檜山海參處理過程 北海道海參檜山海參處理過程

為了可以加工製造出最佳狀態的檜山海參,會嚴格進行各個加工步驟。首先,他們會將活海參切開作內臟處理,取出腸泥和沙粒後再清洗乾淨。接下來,將重複進行兩次「水煮」和「乾燥」的步驟。他們會特別使用淡水來煮海參,以避免鹹水中的鹽分磨損海參的肉刺。經兩次的水煮和乾燥,海參的裡裡外外都會被清洗得乾乾淨淨。之後再反覆使用送風式機器進行乾燥和送進冰箱冷藏,約1個月後成品經人手嚴選,最高等級的「檜山海參」就完成了!

北海道海參檜山海參禮盒

奢侈食材「檜山海參」價格如何?

北海道海參檜山海參禮盒

經多重步驟乾燥後的檜山海參,重量和大小只有生海參的約25分之1左右。大拇指般大的乾海參,卻是集結大自然資源與職人技術的結晶。在日本,200克左右的檜山海參,價格約為10萬日元。雖然要價並不便宜,但考慮到檜山海參擁有極高的營養價值,還有其他產地海參無可媲美的高品質,就會覺得是物超所值啦!

「檜山海參」哪裡買得到?

無論是要送人或自用,難得要買就要買最好的!北海道頂級檜山海參,現在在MiCHi SHOP就能買到!

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北海道其他地區雖然也有生產乾海參,但如果要買,還是首推有日本地理GI標誌的「檜山海參」!看著檜山海參一根一根筆挺粗大的肉刺,就能感受到牠們強大的生命力。你吃進肚子的不只是海參,更是集合天、地、人力量才得到的精華!想要將這份珍貴又奢侈的商品送給家人朋友,記得就到MiCHi SHOP選購檜山海參禮盒囉!

整理撰文:Hana 2022.8.2
責任編輯:Nina

2022年09月15日更新
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