來日本自由行，一定要吃一碗烏龍麵！想知道必吃的烏龍麵種類、必訪的人氣專門店嗎？本篇將介紹菜單上常見的各式烏龍麵，以及各地獨具特色的烏龍麵與人氣店鋪，一次掌握烏龍麵的魅力與風味差異！
圖片來源： Photo AC
日本3大烏龍麵連鎖店
丸龜製麵
圖片來源： 丸亀製麺
「丸龜製麵」主要提供讚岐烏龍麵，每間店鋪都設有製麵機與製麵職人，強調現場製麵與現場烹調。為了追求美味，麵條堅持採用國產小麥；高湯則以函館產昆布搭配柴魚每日新鮮熬煮，致力將道地的讚岐烏龍麵風味帶入日本各地街巷。目前品牌在海外也設有超過250家分店，並推出各國限定菜單。
| 店鋪數量 | 861間（日本國內） |
|---|---|
| 預約方式 | 原則上無法預約，若為20人以上團體，可透過官方網站的「お問い合わせフォーム」聯絡洽詢。 |
| 繁體中文菜單 | 無 |
| 價格帶 | 370日圓〜1200日圓（含稅） |
| 特色 | 麵條厚實有嚼勁，招牌為釜揚烏龍麵，天婦羅等副菜也深受歡迎。 |
| 台灣與香港的分店 | 台灣與香港皆有店鋪。 |
花丸烏龍麵
圖片來源： はなまるうどん
「花丸烏龍麵」遵循讚岐烏龍麵的製法，使用高品質小麥，搭配水質近似原產地高松的軟水，製造出具彈性與嚼勁的麵條。招牌菜單的湯烏龍麵高湯用小魚乾每日從頭熬煮，而其他菜單會使用到的湯汁則是使用小魚乾、數種柴魚乾與昆布搭配醬油製成，味道濃郁而有深度。除了基本菜單外，季節限定的菜單如「擔擔烏龍麵」等也很受好評。
| 店鋪數量 | 418間 |
|---|---|
| 預約方式 | 座位無法預約。外帶則有限定店鋪可透過官方網站的 專用頁面 預先點餐與付款。 |
| 繁體中文菜單 | 無 |
| 價格帶 | 360日圓〜1120日圓（含稅） |
| 特色 | 麵條滑順有彈性，招牌菜單是湯烏龍麵，創意料理如沙拉烏龍麵也深受歡迎。 |
| 台灣與香港的分店 | 無 |
TsuruTonTan
圖片來源： つるとんたん
TsuruTonTan 是來自大阪的烏龍麵連鎖品牌，融合了讚岐烏龍麵的製麵技法與大阪文化。店鋪裝潢時髦、菜單新穎，深受年輕族群喜愛。品牌旗下的 TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie 系列店鋪位於銀座、六本木等高級地段，店內空間宛如高級酒吧，料理選擇豐富，結合壽司、鍋物等多樣日式料理，為烏龍麵注入全新的時尚風貌。
| 店鋪數量 | 13間（日本國內） |
|---|---|
| 預約方式 | 可於 官方網站 指定店鋪預約。部分店鋪不接受預約，請詳閱說明後再進行預約。官方網站提供繁體中文頁面。 |
| 繁體中文菜單 | 無 |
| 價格帶 | 980日圓〜2280日圓（含稅），各店鋪價格略有不同 |
| 特色 | 烏龍麵口味多樣，人氣菜單包括明太子奶油烏龍麵與明太子烏龍麵等。 |
| 台灣與香港的分店 | 無 |
日本經典烏龍麵種類
狐狸烏龍麵
圖片來源： Photo AC
狐狸烏龍麵是日本最經典的湯烏龍麵之一，主要配料是吸滿甜鹹醬汁的炸豆皮。關於名稱由來有數種說法，一說因油豆皮常用於祭祀稻荷神而與「狐狸」相連，狐狸同時被視為保佑五穀豐收的稻荷神使者；亦有說法指油豆皮的顏色似狐狸毛色，因此這道以炸豆皮為主角的烏龍麵，便被稱為「狐狸烏龍麵」。
鍋燒烏龍麵
圖片來源： Photo AC
鍋燒烏龍麵是用一人份小鍋料理的湯烏龍麵，通常會有魚板與雞蛋等豐富配料，料理後直接將整個滾燙的鍋子端上桌食用。現在多數店家會使用保溫性佳的土鍋，而以鍋燒烏龍麵聞名的愛媛縣松山市，則是以鋁鍋為大宗。除了容器不同以外，各縣市的鍋燒烏龍麵湯汁與麵體也會有些微差異。
釜揚烏龍麵
圖片來源： Photo AC
釜揚烏龍麵是指烏龍麵煮熟後直接從鍋中撈起，與煮麵水一起放入器皿中，再搭配另外盛裝的沾醬食用。由於沒有經過冰鎮的步驟，因此麵條外層會有澱粉糊的口感，麵體也較柔軟。搭配煮麵水的小麥香氣，是一款最能品嚐到烏龍麵原味的料理！
釜玉烏龍麵
圖片來源： Photo AC
在熱騰騰的烏龍麵上打入新鮮的生雞蛋，再澆入高湯醬油，就是讚岐烏龍麵的代表釜玉烏龍麵。這款烏龍麵上桌時沒有湯汁或是煮麵水，也不會經過冷水冰鎮，特色是利用烏龍麵剛起鍋的熱氣稍微凝固蛋白、但仍然保持蛋黃半生的狀態，將麵條裹附著濃郁的蛋黃食用。
咖哩烏龍麵
圖片來源： Photo AC
咖哩烏龍麵並不是單純將咖哩飯的醬汁澆在烏龍麵上，而是將麵條加入由柴魚風味等和風高湯融合咖哩粉的高湯中製成的湯烏龍麵。據說這道料理早在明治時期就已經出現在日本，配料非常自由，濃稠湯汁容易吸附麵條，辛辣的口感中仍然保有高湯的溫潤風味。
湯烏龍麵
圖片來源： Photo AC
將煮熟的麵條加入醬油風味的和風高湯中，再加上蔥花、天婦羅花以及魚板等配料，就是一碗經典的湯烏龍麵。大部分的店家為了不影響湯頭，會將麵條清洗過後再次加熱、才放入高湯中，麵體表面滑溜，仍然保有嚼勁，也能品嚐到高湯純粹的滋味。
味噌烏龍麵
圖片來源： Photo AC
味噌烏龍麵據說發祥自山梨縣的粗湯麵條「餺飥」，利用味噌湯頭燉煮麵條與配料。味噌煮烏龍麵是愛知縣知名的鄉土料理，將有嚼勁的烏龍麵加入以八丁味增調製的湯底，用土鍋燉煮。麵條在至麵時沒有加入鹽，燉煮後仍然能保持口感，與濃郁的湯頭非常搭配。
月見烏龍麵
圖片來源： Photo AC
日文的「月見」在料理中是指加入生蛋的料理，月見烏龍就是在湯烏龍麵上打入一顆生蛋，蛋白凝固後襯托著蛋黃，彷彿是從雲端探出頭的月圓景色。要做出漂亮的月見烏龍麵，既要讓蛋白凝固得恰到好處，又要顧及麵條的硬度，並不是件容易的事呢！
炒烏龍麵
圖片來源： Photo AC
炒烏龍麵多以預先煮熟的烏龍麵為基底，與配料一同拌炒，再以特製醬汁調味，能同時品味炒麵的香氣與烏龍麵的彈牙口感。在終戰後的北九州地區，由於店家一度無法取得炒麵用麵條，便改以乾燥烏龍麵取代，意外大受歡迎，也因此形成了當地獨特的食文化。
皿烏龍麵
圖片來源： Photo AC
皿烏龍麵據說發源於長崎市，當地的中華料理店為了製作能夠外送的湯麵料理，發明了不需要太多湯汁的版本。蔬菜和肉片、海鮮等配料以高湯或醬汁勾芡後，澆在炒麵或是油炸細麵條上，並以淺盤盛裝，現在也是長崎代表性的鄉土料理之一。
笊籬烏龍麵
圖片來源： Photo AC
笊籬烏龍麵是指用竹簍盛裝煮熟並用冷水冰鎮過的烏龍麵條，並且搭配沾醬食用的冷製烏龍麵。這道料理的重點在滑溜且有彈性的麵條，搭配的沾醬則可以加入不同的配料如蔥花、芥末等變換口味，非常適合夏天食用。
山菜烏龍麵
圖片來源： Photo AC
山菜烏龍麵是在熱烏龍湯麵上加入多種山裡採集的野菜、蕨類、竹筍等作為配料。由於山菜多產於春季，這道料理也成為春天的代表食物，營養又有季節感。山菜的獨特香氣能讓烏龍麵的和風高湯更有深度，微苦的滋味也成為特色。
日本5大烏龍麵
讚岐烏龍麵
圖片來源： Photo AC
讚岐烏龍麵是香川縣的代表性烏龍麵，其最大特色在於麵條富有強烈的嚼勁，口感滑溜且充滿彈性。高湯多以小魚乾熬製而成，常見的菜單包括熱湯烏龍麵、笊籬烏龍麵與釜玉烏龍麵等。多數店家同時也販售各式現炸天婦羅，可依個人喜好自由搭配享用。
香川縣內 讚岐烏龍麵 TOP3
【TOP1：須崎食料品店】
圖片來源： 須崎食料品店
位於香川縣三豐市的「須崎食料品店」，唯一的菜單是醬油烏龍麵，分成大份與小份，可選擇冷或熱的麵體，並搭配入生蛋或是溫泉蛋。拿完烏龍麵後可以自由夾取想要的炸天婦羅配料。烏龍麵的小麥香氣和彈牙感擄獲許多顧客的心，每天開店前就大排長龍。
須崎食料品店
・地址：香川県三豊市高瀬町上麻3778
・營業時間：9:00～11:30
・公休日：星期三
・交通方式：「西森」巴士站下車步行2分鐘
・官方網站
【TOP2：讃岐うどん がもう】
圖片來源： 坂出市観光協会
位於香川縣坂出市的「讚岐うどん がもう」，其招牌料理是湯烏龍麵，提供冷湯與熱湯兩種選擇，麵條也可選擇是否經過冰鎮。充滿小魚乾風味的高湯，搭配扎實彈牙的麵條，形成絕妙平衡，是香川縣內的排隊名店之一。由於店鋪周圍缺乏遮蔽物，夏季前往時記得做好防曬準備。
讃岐うどん がもう
・地址：香川県坂出市加茂町420-1
・營業時間：平日 08:30～14:00；假日 08:30～13:00
・公休日：星期一、星期日
・交通方式：JR予讃線「鴨川」站步行約15分鐘
・官方網站
【TOP3：日の出製麺所】
圖片來源： 日の出製麺所
位於香川縣坂出市的「日の出製麺所」是一間製麵工坊，每天僅開放一小時販售烏龍麵料理。由於營業時間極短，加上能立即品嚐到剛製成的新鮮麵條，因此深受歡迎。麵條可選擇冷、熱或常溫（ぬるい）三種，其中常溫的麵條冰鎮時間較短，最能品味小麥的香氣與彈牙的口感。
日の出製麺所
・地址：香川県坂出市富士見町1-8-5
・營業時間：11:30～12:30
・交通方式：JR「坂出」站步行約10分鐘
・官方網站
稻庭烏龍麵
圖片來源： Photo AC
稻庭烏龍麵發源於秋田縣湯澤市稻庭町，相傳早在江戶時代便是秋田藩主的貢品。這種烏龍麵以「手延」製法製作而成，屬於乾麵類，麵條細而扁，繁複的製作工序造就了其獨特的滑順口感與嚼勁。煮熟後的麵條呈半透明狀，帶有光澤，入口時的滑順感正是其最大特色之一。
秋田縣內 稻庭烏龍麵 TOP3
【TOP1：寛文五年堂 秋田店】
圖片來源： 寛文五年堂
「寛文五年堂」已經有350年的歷史，以「手綯製法」製作高品質的稲庭烏龍乾麵聞名。製麵工程繁複，仰賴職人的手工技藝，麵條的口感柔滑細緻又富嚼勁。秋田店的特色在於可以同時吃到傳統乾麵條與難得一見的稲庭生麵條，搭配醬油沾醬與胡麻味噌醬食用！
寛文五年堂 秋田店
・地址：〒010-0001 秋田県秋田市中通1-4-3 エリアなかいち 1F
・營業時間：11:00～22:00（LO 21:30）
・公休日：星期三
・用餐時段：午餐 11:00～14:00、晚餐 17:00～21:30
・交通方式：JR「秋田」站徒步約10分鐘
・官方網站
【第2名：佐藤養助 秋田店】
圖片來源： 佐藤養助商店
位於湯澤市的「佐藤養助」是擁有百年以上歷史的稻庭烏龍麵老舖，秉持傳統的手延製麵技法。定番菜單為笊籬烏龍麵，搭配胡麻味噌醬與醬油沾醬兩種風味。冷製烏龍麵口感滑順且富有彈性，沾上味噌胡麻醬非常美味。店內的炸天婦羅也是人氣餐點，與烏龍麵套餐的組合是絕配。
佐藤養助 秋田店
・地址：秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店 B1F
・營業時間：11:00～15:00；17:00～20:00
・交通方式：JR「秋田」站西口步行約3分鐘
・官方網站
【第3名：稲庭うどん 無限堂 秋田駅前店】
圖片來源： 稲庭うどん 無限堂
「無限堂」的稻庭烏龍麵菜單提供冷、熱兩種選擇，其特色是以秋田名產比內地雞為主的沾麵套餐。麵條彈性十足、富有嚼勁，口感極佳。除了烏龍麵之外，秋田特產的料理也十分豐富，像是比內地雞高湯熬煮的烤米棒鍋，以及味噌豬排丼、炙燒比內地雞親子丼等餐點，飽足感十足。
無限堂 駅前店
・地址：秋田県秋田市中通2丁目4-12
・營業時間：11:00～14:00（L.O. 13:45）；17:00～21:30
・公休日：不定期
・交通方式：JR「秋田」站步行約3分鐘
・官方網站
水澤烏龍麵
圖片來源： Photo AC
水澤烏龍麵是群馬縣涉川市伊香保町水澤地區的特產烏龍麵，和香川的讚岐烏龍麵、秋田的稻庭烏龍麵齊名。水澤烏龍麵的特色是以小麥粉、鹽以及水澤地區的伏流水三種素材製成，麵條具透明感與光澤感，彈性十足。食用方式以笊籬烏龍麵為主流。
群馬縣内 水澤烏龍麵 TOP3
【TOP1：田丸屋】
圖片來源： 元祖 田丸屋
擁有400年以上歷史的「田丸屋」，麵條採用該地區的名水與天然鹽搭配國產小麥製成，製作過程講究。另外也有提供全麥麵條，更能品嚐到穀物的甘甜。店內的高湯依照季節使用不同昆布，加上柴魚片與鮪魚片製成，味道純淨，能襯托麵條的美味。
麺彩房 田丸屋
・地址：〒377-0103 群馬県渋川市伊香保町水沢206-1
・營業時間：9:00～15:00
・公休日：星期三
・交通方式：JR上越線「八木原」站西側步行約7.8公里
・官方網站
【TOP2：大澤屋】
圖片來源： 大澤屋
「大澤屋」的烏龍麵只使用水澤山湧水、小麥粉與鹽三個成分，利用傳統製法製成，沒有任何添加物，麵條充滿透明感而且具有恰到好處的嚼勁。除了麵條外，天婦羅使用的舞菇是使用特選的產品，搭配烏龍麵的胡麻醬汁也是每天早晨現磨，香氣濃郁。
水沢うどん 大澤屋 第一店舗
・地址：群馬県渋川市伊香保町水沢125-1
・營業時間：10:00～17:00（L.O. 16:00）
・公休日：每月第1、第3個星期四
・交通方式：JR「渋川」站搭乘巴士約20分鐘
・官方網站
【TOP3：清水屋】
圖片來源： 清水屋
「清水屋」被譽為水澤烏龍麵的發祥店之一，擁有超過400年的歷史，其繁複的製麵技法也自古流傳至今。店家至今仍堅持以手工製作麵條，維持滑順的口感與強韌的咬勁，並提供以當地無農藥小麥製成的烏龍麵，展現對美味的堅持與傳承。
清水屋
・地址：群馬県渋川市伊香保町水沢204
・營業時間：10:30～15:00
・公休日：星期四
・交通方式：JR「渋川」站搭乘群馬巴士，在「水沢」站下車後步行約1分鐘
・官方網站
五島烏龍麵
圖片來源： 五島手延うどん協同組合
五島烏龍麵是長崎縣五島列島的特產，以手延法製作，麵條細長柔滑。其最大特色是在製麵過程中塗抹島上特產的「椿油」，使麵條在烹煮時能保持彈性，不易糊爛。傳統吃法是將烏龍麵在鐵鍋中煮熟後直接撈出，搭配生蛋與藥味食用，或加入以飛魚熬製的高湯製成湯烏龍麵。
長崎縣内 五島烏龍麵 TOP3
【TOP1：五島うどん だしぼんず かもめ市場店】
圖片來源： 五島うどん 居酒屋 だしぼんず
以五島烏龍麵為主題的居酒屋「だしぽんず」，在長崎車站直結的商場「かもめ市場」內設有店鋪。店家結合長崎地產食材，致力於挖掘五島烏龍麵多樣的可能性。最受歡迎的菜單是能同時品嚐三種高湯的烏龍麵套餐，比較鯛魚高湯、雞高湯與飛魚高湯搭配五島烏龍麵的不同風味。
五島うどん だしぼんず かもめ市場店
・地址：長崎県長崎市尾上町1-67
・營業時間：10:00～22:00
・交通方式：JR「長崎」站直結
・官方網站
【TOP2：竹酔亭】
圖片來源： 竹酔亭
「竹酔亭」是位於七目漁港的五島烏龍麵專賣店。名物「特製烏龍麵」配料豐富，包含雞蛋、蝦天婦羅、豆皮與肉片，搭配鮮美的飛魚高湯與細滑的烏龍麵，充滿海鮮風味。店內也提供五島的鄉土料理「地獄炊烏龍麵」，並附上豆皮壽司作為配菜，深受顧客喜愛。
竹酔亭
・地址：長崎県南松浦郡新上五島町七目郷57
・營業時間：平日 10:30～14:00；假日 10:30～14:30
・公休日：每月第1個星期三、1月1日～1月3日
・交通方式：從長崎縣新上五島町的鯛ノ浦港開車約10分鐘
・官方網站
【TOP3：五島手延うどん おっどん亭】
圖片來源： 中本製麵
位於五島市的「おっどん亭」，是由中本製麵經營，結合麵條的販賣與用餐服務。店內最受歡迎的菜單是「地獄炊烏龍麵」，用餐時要從滾燙的鐵鍋中夾取麵條，搭配沾醬或是生蛋食用。另外「燉牛肉烏龍麵」也是人氣菜單之一，湯烏龍麵中加入燉煮過的牛肉與洋蔥，甜鹹滋味與烏龍麵的滑溜口感非常搭。
五島手延うどん おっどん亭
・地址：長崎県五島市吉久木町831-1
・營業時間：11:00～14:30
・公休日：星期二
・交通方式：從五島市福江港開車約10分鐘
・官方網站
冰見烏龍麵
圖片來源： 氷見市観光協会
冰見烏龍麵源自日本富山縣冰見市，採用與稻庭烏龍麵相同的手綯製法製作，但不額外添加油脂，因此更能品味小麥原本的香氣。冰見烏龍麵的特色是麵條細緻、彈牙且富有嚼勁。市售的冰見烏龍乾麵有多種寬度可供選擇，能依不同料理方式靈活搭配。
富山縣内 冰見烏龍麵 TOP3
【TOP1：うどん茶屋 海津屋】
圖片來源： 海津屋
知名的冰見烏龍麵品牌「海津屋」直營的餐廳，湯烏龍麵與笊籃烏龍麵皆採用細麵，而燉煮烏龍麵則使用粗麵。經冷水冰鎮的麵條彈性十足，口感滑順。店內的必點配菜是「碎麵可樂餅（ばち麺コロッケ）」，以製麵過程中切落的邊角料製成，奶香濃郁，很有人氣。
うどん茶屋 海津屋
・地址：富山県氷見市上泉20 氷見うどん海津屋敷地内
・營業時間：11:00～15:00
・公休日：星期四（國定假日照常營業，翌日休息）
・交通方式：「上泉」巴士站步行約5分鐘
・官方網站
【TOP2：お食事ができる製麺所 なごみ】
圖片來源： 氷見通倶楽部
由製麵所直營的餐廳，招牌菜單為「冰見咖哩鍋烏龍麵」，以鐵鍋盛裝濃厚咖哩湯與粗麵條，彈牙的麵條與濃郁的咖哩醬汁堪稱絕配。食用至一半時，可依個人喜好灑上小魚乾粉，增添鮮美風味。而笊籃烏龍麵則採用細麵，口感滑順，咬勁恰到好處。
お食事ができる製麺所 なごみ
・地址：富山県氷見市窪852-6
・營業時間：平日 10:00～14:30；土・日・祝日 09:00～14:30
・公休日：星期五
・交通方式：JR「氷見」站步行約982公尺
・官方網站
【TOP3：番屋 氷見うどん】
圖片來源： 氷見漁港場外市場 ひみ番屋街
這間冰見烏龍麵專賣店位於冰見漁港場外市場的「道之驛」，餐點使用道地的冰見烏龍麵，細麵條具有如麻糬般的黏性與彈牙口感。湯頭以冰見鰯與柴魚熬製而成，風味鮮美。配菜可選富山名產白蝦天婦羅，麵衣酥脆，很適合搭配清爽的烏龍麵。
番屋 氷見うどん
・地址：富山県氷見市北大町25-5 氷見漁港場外市場 ひみ番屋街 東の番屋
・營業時間：10:00～16:00（週三營業至15:00）
・交通方式：JR「氷見」站步行約20分鐘
・官方網站
東京（關東）VS 大阪（關西） 烏龍麵特徵差異
關東與關西的烏龍麵最大差異在於「湯汁」。熬製高湯所使用的材料，以及與高湯搭配的醬油種類，都反映了各地的地理環境與食文化。例如，關東地區的水質偏硬，不適合熬煮昆布高湯，因此以柴魚高湯為主流；而關西自古便有北海道產昆布在市面上流通，再加上水質軟，遂以昆布高湯為主流。
東京（關東）的烏龍麵特徵
圖片來源： Photo AC
關東的烏龍麵湯汁主要使用濃口醬油，湯汁中醬油的比例高，因此湯汁的顏色較深、味道也較重。
| 湯汁顏色 | 深褐色。 |
|---|---|
| 湯汁風味 | 醬油風味與鹹味較強，味道俐落而強烈。 |
| 高湯 | 以鰹魚的柴魚片為熬製，襯托醬油的香氣。 |
| 麵條 | 受香川讚岐烏龍麵影響，近年出現更多有彈性的麵條，但傳統上比關西麵條略硬。 |
大阪（關西）的烏龍麵特徵
圖片來源： Photo AC
關西的烏龍麵湯汁大多使用薄口醬油，且醬油的使用量少，因此湯汁的顏色跟味道都較淡，能夠品嚐到高湯的風味。
| 湯汁顏色 | 具透明感的淡金色。 |
|---|---|
| 湯汁風味 | 以昆布與柴魚片的鮮味為主，醬油味較淡，口感柔和溫潤。 |
| 高湯 | 以昆布和柴魚片（或沙丁魚、鯖魚的柴魚片）熬製，充分表現日本的高湯文化。 |
| 麵條 | 傳統上偏軟、滑順的麵條較受歡迎，不像讚岐烏龍麵那樣強調咬勁與口感。 |
東京（關東）與大阪（關西）的咚兵衛風味差異
東日本（北海道、東北、關東）販售的咚兵衛
圖片來源： 日清食品
「咚兵衛」依販售地區分為東、西兩種版本，從湯汁到麵條皆依照當地人的口味調製。北海道、東北與關東地區販售的「東」版本，以柴魚高湯為基底，搭配富有咬勁的麵條與醬油風味的炸豆皮。
| 湯汁調味 | 以濃口醬油為基底的濃郁口味，鰹魚乾香氣十分濃厚。 |
|---|---|
| 湯汁顏色深淺 | 呈深褐色。 |
| 地域分界 | 以關原周邊地區作為分界線。 |
| 狐狸烏龍麵的炸豆皮 | 以醬油風味為主的濃郁調味。 |
西日本（關西、中國、四國、九州）販售的咚兵衛
圖片來源： 日清食品
在關西等地區販售的「西」版本咚兵衛，高湯以昆布和柴魚製成，此外麵條彈牙、炸豆皮帶有甜味，七味粉中還加入了和山椒，香氣十足。
| 湯汁調味 | 使用淡口醬油襯托昆布的鮮味，湯汁味道柔和高雅。 |
|---|---|
| 湯汁顏色深淺 | 呈透明感的淡色。 |
| 地域分界 | 以關原周邊地區作為分界線。 |
| 狐狸烏龍麵的炸豆皮 | 以昆布高湯等燉煮，味道清爽並帶有甜味。 |
日本的烏龍麵種類繁多，看完本篇的介紹後，下次來到日本，不用擔心不知道該怎麼點餐了！而各地的特色烏龍麵，從麵體到高湯的差異，都反應了當地的風土民情與自然環境，五大烏龍麵更是歷史悠久。來日本自由行，品嚐當地的特色烏龍麵，也是一個深入認識日本食文化的絕佳方式！
整理撰文：YaChing 2025.10.26
責任編輯：NH
排名參考：食べログ2025年10月餐廳分數表現
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