冬天最期待的一件事──吃草莓!日本人氣草莓品種介紹

說到冬天的代表性水果非「草莓」莫屬,酸甜滋味令人難以抗拒!只不過,這鮮嫩欲滴的草莓保存不易,運送到其他國家價格往往翻了好幾倍。前往日本超市,一盒草莓大約400日圓起跳(貴的話無上限),價格親切,而且隨便拿隨便好吃!最好的方法當然是趁到日本旅遊之際大吃特吃!

冬天最期待的一件事──吃草莓!日本人氣草莓品種介紹

雖說如此,各個草莓品種在外型、香氣、味道及口感上仍有微妙差異。像是現在掀起一陣話題的「白色草莓」,你聽說了嗎?快跟著「樂吃購!日本」一起來看看有哪些日本草莓品種,下回去草莓季吃到飽會更有感覺!另外,還要加碼告訴大家讓草莓更好吃的小秘訣

日本草莓總共有多少種?

根據日本農林水產省所公告的數據,日本的草莓種類竟多達300種以上!而目前在市面上流通的將近有50多種。瞧瞧下面這張圖,幾乎每個縣都有獨自的草莓品種,而且不斷推陳出新,追求極致美味。

日本草莓品種地圖

由於日本地形南北狹長,沒有統一的種植法。加上職人精神的發揮,全日本各縣依照當地的氣候風土,努力研究該如何栽培出美味草莓。於是在良性競爭之下,造就了許許多多的品牌,最後造福的當然是消費者囉!

日本人氣草莓品種

日本草莓示意圖

女峰(にょほう,栃木縣)

果實較小顆,酸味及甜味明顯。剖開後仍是鮮豔的紅色,加上水份含量多,適合拿來做成果醬或打成草莓牛奶。

豊香(とよのか,福岡縣)

關西地方常見的品種。香氣濃郁,酸甜味道平衡,加上品質高,一直到「甘王」出現之前是全國產量最多的品種。

日本草莓甘王示意圖

甘王(あまおう,福岡縣)

享富盛名的日本草莓品種。命名來自於「あ」かい(鮮紅)、「ま」るい(圓潤)、「お」おきい(大顆)、「う」まい(美味)四個字的字首。外型渾圓,甜度很高。

日本草莓栃木少女示意圖

栃木少女(とちおとめ,栃木縣)

日本關東地區市占率第一,同時也是超市最常看到的品種。表皮充滿光澤,口感扎實且果汁含量多。

日本草莓紅臉頰示意圖

紅臉頰(べにほっぺ,靜岡縣)

形狀為標準的長錐形,因果皮及果肉皆鮮紅亮澤而得名。尺寸大顆,酸味及甜味明顯,草莓香氣濃郁。

日本草莓章姫頰示意圖

章姫(あきひめ,靜岡縣)

果實較大,呈現細長的圓錐形。切開後無空洞,水分飽滿。幾乎沒什麼酸味,甜味清爽。因外皮柔軟易受損,須小心存放。

再來一顆(もういっこ,宮城縣)

果實大顆飽滿,切開後幾乎零空洞。因其甜味清爽,讓人吃了還想再吃!對白粉病抵抗力強,有利於無農藥栽培。

佐賀穂香(さがほのか,佐賀縣)

說到九州的草莓,相信大部分人會第一個聯想到「甘王」。不過聽說當地人更常買這款「佐賀穂香」!因酸度低,吃起來甜度更高。帶有一點硬度,口感清脆。

日本草莓愛莓示意圖

愛莓(アイベリー,愛知縣)

誕生於愛知縣的品種,所以命名為「愛莓」。特徵是果實大顆,甜度、酸度、香氣剛好。但由於品質不安定,大多為楔形或呈現心臟形狀。

明日香紅寶石(アスカルビー,奈良縣)

奈良的草莓品種。多為圓形,外皮亮紅,果肉則是漂亮的橘紅。扎實大粒、飽滿汁多,保存時間較長,適合拿來做甜點。

古都華(ことか,奈良縣)

既明日香紅寶石之後,睽違十年才出現的新品種。果實小巧,果皮較硬富有口感。酸酸甜甜的滋味讓人欲罷不能。

桃莓(ももいちご)/茜娘(あかねっ娘,德島縣)

果實大顆偏圓,口感柔軟,香甜多汁。其實這是一種名為「茜娘」的品種,但在德島縣以「桃莓」作為品牌商標登錄。

超夢幻白色草莓!

初戀的香味(初恋の香り,山梨縣)

日本白色草莓初戀的香味示意圖 日本白色草莓初戀的香味示意圖

MIYOSHI AGRI TECH(三好アグリック)耗費20年才成功研發出世上第一款白色草莓。白裡透紅的色澤好似初戀時臉頰上浮現一抹紅暈。由於種子入手不易,唯專屬契約農場才有種植,產量稀少,價格居高不下,百貨公司販售一顆要價400元以上。

天使果實(天使の実,佐賀縣)

日本白色草莓天使果實示意圖 日本白色草莓天使果實示意圖

佐賀縣唐津市花上五年才改良成功。過往的白草莓尺寸偏小且口感較軟。相較之下「天使果實」非常大顆,幾乎有小朋友的手掌那麼大!據吃過的人形容味道像鳳梨,也有人說像哈密瓜,真是嶄新的草莓品種啊!

淡雪(あわゆき,鹿兒島縣)

近年來掀起一陣「白色草莓」風潮,既「初戀的香味」之後在鹿兒島誕生的是這款「淡雪」。外皮並非全白,而是淡淡的橙色,因酸度低所以吃起來感覺比較甜。每顆30、40元的價格倒是比「初戀的香味」來得親切許多。

桃薫(とうくん,茨城縣)

「像水蜜桃一樣散發出陣陣香甜味」,最大的特徵是味道像水蜜桃,又帶點椰香及焦糖香氣,華麗又馥郁。跟一般認知中的草莓很不一樣,沒吃過還真難想像味道呢!顏色是淡淡的桃紅,形狀偏圓且表皮的凹陷較深。

草莓小知識!草莓怎麼吃才更美味?

從蒂頭的方向開始吃

草莓甜度最高的地方為尖頭部分。一般都習慣從尖頭開始吃,可是這麼一來,最後會讓酸味留在口中。應該反過來從蒂頭方向開始吃,才會有如倒吃甘蔗越吃越甜!

煉乳派?還是砂糖派?

草莓加煉乳示意圖 草莓加砂糖示意圖

日本人吃草莓除了加煉乳,聽說也有人會沾上砂糖一起吃。若是家裡煉乳剛好沒了,的確不失為一個好方法!不過,酸味也是草莓美味的來源之一,其實原味就很好吃了啦!

冷凍過更好吃?

將草莓稍微清洗過後擦乾,和砂糖或糖漿一起裝入密封袋,放進冷凍庫做成「冷凍草莓」(冷凍いちご)就可以長期保存。之後直接拿來吃,或做成草莓果醬、草莓果汁等都方便!

日本超市草莓示意圖 width=

以上提供各種草莓品種給大家認識認識,真的是種類超級多,讓人看得眼花都了……要是有朝一日可以通通吃遍那真的太幸福啦!還有日本人提供的美味秘訣,下次吃草莓不妨試試喔!

※以上照片均為示意圖。實際該品種之草莓本尊,請前往日本當地親自品嚐體驗。

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整理撰文:Weki 2018.02.12

2018年02月13日更新

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