原來櫻花有黃綠色的?可以吃的櫻花又是什麼品種?日本「櫻花圖鑑」絕美進階版


春天就是要賞櫻!每年日本氣象局發布的「櫻花前線預測」,其實是以最常見的品種「染井吉野櫻」為指標。不過日本的櫻花種類高達600多種,你知道有一種黃綠色的櫻花「御衣黃」嗎?「關山櫻」可以吃?這次要為大家介紹8種超夢幻品種的櫻花,還有日本人一生中最想看的三大名櫻。讀完這篇你也是櫻花達人囉!

日本各城市的河堤或公園內,常能看到整排的櫻花樹

櫻花竟有黃色的!清新的「御衣黃」

黃綠色的櫻花「御衣黃」,像是日本古代貴族衣服的顏色



說到櫻花,一般來說都是粉紅色,但是御衣黃是黃綠色的喔!
屬於里櫻類,是日本原生品種的八重櫻,最大的特色就是花瓣顏色是清新的草綠色中又帶著黃色,像是古代貴族才能穿的萌黃色衣裳,因而得名。
最早是從江戶時代於京都的御室仁和寺開始種植,後來在東京的荒川堤也栽植成功。最佳賞花期多半在4月中旬。

花期最晚!典雅的「御室櫻」

御室櫻花的樹高比較矮,可以近距離欣賞




每年四月中旬,當世界遺產「御室仁和寺」的御室櫻滿開時,對京都人而言代表著櫻花季已進入尾聲。因為御室櫻花有兩大特徵,一是晚開,最佳賞花期多半在4月中旬到下旬。二是樹高大約只有2公尺,相較於其他5公尺甚至10公尺以上的櫻花樹來的低矮許多,所以可以就近觀賞。自江戶時代起就備受學者與歌人的喜愛,在不少文學作品中可以找到關於詠嘆御室櫻的詞句段落。

花蕊如象牙的「普賢象櫻」

普賢象櫻也是屬於里櫻類的八重櫻,每朵花大約有40片花瓣。最大的特色是花心有兩個彎曲形狀的葉化雌蕊,看起來就像是普賢菩薩騎乘的白象象鼻或象牙而得名。初綻時花瓣邊緣會帶粉紅色,滿開時顏色鮮豔。花柄長也是一大特色,早在室町時代就已聞名,最佳賞花期通常在4月中到下旬。

普賢象是較晚盛開的八重櫻

可食用的「關山櫻」

關山也是日本原生品種的八重櫻,乍看與普賢象櫻相似,不過花色是更為濃麗的深粉紅甚至偏紫紅色,因此在明治時代又有「紅普賢」的別稱。每一朵有20到40片花瓣,盛開時非常壯觀美麗,最佳賞花期通常在4月中旬。值得一提的是,日本市面上販售的食用鹽漬櫻花多半是使用關山櫻乾燥而成。

盛開時的關山櫻非常壯觀美麗

市售的鹽漬櫻花的主材料就是關山櫻


此外,由於關山櫻的花型碩大華美,而且比其他品種的櫻花的花期更長,也較能抵抗病蟲害,因此在歐美各國也相當受歡迎並廣為種植。

上野公園能賞到!「妹背櫻」

京都櫻花名所之一「平野神社」的平野妹背櫻


日文漢字「妹背」(いもせ / imose)與妹妹無關,意思是指鶼鰈情深的夫妻或是關係親密的戀人。妹背櫻有兩株雌蕊,結果時期會結出兩個果實,雙雙對對,就像是緊緊相依的夫婦或戀人因而得名。在京都知名的櫻花名所「平野神社」以及東京「新宿御苑」和「上野公園」,可以欣賞到妹背櫻。其中以平野神社的妹背櫻最出名,名為「平野妹背」,最佳賞花期在4月上旬。

花型如串玲的「朱雀櫻」

像一串串鈴鐺下垂的朱雀櫻


朱雀是淡紅色的八重櫻,命名由來與古代京都的地名「朱雀」有關。最大的特色是花梗細長而且花朵小巧並向下垂著,隨風搖曳時像一串串粉色鈴鐺,很惹人喜愛。最佳賞花期是4月中旬。





象徵和平的「陽光櫻」

美麗的陽光櫻象徵著和平,圖片來源:Wikipedia


陽光櫻是日本的天成吉野櫻和台灣的寒緋櫻混交而成,屬於一重櫻,通常在四月上旬開花。誕生的背後有個動人的故事。
二次世界大戰期間,一位名為高岡正明的老師,為了紀念不幸戰死的學生而研發。當年老師鼓勵學生從軍報國,後來這些學生不是戰死就是失蹤,老師很內疚,因而決定在每一年櫻花季悼念這些學生,並期望世上不再有戰爭。

尺寸超迷你的「小彼岸櫻」

小彼岸櫻是
江戶彼岸櫻豆櫻交配出來的一重櫻,通常在3月20日前後開花,適逢節氣「春分」,也是日本「春的彼岸」期間,因而得名。特色是花瓣的尺寸嬌小玲瓏,花心有一點深粉紅,花瓣顏色是白色中帶點淺粉色。

節氣「春分」前後可欣賞到嬌小玲瓏的小彼岸櫻

同場加映①:日本人一生中最想看的「三大櫻花樹」

日本人一生中最想看的三大櫻花樹分別位在福島縣、山梨縣和岐阜縣,全部都是樹齡超過1,000年的老櫻花樹。福島縣三春町的「三春瀧櫻」(三春滝桜)是樹形高大的枝垂櫻,滿開時櫻花像瀑布般傾瀉而下,唯美又充滿氣勢。據傳樹齡超過1,000年,被認定為國家天然紀念物。

夜間點燈的千年名櫻「三春瀧櫻」,圖片來源:Wikipedia

位於山梨縣北杜市的「山高神代櫻」樹高約10公尺,屬於江戶彼岸櫻的一種。推估樹齡大約有2,000年,是國家天然紀念物登記第1號。
岐阜縣的「淡墨櫻」的樹齡約1,500年左右,樹高大約16公尺,相當巨大。據傳是日本第26代天皇「繼體天皇」親手種的。滿開時是白色,花謝時是淡墨色因而得名。

樹齡約2,000年的「山高神代櫻」是日本三大櫻花樹之一,圖片來源:北杜市官網

淡墨櫻是日本三大名櫻之一,凋謝時花色是淡墨色,圖片來源:岐阜縣觀光聯盟官網

同場加映②:櫻花可以吃嗎?教你在家自製「鹽漬櫻花」

在本文中已經提到,有些櫻花其實可以吃喔!比如關山櫻,就是目前市售的鹽漬櫻花的主要材料。你也可以在家自製鹽漬櫻花,完成後可用來做各種甜點比如櫻花果凍、鬆餅,或是在飯糰、紅豆麵包上加一朵鹽漬櫻花裝飾。最簡單的莫過於用熱開水直接沖泡,或是適量加到紅茶裡面,就是帶著櫻花鹹香的春季飲品了。

用一兩朵鹽漬櫻花沖入熱開水,就是浪漫可愛的「櫻湯」

喜歡烘焙的朋友,不妨試試DIY櫻花麵包

◎5步驟自製鹽漬櫻花:

①撿拾連著花萼的櫻花約10g,泡水洗淨、瀝乾
②放入調理碗或保鮮盒中,加入少量鹽巴(10g櫻花需要約3g鹽巴)混合均勻
③用保鮮膜封住,靜置冰箱2~3天
④把產生的水倒掉,用紙巾把花朵表面殘餘的水分吸乾
⑤密封放入冰箱冷藏保存,使用時再取出。大約可保鮮一年。

日本的櫻花品種高達600種,而且顏色、花型與開花時期都不盡相同,從二月到五月都是賞花期。看完這篇,除了可以明白你賞的究竟是什麼櫻花,還能學到如何自製櫻花甜品呢!希望新冠病毒疫情趨緩的那天早日到來,大家能安心出國旅行。也請持續鎖定「樂吃購!日本」,我們會隨時為大家更新日本最新旅遊相關消息唷!

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攝影、撰文:Mandy 2021.02
責任編輯:Nene

2021年03月03日更新

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