你是拉麵控嗎？近幾年台灣的大街小巷不少拉麵店一間接著一間開幕，大家知道到底有哪幾間是日本來台灣開分店的道地口味嗎？這篇要一次幫大家整理20間日本來台拉麵店，除了家喻戶曉的一蘭、鬼金棒、五之神之外，還有全台僅一間分店的麵屋緣、味の時計台都是老饕口袋名單，快把這篇文章收藏起來！
圖片來源（下排左至右）： らあめん花月嵐、 味の時計台、 麺屋武蔵、 博多 一風堂、
一蘭拉麵
圖片來源：一蘭拉麵
家喻戶曉的「一蘭拉麵」於1993年在日本福岡創立，是九州拉麵的代表，2017年首度來台展店，將日本店面的個人座位和點餐流程原汁原味帶來台灣，近期宣布將進軍台中，讓一蘭粉絲十分期待！一蘭拉麵最大特色為濃郁豚骨湯頭，每一口都喝得出精心熬煮、富有深度的美味，招牌細直麵條更是不少老饕的心頭好，嗜辣者更可依喜好選擇添加一蘭的獨門辣醬，配上鹹香豚骨湯頭可說是完美無敵！
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一幻拉麵
圖片來源：えびそば 一幻
北海道的「一幻拉麵」，總店就位於札幌市中心，是許多到訪札幌的旅客必朝聖名店，2015年進軍台灣展店，令許多老饕十分興奮！主打超夢幻的「蝦味湯頭」，以甜蝦和蔬菜熬製湯底，將蝦膏的精華完美釋放出來，融合蝦油、蝦粉、蝦酥的滋味，滿滿一碗都是鮮蝦精華，是「蝦控」絕不能錯過的頂級美味。
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麵屋一燈
圖片來源：麺屋一燈
由坂本幸彥創立的「麵屋一燈」發跡於東京都葛飾區，是十分人氣的排隊名店，招牌「濃厚魚介沾麵」主打又粗又彈牙的麵條，能完美吸附濃郁湯汁；另一推薦則是「芳醇雞湯拉麵」，金黃色雞高湯與鮮嫩雞叉燒都令人驚豔。「麵屋一燈」於2016年首度登台，想朝聖「東京拉麵之王」的人可別錯過。
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一風堂
圖片來源：博多 一風堂
「一風堂」同樣是九州拉麵代表，創立於1985年的福岡博多，不僅在日本有逾百間分店，更陸續進軍台灣、美國、雪梨等城市，至今已是全球化發展的拉麵品牌。一風堂的招牌湯頭有原味豚骨高湯「白丸」，以及添加黑麻油和辣味噌的「赤丸」，均使用最具博多特色的極細拉麵，是非常經典的九州風味，目前在台灣有三間分店。
花月嵐拉麵
圖片來源：らあめん花月嵐
「花月嵐拉麵」創立於1992年，在日本同樣有上百間分店，且不定期推出限定創意Menu，例如向德川家康致敬的「家康公拉麵」、以黑蒜入湯的「黑武者拉麵」等，結合了娛樂性與驚喜，讓顧客總是能期待下一次的新菜色。此外「花月嵐拉麵」也有一套專屬吃法，推薦拉麵加入生鮮蒜泥、黑胡椒或韭菜漬物，更能提出湯頭鮮味，讓味覺更有層次，下次到花月嵐用餐時不妨可以試看看喔！
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山頭火拉麵
圖片來源：らーめん山頭火
自北海道旭川市發跡的「山頭火拉麵」創業於1988年，2012年來台展店，以溫和濃郁的豚骨白湯爲招牌，此外還使用與一般拉麵店不同的小巧碗型，更容易保持拉麵的溫度與香氣，而藍色碗也成為山頭火拉麵的象徵物之一。招牌「鹽味拉麵」以鹹香湯頭搭配彈牙細捲麵，上頭還會放上一顆小巧紅梅，滋味既甘醇又不膩口，另外還有味噌拉麵、豬頰肉拉麵等都是人氣menu。
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屯京拉麵
圖片來源：Foodex Group
屯京拉麵（屯ちん）在1992年於東京池袋創業，主打「鮮度」至上的醇厚豚骨高湯，並佐以雞肉、蔬菜等食材長時間熬煮，再用濃口醬油提煉出更有層次的鮮美滋味，搭配手打粗捲麵條，吃起來十分過癮！來台展店後秉持日式原汁原味、以及「升級大碗不加價」的親民價位，深得消費者喜愛，目前北中南都有分店囉！
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鬼金棒拉麵
圖片來源：鬼金棒
鬼金棒拉麵來自日本東京，2009年於神田開設首間分店，販售獨家研發的「辣麻味噌拉麵」，由唐辛子、山椒、味噌調製出鮮香辣麻的湯頭，配上大塊叉燒、粗捲麵條，視覺和味覺的滿足度都超高！也成為嗜辣、嗜重口味的老饕們的必訪口袋名單。2015年首度來台開店，立刻引起拉麵迷熱議，每到用餐尖峰時刻總是大排長龍。
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麵屋武藏
圖片來源：麺屋武蔵
「麵屋武藏」是發跡於東京新宿的拉麵名店，最大特色就是各分店都擁有獨特個性，店名也不同，像是池袋的「麵屋武藏 二天」、澀谷的「麵屋武藏 武骨外傳」等，每間店的招牌拉麵都不同。2013年起麵屋武藏來台展店，成功創造話題；2018年在台北車站商圈開設「麵屋武藏本店」，強調承襲新宿本店口味，主打「武藏拉麵」以及首度放入菜單的「雞白湯拉麵」。
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太陽蕃茄拉麵
在許多商場百貨內常見的「太陽蕃茄拉麵」也是來自日本的拉麵品牌。創立品牌的初心，其實是來自許多中高齡長輩愛吃拉麵、卻又因健康因素必須忌口（日本傳統拉麵較重油重鹹），因而開發能兼顧健康與美味的「樂活拉麵」，以濃郁蕃茄湯底、低脂肪雞高湯、豆乳麵條等健康食材，打造出營養又滋味豐富的太陽蕃茄拉麵，來台灣展店多年，全台北中南都有分店。
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Nagi豚骨拉麵 凪
圖片來源：ラーメン凪
「Nagi豚骨拉麵凪」在2004年由東京新宿歌舞伎町發跡，以滋味獨特的煮干湯頭、每日更換的創意拉麵菜單打響名號，更曾獲得東京拉麵大賞冠軍，是不少拉麵迷的口袋必吃名單。店內招牌口味有豚王、赤王、翠王、黑王、限定王，共5種湯頭，並可依序選擇醬汁鹹度、叉燒肉部位、麵條粗硬、配菜等，為每位客人量身打造客製化口味的拉麵。
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鷹流拉麵
圖片來源：鷹流【台湾本店】
「鷹流拉麵」創始人是在日本出生長大的台灣人鷹峰涼一，憑著一股對拉麵的熱忱，想把正宗東京口味拉麵帶來台灣，自2012年起陸續在台開設多家分店，引起一股鷹流旋風！招牌菜色包括醬油拉麵、蝦拉麵、鹽味拉麵、味噌拉麵等，口味不斷推陳出新，擁有不少死忠粉絲。不過在2021年延吉店與忠孝本店相繼熄燈、也讓許多人大呼可惜。
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五之神製作所
圖片來源：株式会社五ノ神製作所
「五之神」是來自日本東京的拉麵品牌，每家分店招牌菜單都不同，但都是主打海鮮食材的拉麵、沾麵，像是東京青梅市的「らーめんいつ樹」主打鯛魚鹽味拉麵；位於千代田區的「鮮魚らーめん 五ノ神水産」則有銀鱈西京味噌沾麵等，目前來台灣已開設兩間分店：台北為「五之神製作所」，招牌的濃厚蝦沾麵是必吃菜色，濃郁蝦味沾醬搭配麵條的口感十分奢侈；台中分店則有供應濃厚石斑魚拉麵、蝦拌麵等，滿足熱愛海鮮的老饕們！
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東京油組總本店
圖片來源：東京油組総本店
「東京油組總本店」在日本是有著數家分店的大型連鎖店，主打沒有湯的「油麵」，為乾拉麵的概念，也可說是日本版的乾拌麵。手工粗麵條配上叉燒、筍乾、半熟蛋、蔥花等配料，並加入「秘傳醬汁」乾拌著吃，更能嚼出麵條香氣，滋味獨特。除了招牌醬油油麵，還有辣味噌油麵以及水餃、炸餛飩等一品料理，想換個口味試試「乾拉麵」的人可以來嚐鮮！
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麵屋輝
圖片來源：麺や輝
「麵屋輝」2000年在大阪創業、2012年於台北開設首間海外分店，以魚介系豚骨湯頭聞名，對湯頭十分講究，有拉麵、沾麵兩大品項，都是自家手工製麵條。在台灣比較少有機會可以吃到道地日本口味沾麵，因此不少人都會特地來訪麵屋輝品嚐招牌的「魚介豚骨沾麵」，Q彈粗麵條帶著小麥香，沾上濃郁醬汁、搭配大塊叉燒肉十分美味！
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麵屋緣
圖片來源：Uber Eats
喜愛沾麵的人也可以試試這間來自京都的「麵屋緣」，不同於大阪的豪邁口味，「麵屋緣」給人清新典雅的印象，且強調「醫食同源」，使用具有高膳食纖維的全穀類麵粉製作麵條，湯頭是由豚骨及魚介長時間熬煮。店裡的原味沾麵、蕃茄沾麵、咖哩沾麵都很人氣，還有非常特別的「白醬Cabornara沾麵」，結合了義式培根蛋麵風味，令人耳目一新。
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山形心心拉麵（麵心心）
圖片來源：Taipei 101
「山形心心」來自日本東北山形縣米澤市，山形縣號稱「拉麵消費量驚人」，拉麵店十分密集！而「山形心心」目前在米澤市當地有五間分店，每間各有特色，特別主打二郎系拉麵、山形味噌拉麵以及沾麵，口感獨特的自家製麵條也是店家招牌之一！來台後開設總店位於台中，北中南都有分店，另有主打沾麵的「麵心心」則開設於台北101購物中心美食街。
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誠屋拉麵
圖片來源：誠屋拉麵
來自大阪的「誠屋拉麵」在日本關西也是頗有名氣的拉麵店，尤其老闆發現心齋橋分店特別受台灣遊客愛戴，因此成為來台開店契機。其中「中山本店」店內裝潢還是大阪USJ哈利波特樂園的設計師所操刀，充滿復古情懷。店裡的牛骨白湯拉麵、雞骨醬油拉麵都非常人氣，想品嚐正宗大阪的濃厚白湯頭不妨就來誠屋吧！
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銀座篝拉麵
圖片來源：銀座 篝
銀座篝拉麵於2013年創立於東京的銀座繁華街區，初開幕便立刻引起話題，2016、2017連兩年獲得「東京米其林紅色指南推薦」，其中最受歡迎的就是「雞白湯松露拉麵」，濃郁的金黃色湯頭帶有甘醇高雅風味，令人一喝就印象深刻，搭配上軟嫩雞肉、季節時蔬，一小球松露則毫無疑問是畫龍點睛，讓整碗拉麵的鮮美度更加提升。首次海外開店就選在台灣的台中三井Outlet，想品嚐米其林認證美味的人別錯過。
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味の時計台
圖片來源：味の時計台
「味の時計台」於1974年創立於北海道札幌，以著名地標「時計台」為名，創始店位於大通公園附近，店家招牌有味噌拉麵、奶油玉米味噌拉麵，還有鹽味起司拉麵等，在北海道境內已有32間分店，十分受歡迎。目前在台灣僅有一間分店位於桃園中壢的大江購物中心內，想念北海道特色拉麵的拉麵迷可以找機會去拜訪。
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以上20間都已一網打盡的人，得要尊稱一聲拉麵王者（笑）對於拉麵控來說，日本拉麵名店陸續來台展店，不用出國也能吃到原汁原味的道地日本口味，真的太幸福了，也歡迎大家告訴我們你最愛哪間拉麵！
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整理撰文：Nene 2021.10