來台灣開分店的「日本拉麵」20間總整理!一蘭、屯京、鷹流、鬼金棒各有千秋,拉麵控必存

你是拉麵控嗎?近幾年台灣的大街小巷不少拉麵店一間接著一間開幕,大家知道到底有哪幾間是日本來台灣開分店的道地口味嗎?這篇要一次幫大家整理20間日本來台拉麵店,除了家喻戶曉的一蘭、鬼金棒、五之神之外,還有全台僅一間分店的麵屋緣、味の時計台都是老饕口袋名單,快把這篇文章收藏起來!

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圖片來源(上排左至右): 一蘭拉麵誠屋拉麵らーめん山頭火Foodex Group
圖片來源(下排左至右): らあめん花月嵐味の時計台麺屋武蔵博多 一風堂

一蘭拉麵

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圖片來源:一蘭拉麵

家喻戶曉的「一蘭拉麵」於1993年在日本福岡創立,是九州拉麵的代表,2017年首度來台展店,將日本店面的個人座位和點餐流程原汁原味帶來台灣,近期宣布將進軍台中,讓一蘭粉絲十分期待!一蘭拉麵最大特色為濃郁豚骨湯頭,每一口都喝得出精心熬煮、富有深度的美味,招牌細直麵條更是不少老饕的心頭好,嗜辣者更可依喜好選擇添加一蘭的獨門辣醬,配上鹹香豚骨湯頭可說是完美無敵!

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一幻拉麵

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圖片來源:えびそば 一幻

北海道的「一幻拉麵」,總店就位於札幌市中心,是許多到訪札幌的旅客必朝聖名店,2015年進軍台灣展店,令許多老饕十分興奮!主打超夢幻的「蝦味湯頭」,以甜蝦和蔬菜熬製湯底,將蝦膏的精華完美釋放出來,融合蝦油、蝦粉、蝦酥的滋味,滿滿一碗都是鮮蝦精華,是「蝦控」絕不能錯過的頂級美味。

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麵屋一燈

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圖片來源:麺屋一燈

由坂本幸彥創立的「麵屋一燈」發跡於東京都葛飾區,是十分人氣的排隊名店,招牌「濃厚魚介沾麵」主打又粗又彈牙的麵條,能完美吸附濃郁湯汁;另一推薦則是「芳醇雞湯拉麵」,金黃色雞高湯與鮮嫩雞叉燒都令人驚豔。「麵屋一燈」於2016年首度登台,想朝聖「東京拉麵之王」的人可別錯過。

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一風堂

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圖片來源:博多 一風堂

「一風堂」同樣是九州拉麵代表,創立於1985年的福岡博多,不僅在日本有逾百間分店,更陸續進軍台灣、美國、雪梨等城市,至今已是全球化發展的拉麵品牌。一風堂的招牌湯頭有原味豚骨高湯「白丸」,以及添加黑麻油和辣味噌的「赤丸」,均使用最具博多特色的極細拉麵,是非常經典的九州風味,目前在台灣有三間分店。

花月嵐拉麵

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圖片來源:らあめん花月嵐

「花月嵐拉麵」創立於1992年,在日本同樣有上百間分店,且不定期推出限定創意Menu,例如向德川家康致敬的「家康公拉麵」、以黑蒜入湯的「黑武者拉麵」等,結合了娛樂性與驚喜,讓顧客總是能期待下一次的新菜色。此外「花月嵐拉麵」也有一套專屬吃法,推薦拉麵加入生鮮蒜泥、黑胡椒或韭菜漬物,更能提出湯頭鮮味,讓味覺更有層次,下次到花月嵐用餐時不妨可以試看看喔!

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山頭火拉麵

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圖片來源:らーめん山頭火

自北海道旭川市發跡的「山頭火拉麵」創業於1988年,2012年來台展店,以溫和濃郁的豚骨白湯爲招牌,此外還使用與一般拉麵店不同的小巧碗型,更容易保持拉麵的溫度與香氣,而藍色碗也成為山頭火拉麵的象徵物之一。招牌「鹽味拉麵」以鹹香湯頭搭配彈牙細捲麵,上頭還會放上一顆小巧紅梅,滋味既甘醇又不膩口,另外還有味噌拉麵、豬頰肉拉麵等都是人氣menu。

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屯京拉麵

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圖片來源:Foodex Group

屯京拉麵(屯ちん)在1992年於東京池袋創業,主打「鮮度」至上的醇厚豚骨高湯,並佐以雞肉、蔬菜等食材長時間熬煮,再用濃口醬油提煉出更有層次的鮮美滋味,搭配手打粗捲麵條,吃起來十分過癮!來台展店後秉持日式原汁原味、以及「升級大碗不加價」的親民價位,深得消費者喜愛,目前北中南都有分店囉!

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鬼金棒拉麵

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圖片來源:鬼金棒

鬼金棒拉麵來自日本東京,2009年於神田開設首間分店,販售獨家研發的「辣麻味噌拉麵」,由唐辛子、山椒、味噌調製出鮮香辣麻的湯頭,配上大塊叉燒、粗捲麵條,視覺和味覺的滿足度都超高!也成為嗜辣、嗜重口味的老饕們的必訪口袋名單。2015年首度來台開店,立刻引起拉麵迷熱議,每到用餐尖峰時刻總是大排長龍。

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麵屋武藏

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圖片來源:麺屋武蔵

「麵屋武藏」是發跡於東京新宿的拉麵名店,最大特色就是各分店都擁有獨特個性,店名也不同,像是池袋的「麵屋武藏 二天」、澀谷的「麵屋武藏 武骨外傳」等,每間店的招牌拉麵都不同。2013年起麵屋武藏來台展店,成功創造話題;2018年在台北車站商圈開設「麵屋武藏本店」,強調承襲新宿本店口味,主打「武藏拉麵」以及首度放入菜單的「雞白湯拉麵」。

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太陽蕃茄拉麵

在許多商場百貨內常見的「太陽蕃茄拉麵」也是來自日本的拉麵品牌。創立品牌的初心,其實是來自許多中高齡長輩愛吃拉麵、卻又因健康因素必須忌口(日本傳統拉麵較重油重鹹),因而開發能兼顧健康與美味的「樂活拉麵」,以濃郁蕃茄湯底、低脂肪雞高湯、豆乳麵條等健康食材,打造出營養又滋味豐富的太陽蕃茄拉麵,來台灣展店多年,全台北中南都有分店。

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Nagi豚骨拉麵 凪

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圖片來源:ラーメン凪

「Nagi豚骨拉麵凪」在2004年由東京新宿歌舞伎町發跡,以滋味獨特的煮干湯頭、每日更換的創意拉麵菜單打響名號,更曾獲得東京拉麵大賞冠軍,是不少拉麵迷的口袋必吃名單。店內招牌口味有豚王、赤王、翠王、黑王、限定王,共5種湯頭,並可依序選擇醬汁鹹度、叉燒肉部位、麵條粗硬、配菜等,為每位客人量身打造客製化口味的拉麵。

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鷹流拉麵

「鷹流拉麵」創始人是在日本出生長大的台灣人鷹峰涼一,憑著一股對拉麵的熱忱,想把正宗東京口味拉麵帶來台灣,自2012年起陸續在台開設多家分店,引起一股鷹流旋風!招牌菜色包括醬油拉麵、蝦拉麵、鹽味拉麵、味噌拉麵等,口味不斷推陳出新,擁有不少死忠粉絲。不過在2021年延吉店與忠孝本店相繼熄燈、也讓許多人大呼可惜。

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五之神製作所

「五之神」是來自日本東京的拉麵品牌,每家分店招牌菜單都不同,但都是主打海鮮食材的拉麵、沾麵,像是東京青梅市的「らーめんいつ樹」主打鯛魚鹽味拉麵;位於千代田區的「鮮魚らーめん 五ノ神水産」則有銀鱈西京味噌沾麵等,目前來台灣已開設兩間分店:台北為「五之神製作所」,招牌的濃厚蝦沾麵是必吃菜色,濃郁蝦味沾醬搭配麵條的口感十分奢侈;台中分店則有供應濃厚石斑魚拉麵、蝦拌麵等,滿足熱愛海鮮的老饕們!

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東京油組總本店

圖片來源:東京油組総本店

「東京油組總本店」在日本是有著數家分店的大型連鎖店,主打沒有湯的「油麵」,為乾拉麵的概念,也可說是日本版的乾拌麵。手工粗麵條配上叉燒、筍乾、半熟蛋、蔥花等配料,並加入「秘傳醬汁」乾拌著吃,更能嚼出麵條香氣,滋味獨特。除了招牌醬油油麵,還有辣味噌油麵以及水餃、炸餛飩等一品料理,想換個口味試試「乾拉麵」的人可以來嚐鮮!

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麵屋輝

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圖片來源:麺や輝

「麵屋輝」2000年在大阪創業、2012年於台北開設首間海外分店,以魚介系豚骨湯頭聞名,對湯頭十分講究,有拉麵、沾麵兩大品項,都是自家手工製麵條。在台灣比較少有機會可以吃到道地日本口味沾麵,因此不少人都會特地來訪麵屋輝品嚐招牌的「魚介豚骨沾麵」,Q彈粗麵條帶著小麥香,沾上濃郁醬汁、搭配大塊叉燒肉十分美味!

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麵屋緣

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圖片來源:Uber Eats

喜愛沾麵的人也可以試試這間來自京都的「麵屋緣」,不同於大阪的豪邁口味,「麵屋緣」給人清新典雅的印象,且強調「醫食同源」,使用具有高膳食纖維的全穀類麵粉製作麵條,湯頭是由豚骨及魚介長時間熬煮。店裡的原味沾麵、蕃茄沾麵、咖哩沾麵都很人氣,還有非常特別的「白醬Cabornara沾麵」,結合了義式培根蛋麵風味,令人耳目一新。

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山形心心拉麵(麵心心)

圖片來源:Taipei 101

「山形心心」來自日本東北山形縣米澤市,山形縣號稱「拉麵消費量驚人」,拉麵店十分密集!而「山形心心」目前在米澤市當地有五間分店,每間各有特色,特別主打二郎系拉麵、山形味噌拉麵以及沾麵,口感獨特的自家製麵條也是店家招牌之一!來台後開設總店位於台中,北中南都有分店,另有主打沾麵的「麵心心」則開設於台北101購物中心美食街。

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誠屋拉麵

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圖片來源:誠屋拉麵

來自大阪的「誠屋拉麵」在日本關西也是頗有名氣的拉麵店,尤其老闆發現心齋橋分店特別受台灣遊客愛戴,因此成為來台開店契機。其中「中山本店」店內裝潢還是大阪USJ哈利波特樂園的設計師所操刀,充滿復古情懷。店裡的牛骨白湯拉麵、雞骨醬油拉麵都非常人氣,想品嚐正宗大阪的濃厚白湯頭不妨就來誠屋吧!

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銀座篝拉麵

圖片來源:銀座 篝

銀座篝拉麵於2013年創立於東京的銀座繁華街區,初開幕便立刻引起話題,2016、2017連兩年獲得「東京米其林紅色指南推薦」,其中最受歡迎的就是「雞白湯松露拉麵」,濃郁的金黃色湯頭帶有甘醇高雅風味,令人一喝就印象深刻,搭配上軟嫩雞肉、季節時蔬,一小球松露則毫無疑問是畫龍點睛,讓整碗拉麵的鮮美度更加提升。首次海外開店就選在台灣的台中三井Outlet,想品嚐米其林認證美味的人別錯過。

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味の時計台

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圖片來源:味の時計台

「味の時計台」於1974年創立於北海道札幌,以著名地標「時計台」為名,創始店位於大通公園附近,店家招牌有味噌拉麵、奶油玉米味噌拉麵,還有鹽味起司拉麵等,在北海道境內已有32間分店,十分受歡迎。目前在台灣僅有一間分店位於桃園中壢的大江購物中心內,想念北海道特色拉麵的拉麵迷可以找機會去拜訪。

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以上20間都已一網打盡的人,得要尊稱一聲拉麵王者(笑)對於拉麵控來說,日本拉麵名店陸續來台展店,不用出國也能吃到原汁原味的道地日本口味,真的太幸福了,也歡迎大家告訴我們你最愛哪間拉麵!

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整理撰文:Nene 2021.10

2021年10月14日更新

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