炸雞腿+滷蛋 vs.唐揚雞+玉子燒:你知道台灣與日本便當的差異嗎?

日本有鐵路便當、可愛度爆表的卡通便當;台灣有賣到缺貨的台鐵便當,和用木盒吃才對味的池上飯包!說到便當,台日兩地的人腦中浮現的畫面不盡相同,但不論在日本或台灣,「便當」都是人們日常生活中非常重要的一部分。台式和日式便當哪個才是你的最愛?快跟著「樂吃購!日本」一起認識台日便當差異吧!

《炸雞腿+滷蛋vs.唐揚雞+玉子燒!台日便當大比拼,哪個才是你的愛?》文章首圖
圖片來源:交通部台灣鐵路管理局

台灣與日本的便當「外型」差異

台灣或日本最常見的便當盒,大多是紙或塑膠製成的餐盒。但除了最常見的款式,台日也各自有極具當地特色的便當盒喔。一起來認識吧!

日本:層層疊疊的「重箱」

「重箱」示意圖

日本傳統的「重箱」便當盒
圖片來源:写真AC


在日本,除了平常上班上課時會帶便當外,另外兩個幾乎一定會帶便當的場合就是「賞花」和參加「運動會」!有看過日劇或動畫的人應該都有印象,日本人在這兩個場合會帶的便當通常都有好幾層,看起來特別豪華。而這種多層的盒子日文叫做「重箱」(じゅうばこjyūbako),除了最常見的四方形外也有圓形或六邊形等形狀。而部分比較傳統或豪華的重箱,蓋子或盒子外側還會有漂亮的漆器花紋喔!

台灣:環保又吸水的「木盒」

「木片便當盒」示意圖

台灣池上飯包常用的「木片便當盒」
圖片來源:池上木片便當


說到台灣的池上飯包,多數人腦中浮現的第一印象應該就是木製的便當盒吧!為什麼要使用木片便當盒,主要有4個原因,分別是「保溫」、「吸水」、「抑菌」跟「環保」。對不少台灣人來說,木片便當盒不只是池上飯包的靈魂,也是台灣便當的一大特色呢!

台日便當「菜色」差異

「台日便當菜」示意圖

日式便當相較於台式便當,主菜及配菜通常份量小、種類多,而且常是冷冷地吃。想知道台、日的便當在菜色上有哪些具體的不同嗎?快跟我們看下去吧!

台日便當菜比較:肉類

日式便當中常出現的肉類有魚、豬跟雞,一般常見的菜色有烤魚唐揚雞燒肉炸豬排漢堡肉

「日式便當」示意圖

日式便當
圖片來源:写真AC

「台式便當」示意圖

台式便當
圖片來源:奮起湖大飯店 © 2021 Fenchihu hotel All Rights Reserved.

台式便當則以豬跟雞為主,魚相對之下比較少出現;最常見的菜色有炸或滷的雞腿排排骨炕肉。除了種類的不同,台日便當在菜的份量上也不太相同喔!日式便當的肉類主菜一般來說份量會比台式便當小,但配菜的種類就會很多元。而台式便當的肉類主菜常會占便當盒一半左右的份量,有的甚至還推出雙肉類主菜呢!

台日便當菜比較:配菜

「台灣池上便當」示意圖

台式便當幾乎必備滷蛋、豆干
圖片來源:悟饕池上飯包 © 悟饕池上飯包 All Rights Reserved.

「台式便當配菜」示意圖

洋蔥炒蛋和麻婆豆腐也超常見
圖片來源:写真AC

台式便當的標準配菜,不少人腦中第一時間浮現的應該就是「滷蛋」和「豆干」吧。在日式便當中,地位可以和這兩者相提並論的就是「玉子燒」啦!台式便當的配菜除了滷蛋、豆干外,炒高麗菜花椰菜番茄炒蛋洋蔥炒蛋麻婆豆腐等菜色也是十分常見。

「日式便當配菜」示意圖
日式便當多炸物和涼拌菜
圖片來源:写真AC

而在日本,因為便當大多是吃冷的,所以就比較不會出現快炒類,或有太多醬汁的菜色,因此日式便當中常見的配菜就會以炸物涼拌醃漬類菜色為主。常見的有天婦羅可樂餅生菜沙拉竹輪等。

便當是怎麼出現的?為什麼叫「便當」?

便當的歷史

便當出現的由來與現代相同,因為出門工作或旅遊不方便料理,而提前將飯菜製成便當。沒有蒸飯器或微波爐的時代,日本人會特意選擇冷掉後也不太會變味的菜做便當,所以日本早期的便當菜色只有像梅干等醃漬物。因為在便當裡的飯中央,放上一棵梅乾的便當,長得像日本國旗「太陽旗」,也被稱作「日の丸弁当」(ひのまるべんとうhinomaru bentō)喔!

「日之丸便當」示意圖
圖片來源:PR TIMES

人們的生活越來越富裕後,便當的菜色也越來越豐富。例如誕生於江戶時代的「幕の内弁当まくのうちべんとうmakunouchi bentō)」就常見烤魚玉子燒魚板炸物等多樣化的配菜。 此外,幕之內便當的飯上通常還會出現黑芝麻海苔佃煮喔!

「幕之內便當」示意圖
飯上有菇類佃煮的幕之內便當
圖片來源:写真AC

極具日本各地特色的鐵路便當:「駅弁」(えきべんekiben)則據說出現自明治時代。除了菜色更多元外,有些盛裝的容器更跳脫了我們對便當的傳統印象呢!大家吃過那些令人驚豔的鐵路便當呢?

「幕之內便當」示意圖
章魚便當是用陶壺盛裝
圖片來源:PR TIMES

到了近代,更不得不提充滿各種可愛、幽默造型的卡通便當:「キャラ弁」(きゃらべんkyaraben)。「キャラ弁」一般是媽媽做給孩子的便當,特意製成可愛造型是為了讓孩子不挑食。「キャラ弁」除了有以海苔和白飯製成的各式角色外,也常見被雕成小章魚的香腸,或愛心、花朵形狀的蔬菜。造型多樣的「キャラ弁」不僅常讓人驚呼可愛,也讓人打從心裡敬佩日本媽媽的手藝。

「卡通便當」示意圖
圖片來源:写真AC

「便當」這個詞來自日本?

雖然日本有種類超豐富的便當,但其實「便當」這個字並不源自日本。日文的「弁当」(べんとうbentō) 來自中國南宋時代的「便當」這個詞,當時的意思是「方便、便利之物」。後來「弁当」在擁有了我們現在所認知的意思後,才又傳回華語圈,成為我們現在說的「便當」。

「便當由來」示意圖

今天介紹了台日便當的差異和許多不同種類的便當,最後再跟著我們一起複習一下這些便當和菜色名字的日文吧!

日文 平假名 日文讀音 中文
弁当 べんとう bentō 便當
重箱 じゅうばこ jyūbako 多層式木盒
日の丸弁当 ひのまるべんとう hinomarubentō 白飯中央放一棵梅乾的便當
幕の内弁当 まくのうちべんとう makunouchibentō 幕之內便當
駅弁 えきべん ekiben 鐵路便當
キャラ弁 きゃらべん kyaraben 卡通便當
焼き魚 やきさかな yakisakana 烤魚
唐揚げ からあげ karaage 日式炸雞
焼き肉 やきにく yakiniku 燒肉
豚カツ とんかつ tonkatsu 炸豬排
ハンバーグ - hanbāgu 漢堡排
玉子焼き たまごやき tamagoyaki 玉子燒
天ぷら てんぷら tenpura 天婦羅
コロッケ - korokke 可樂餅
竹輪 ちくわ chikuwa 竹輪
梅干し うめぼし umeboshi 梅干
蒲鉾 かまぼこ kamaboko 魚板

這次介紹了台日便當的差別,不知道大家看完後比較喜歡哪一邊的風格呢?而時至今日,便當的菜色和種類都越來越多元豐富了,除了能吃得飽、吃得營養外,甚至還能吃得賞心悅目呢!

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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語,在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸?
 以上特殊字母的發音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一區別是上方有「-」符號的字母,代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話,「ā」就會拉長唸作「啊~」。
 「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸?
 以上發音在日語中又稱「促音」,這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット(chiketto)」會在唸完「ケ」的時候停頓一下,再唸最後面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Lydia 2021.01.21
責任編輯:aoi

2021年01月22日更新

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