烤箱是家中必備的廚房家電之一，但現在的烤箱選擇非常多元，不只是一般的小烤箱，還有能做出油炸效果的氣炸烤箱、將烤箱跟微波爐 2 合為 1 的烘烤微波爐，以及具備低溫慢煮跟發酵功能的蒸氣烤箱。3 類烤箱的應用層面不盡相同，想知道哪一類最適合自己的話，快來參考下面的挑選秘訣整理喔！
該選哪個？烘烤微波爐 VS 蒸氣烤箱 VS 氣炸烤箱
首先，無論是哪一種烤箱，其最基本的加熱原理都是以「發熱管」（部分或為發放紅外線的電熱元件）發出的熱量來加熱烤箱空間內包括食物、空氣和容器的所有物品。在這基礎上，烘烤微波爐、蒸氣烤箱和氣炸烤箱會分別再以不同的功能來輔助加熱。
| 氣炸烤箱／旋風烤箱 | 蒸氣烤箱／蒸烤爐 | 烘烤微波爐／微波烤箱 |
| 輔助的加熱功能 | 在烤箱內加入風扇循環熱風，提高烘烤強度，打造氣炸效果 | 以烤箱內部熱力加熱水箱內的水至「水蒸氣」，再以水蒸氣輔助加熱、蒸煮食物 | 電磁波（微波）引發水分子振動繼而產生熱能 |
| 功能 | 保溫、烘焙、灸烤、氣炸 | 發酵、烘焙、燒烤、蒸煮、低溫慢煮 | 解凍、微波加熱、烘焙、燒烤、煎煮 |
| 可使用的容器 | 鐵、鋁、不鏽鋼、能耐高溫的玻璃、陶瓷、矽膠容器 | 鐵、鋁、不鏽鋼、能耐高溫的玻璃、陶瓷、矽膠容器 | 純烤箱功能：鐵、鋁、不鏽鋼 純微波功能：塑料 混合兩種加熱方法：能耐高溫的玻璃、陶瓷、矽膠容器 |
追求方便、一爐多用：烘烤微波爐
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單靠熱元件來加熱的烤箱，熱力只能從外面慢慢進到食物中心，相比有高穿透力的微波，加熱效率不算太快。如果你重視煮食時的便利性和效率，那擁有微波功能的烘烤微波爐應該會最適合你。烘烤微波爐除了能分開「微波加熱」和「烘烤加熱」功能外，大部分還能混合兩種加熱方法，彌補各自的不足。以微波作整體加熱，避免食物中心加熱不完全；加上從外烘烤食物的表面，能增加香脆度和烤色。雙種加熱不但時間會比只用烘烤快得多，而且食物的口感也會更好！
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追求少油健康飲食：蒸氣烤箱
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蒸氣烤箱跟普通烤箱最大的分別，是蒸氣烤箱會在烘烤過程中發放出水蒸氣，增加食材表面的水分。烤箱從外到內的烘烤加熱方法，急速而強效的熱力會在食材的表面形成一個「保護層」，雖然能鎖住食材裡面的肉汁和油份，卻有可能因為烘烤過度而讓表面變得乾柴甚至燒焦。如果在過程中加入水蒸氣，則能大大減少這個問題。另外，部分有「過熱水蒸氣」功能的烤箱，還可以帶走食物多餘的油脂與鹽分，重視健康的朋友，可以格外留意產品有沒有相關的功能。而愛烘焙的朋友也能善用此類烤箱的發酵功能。
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追求外脆內嫩口感：氣炸烤箱
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氣炸烤箱其實跟氣炸鍋的原理相近，同樣是以風扇加速機器內的熱風對流，產生強大的「熱氣流」來加熱食物。過程中，食材表層的水分會因為被迅速乾化而變得硬硬的，而相反食材裡面的水分，則會因為來不及蒸發而被鎖在裡面。這就是為什麼用氣炸方式加熱過的食物，吃起來表面會有類似油炸的酥脆口感，而裡面卻還是香嫩多汁。要注意在處理油脂較少的食材時，最好先在表面刷一些油再氣炸，才能得到更香脆的效果！
記住這 4 個選購重點，篩選出最貼合需求的烤箱
① 容量及機內空間大小
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一台烤箱的容量大小絕對是最先要考慮的因素！一般來說，10L 至 16L 容量的烤箱適合 1-2 人小家庭使用，16L 至 25L 適合 3-4 人家庭，而大家庭的話則最好挑選 25L 以上的款式。容量大的烤箱層架數量通常也比較多，有兩層以上的話，就可以同時做兩款料理（非每款產品都可以），使用起來更省時更便利。然而，如果只需要烘烤少量食物，用太大的烤箱可能會耗用多餘的電量，建議大家還是要以菜式份量為考量，不要盲目追求大容量喔！
容量是一個對料理的份量的估算參考值，除了容量也要注意機身內空間的實際大小。如果你主要烘焙餅乾或是加熱麵包，無需配合廚具使用，基本上選任何款式的沒有問題。但如果你想要烤蛋糕、烤雞，或是燉煮一大鍋的燉菜燉湯，那就有需要考慮機身內空間是否足夠容納廚具跟食物，如果要硬塞才能放進去，則有可能為太貼近發熱管而燒焦該當部分，而其他位置又有可能因為熱能無法妥善「流通」，導致加熱不均勻。所以購買前，要小心留意的除了容量，還有機器裡面的高度跟寬度喔。
② 溫度範圍
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烤箱在加熱時溫度上限愈高、可設定的自由度愈大，就愈能製作出更多款不一樣的料理。一般來說，如果一台烤箱的最高溫度能達到 250℃，已經能做出一般家庭最常吃的料理，大家可以以此為標準。
烤箱除了高溫烘烤，部分設置了保溫、低溫加熱功能的機款，還可以做到發酵麵團、烘乾果乾，甚至是低溫慢煮，想要使用以上功能的話，可以留意機款能否設定 30℃ 至 60℃ 的溫度。
③ 加熱管佈置
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一般來說，烤箱的加熱管會放在機器內部的上方或下方，也有些產品是上下方都有加熱管。如果烤箱只有上或下方有加熱管，因為發熱源單一，為了讓食物可以更均勻受熱，烹調期間有可能會需要暫停加熱，把加熱到一半的食物拿出來翻面之後，再繼續加熱，費時又費力。不想要手動進行這個步驟的話，除了可以留意機款有沒有配備風扇等增強熱能流動的裝置，也可以留意有縱向滾動旋轉功能的烤箱，讓機器一邊加熱一邊自動翻轉食物，就不用計時手動了。
如果上下方都設有加熱管的機款，因為多了加熱源，除了讓熱量傳遞得更均勻，也提高了加熱的效率。然而因應料理的食材跟要求，我們或許會需要控制加熱源的位置，像是有時候想為食物表面增加烤色，就只需要上方加熱管。想要更得心應手地烤出美食，推薦選購上下兩方都有加熱管的機款時，留意是否可以自由設定加熱管發熱的模式。
④ 定時加熱、感溫加熱
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烤箱的優點之一，就是不用顧火！把食材放進機器裡面後，你就可以空出雙手做其他事情。使用內置的定時功能更能讓烤箱在指定時間自動關火，再也不用在忙著處理其他料理、雙手弄得髒兮兮的時候手忙腳亂地關計時器跟烤箱。
只靠定時功能還是有可能會把食物烤過頭，如果預算許可的話，大家可以優先挑選有紅外線感應測溫器的產品，可以更精準的判斷食物表面和中心的溫度。交由智能去控制火侯跟時間，既能避免烤糊，也不怕食材外熱內不熟。
10大產品推薦
氣炸烤箱
雞腿薯條隨炸隨吃：美膳雅 多功能氣炸烤箱
圖片來源：momo 購物網
商品品牌：美膳雅（Cuisinart）
商品名稱：多功能氣炸烤箱
商品原名：Compact Air Fryer Toaster
參考售價：新台幣4,980元（型號：TOA-28TW）
家裡有小孩子的朋友，有每天都被吵鬧著說要吃雞腿薯條的問題嗎？要吃的話，自己在家用氣炸做比起在外面油炸的健康得多！不要看這台美膳雅的「多功能氣炸烤箱」擁有不佔空間的窄身設計，它裡面其實一次可容納 4 個貝果、9 包大薯條或是 9 隻雞腿，能料理的容量超出你想像。烤箱上下都有環狀加熱管，加上強大的風扇促進熱風對流，能以穩定高溫快速加熱食物。嘴饞想隨時來點炸物，不用再去買鹽酥雞了，快自己做起來吧！
配件最多、做什麼都在行：鍋寶 智能萬用氣炸烤箱
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：鍋寶（CookPower）
商品名稱：智能萬用氣炸烤箱
商品原名：智能萬用氣炸烤箱
參考售價：新台幣8,900元（型號：AF-1270W）
鍋寶的這台「智能萬用氣炸烤箱」，一推出就在各大平台擁有極高的討論度。因為它的配件多、功能齊全，只要按下預設鍵就能完成像是烤牛排、煎魚排或炸雞塊等高難度料理，非常方便。配合附有的旋轉烤叉使用的話，還能 360 度自動旋轉加熱，烤甕仔雞或大肉串也易如反掌。由於容量夠大，一次氣炸 3 層食物或是製作大量果乾也沒問題，省時省力，絕對是繁忙主婦們的救星！
本土皇牌，安心有保障： 大同 氣炸烤箱
圖片來源：Yahoo! 超級商城
商品品牌：大同（TATUNG）
商品名稱：氣炸烤箱
商品原名：氣炸烤箱
參考售價：新台幣4,990元（型號：TOT-F2020A）
「大同電鍋」是幾乎每個台灣家庭都有一台的好物，但其實大同除了電鍋，還有推出很多其他家電，像是這台「氣炸烤箱」，就非常值得大家多加注目。氣炸和 3 段烘烤、60 分鐘定時，還有可以在 100℃ 至 230℃ 間控制溫度的功能，基本上你希望氣炸烤箱能有的功能它都齊全。另外，它有著加厚烤箱門和烤箱壁設計，能防止熱氣流失、加強保溫效能，也是非常加分的點。不過最重要的還是它有著老品牌的信心保證，加上服務據點遍佈全台，長期使用也倍加放心！
蒸氣烤箱
30L 大容量，燉湯也 OK：Panasonic 蒸氣烘烤箱
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：Panasonic
商品名稱：蒸氣烘烤箱
商品原名：スチームオーブン
參考售價：新台幣19,90元（型號：NU-SC300B）
對於喜歡挑戰不同料理的朋友來說，這台同時擁有多種料理模式的 Panasonic「蒸氣烘烤箱」一定是最佳選擇。它最大的特色是立體環繞加熱設計，上方全平面加熱管能高效導熱，而三孔直噴過熱水蒸氣能讓食材的水分不流失，兩種方式混合使用，能保持料理營養而不失美味。此機款光是「蒸氣」模式就有 5 段溫度可設定，低溫蒸時蔬不易變黃軟爛、高溫蒸海鮮能保持多汁肉嫩。配合 30L 大容量機身，整個燉盅放進去，不用看火就能蒸燉出美味老火湯！
最小巧好收納：奇美 遠紅外線蒸氣烤箱
圖片來源：Yahoo! 摩購物中心
商品品牌：奇美（CHIMEI ）
商品名稱：遠紅外線蒸氣烤箱
商品原名：遠紅外線蒸氣烤箱
參考售價：新台幣2,988元（型號：EV-10T0AK）
可能很多朋友為了準備早餐，都會買一台小小的烤箱放在家裡。奇美這款的「遠紅外線蒸氣烤箱」，10L 容量剛好夠烘烤 2 片吐司或 6 吋的蛋糕、披薩。1-2 人小家庭使用，小台輕巧不佔收納空間，放在飯桌上每天從早用到晚也沒問題。平常除了可以拿它來翻熱小菜、麵包外，還可以加入蒸氣烘烤，變化出更多不同料理。配合 15 分鐘以內的定時響鈴功能使用，在繁忙的早上也不用怕早餐烤過頭。以有蒸氣功能的烤箱來說，這台的 CP 值真的相當高喔！
3 小時無間斷蒸煮：惠而浦 獨立式全能蒸烤爐
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：惠而浦（Whirlpool）
商品名稱：獨立式全能蒸烤爐
商品原名：Combi Steamer
參考售價：新台幣31,900元（型號：WSO3200B）
作為一台「蒸氣烤箱」，蒸氣夠不夠熱、蒸氣能持續多久，都是很多使用者選購時的考量。這台惠而浦「獨立式全能蒸烤爐」，最大特色是有 1.1 公升大容量水箱，能 3小時無間斷提供 100℃ 水蒸氣，平常大家怕麻煩和花時間而不敢做的蒸魚、烤豬肋排等等，靠它也能一一完成。不只高溫蒸煮功能夠強，低溫料理它也一樣在行喔！
烘烤微波爐
燒烤＋微波料理一鍵完成：聲寶 燒烤微波爐
圖片來源：SAMPO 聲寶
商品品牌：聲寶（SAMPO）
商品名稱：燒烤微波爐
商品原名：燒烤微波爐
參考售價：新台幣5,000元（型號：RE-N825TG）
如果你家裡沒有太多空間可以同時放微波爐跟烤箱，那SAMPO這台同時兼備兩種功能的「燒烤微波爐」就最適合你了！它有 6 段火力可以調整，最大可達 900W，火力夠猛，料理什麼食材都沒問題。燒烤、微波功能除了可以分開使用，還可以組合一起使用，加上兩種解凍功能和內建的 6 道菜單，按一個鍵就可以輕鬆完成各種美食。租屋族有了這一台不只能省空間，還能省下每天花在料理上的時間！
毋須預熱最省時：三菱 微波爐烤箱
商品品牌：三菱（MITSUBISHI）
商品名稱：微波爐烤箱
商品原名：レンジグリル
參考售價：新台幣23,689元（型號：RG-HS1）
用過烤箱的朋友都知道，在烘烤食物之前，必須先把烤箱預熱個 5 到 10 分鐘，有點費時。三菱這款「微波爐烤箱」有著非常便利的「自動接力功能」，不用提早預熱就能直接使用；而且融合微波快速加熱的優點，拿來做奶油燉菜或漢堡肉排，能比只用烤箱料理省下約一半時間！它還有專門用來加熱冷菜的「再加熱」功能，翻熱炸雞、天婦羅，能還原現做一般的酥脆外皮 喔！
360 度旋轉加熱：富及第 微電腦微波爐
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：富及第（Frigidaire）
商品名稱：微波燒烤 微電腦微波爐
商品原名：Microwave oven
參考售價：新台幣6,990元（型號：FKM-2562GSG）
這款由美國知名家電品牌富及第推出的「微波燒烤 微電腦微波爐」，能當作烤箱使用，卻同時擁有微波爐獨有的易開側拉門、玻璃轉盤讓加熱更均勻等優點。外表看起來簡約時尚的這款產品不僅有高顏值，實力也不容小覷。把附有的燒烤架放在轉盤上使用的話（只限單燒烤功能），就能讓食物 360 度旋轉起來，加熱效率更佳，熱度更加均勻！
10 段火力適用於不同料理模式：Haier 微電腦燒烤微波爐
圖片來源：Yahoo! 購物中心
商品品牌：Haier（海爾）
商品名稱：微電腦燒烤微波爐
商品原名：微電腦燒烤微波爐
參考售價：新台幣4,880元（型號：25PG50W）
如果一台微波烤箱可控制火力的自由度愈高，料理起來時當然就能更快上手和不容易失敗。這台 Haier 的「微電腦燒烤微波爐」就有10段火力功能，從保溫、解凍，到中速快煮、高速烤煮也輕而易舉。另外，數字鍵盤操作起來非常簡單，比起旋鈕能更精準計時、控制定時料理的時間，非常適合需要按食譜輸入指令的料理新手使用！
覺得你家中那台小烤箱已經不夠用了嗎？以上介紹的氣炸烤箱、蒸氣烤箱和烘烤微波爐，功能比普通烤箱更多，可以變化出千變萬化的料理，無論是新手老手都一樣適合使用。想要大顯身手展料理才藝，可千萬別被工具耽誤，快來挑一台合適的烤箱，每天做好料吧！
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整理撰文：Hana 2021.5.25
責任編輯：Zita