烤箱推薦:氣炸烤箱傳熱超快,蒸氣烤箱烘焙蒸煮二合一最方便

烤箱是家中必備的廚房家電之一,但現在的烤箱選擇非常多元,不只是一般的小烤箱,還有能做出油炸效果的氣炸烤箱、將烤箱跟微波爐 2 合為 1 的烘烤微波爐,以及具備低溫慢煮跟發酵功能的蒸氣烤箱。3 類烤箱的應用層面不盡相同,想知道哪一類最適合自己的話,快來參考下面的挑選秘訣整理喔!

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具被兩名專業主婦用來烘焙
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該選哪個?烘烤微波爐 VS 蒸氣烤箱 VS 氣炸烤箱

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具被用來烘焙
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首先,無論是哪一種烤箱,其最基本的加熱原理都是以「發熱管」(部分或為發放紅外線的電熱元件)發出的熱量來加熱烤箱空間內包括食物、空氣和容器的所有物品。在這基礎上,烘烤微波爐、蒸氣烤箱和氣炸烤箱會分別再以不同的功能來輔助加熱。

氣炸烤箱/旋風烤箱 蒸氣烤箱/蒸烤爐 烘烤微波爐/微波烤箱
輔助的加熱功能 在烤箱內加入風扇循環熱風,提高烘烤強度,打造氣炸效果 以烤箱內部熱力加熱水箱內的水至「水蒸氣」,再以水蒸氣輔助加熱、蒸煮食物 電磁波(微波)引發水分子振動繼而產生熱能
功能 保溫、烘焙、灸烤、氣炸 發酵、烘焙、燒烤、蒸煮、低溫慢煮 解凍、微波加熱、烘焙、燒烤、煎煮
可使用的容器 鐵、鋁、不鏽鋼、能耐高溫的玻璃、陶瓷、矽膠容器 鐵、鋁、不鏽鋼、能耐高溫的玻璃、陶瓷、矽膠容器 純烤箱功能:鐵、鋁、不鏽鋼
純微波功能:塑料
混合兩種加熱方法:能耐高溫的玻璃、陶瓷、矽膠容器
※ 上述資料參考自美膳雅惠而浦Frigidaire 的商品,因應廠商及不同型號,機器的運作原理、可操作功能以及適用容器或會有異,詳情請參照各商品說明為準。

追求方便、一爐多用:烘烤微波爐


單靠熱元件來加熱的烤箱,熱力只能從外面慢慢進到食物中心,相比有高穿透力的微波,加熱效率不算太快。如果你重視煮食時的便利性和效率,那擁有微波功能的烘烤微波爐應該會最適合你。烘烤微波爐除了能分開「微波加熱」和「烘烤加熱」功能外,大部分還能混合兩種加熱方法,彌補各自的不足。以微波作整體加熱,避免食物中心加熱不完全;加上從外烘烤食物的表面,能增加香脆度和烤色。雙種加熱不但時間會比只用烘烤快得多,而且食物的口感也會更好!

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追求少油健康飲食:蒸氣烤箱


蒸氣烤箱跟普通烤箱最大的分別,是蒸氣烤箱會在烘烤過程中發放出水蒸氣,增加食材表面的水分。烤箱從外到內的烘烤加熱方法,急速而強效的熱力會在食材的表面形成一個「保護層」,雖然能鎖住食材裡面的肉汁和油份,卻有可能因為烘烤過度而讓表面變得乾柴甚至燒焦。如果在過程中加入水蒸氣,則能大大減少這個問題。另外,部分有「過熱水蒸氣」功能的烤箱,還可以帶走食物多餘的油脂與鹽分,重視健康的朋友,可以格外留意產品有沒有相關的功能。而愛烘焙的朋友也能善用此類烤箱的發酵功能。

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追求外脆內嫩口感:氣炸烤箱


氣炸烤箱其實跟氣炸鍋的原理相近,同樣是以風扇加速機器內的熱風對流,產生強大的「熱氣流」來加熱食物。過程中,食材表層的水分會因為被迅速乾化而變得硬硬的,而相反食材裡面的水分,則會因為來不及蒸發而被鎖在裡面。這就是為什麼用氣炸方式加熱過的食物,吃起來表面會有類似油炸的酥脆口感,而裡面卻還是香嫩多汁。要注意在處理油脂較少的食材時,最好先在表面刷一些油再氣炸,才能得到更香脆的效果!

記住這 4 個選購重點,篩選出最貼合需求的烤箱

① 容量及機內空間大小

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具商品

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一台烤箱的容量大小絕對是最先要考慮的因素!一般來說,10L 至 16L 容量的烤箱適合 1-2 人小家庭使用,16L 至 25L 適合 3-4 人家庭,而大家庭的話則最好挑選 25L 以上的款式。容量大的烤箱層架數量通常也比較多,有兩層以上的話,就可以同時做兩款料理(非每款產品都可以),使用起來更省時更便利。然而,如果只需要烘烤少量食物,用太大的烤箱可能會耗用多餘的電量,建議大家還是要以菜式份量為考量,不要盲目追求大容量喔!

容量是一個對料理的份量的估算參考值,除了容量也要注意機身內空間的實際大小。如果你主要烘焙餅乾或是加熱麵包,無需配合廚具使用,基本上選任何款式的沒有問題。但如果你想要烤蛋糕、烤雞,或是燉煮一大鍋的燉菜燉湯,那就有需要考慮機身內空間是否足夠容納廚具跟食物,如果要硬塞才能放進去,則有可能為太貼近發熱管而燒焦該當部分,而其他位置又有可能因為熱能無法妥善「流通」,導致加熱不均勻。所以購買前,要小心留意的除了容量,還有機器裡面的高度跟寬度喔。

② 溫度範圍

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具烘焙成品被撕開

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烤箱在加熱時溫度上限愈高、可設定的自由度愈大,就愈能製作出更多款不一樣的料理。一般來說,如果一台烤箱的最高溫度能達到 250℃,已經能做出一般家庭最常吃的料理,大家可以以此為標準。
烤箱除了高溫烘烤,部分設置了保溫、低溫加熱功能的機款,還可以做到發酵麵團烘乾果乾,甚至是低溫慢煮,想要使用以上功能的話,可以留意機款能否設定 30℃ 至 60℃ 的溫度。

③ 加熱管佈置

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具烘焙吐司

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一般來說,烤箱的加熱管會放在機器內部的上方下方,也有些產品是上下方都有加熱管。如果烤箱只有上或下方有加熱管,因為發熱源單一,為了讓食物可以更均勻受熱,烹調期間有可能會需要暫停加熱,把加熱到一半的食物拿出來翻面之後,再繼續加熱,費時又費力。不想要手動進行這個步驟的話,除了可以留意機款有沒有配備風扇等增強熱能流動的裝置,也可以留意有縱向滾動旋轉功能的烤箱,讓機器一邊加熱一邊自動翻轉食物,就不用計時手動了。

如果上下方都設有加熱管的機款,因為多了加熱源,除了讓熱量傳遞得更均勻,也提高了加熱的效率。然而因應料理的食材跟要求,我們或許會需要控制加熱源的位置,像是有時候想為食物表面增加烤色,就只需要上方加熱管。想要更得心應手地烤出美食,推薦選購上下兩方都有加熱管的機款時,留意是否可以自由設定加熱管發熱的模式

④ 定時加熱、感溫加熱

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具定時功能

圖片來源:photoAC


烤箱的優點之一,就是不用顧火!把食材放進機器裡面後,你就可以空出雙手做其他事情。使用內置的定時功能更能讓烤箱在指定時間自動關火,再也不用在忙著處理其他料理、雙手弄得髒兮兮的時候手忙腳亂地關計時器跟烤箱。
只靠定時功能還是有可能會把食物烤過頭,如果預算許可的話,大家可以優先挑選有紅外線感應測溫器的產品,可以更精準的判斷食物表面和中心的溫度。交由智能去控制火侯跟時間,既能避免烤糊,也不怕食材外熱內不熟。

10大產品推薦

氣炸烤箱

雞腿薯條隨炸隨吃:美膳雅 多功能氣炸烤箱

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具美膳雅 多功能氣炸烤箱

圖片來源:momo 購物網

商品品牌:美膳雅(Cuisinart)
商品名稱:多功能氣炸烤箱
商品原名:Compact Air Fryer Toaster
參考售價:新台幣4,980元(型號:TOA-28TW)

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美膳雅官方網站

家裡有小孩子的朋友,有每天都被吵鬧著說要吃雞腿薯條的問題嗎?要吃的話,自己在家用氣炸做比起在外面油炸的健康得多!不要看這台美膳雅的「多功能氣炸烤箱」擁有不佔空間的窄身設計,它裡面其實一次可容納 4 個貝果、9 包大薯條或是 9 隻雞腿,能料理的容量超出你想像。烤箱上下都有環狀加熱管,加上強大的風扇促進熱風對流,能以穩定高溫快速加熱食物。嘴饞想隨時來點炸物,不用再去買鹽酥雞了,快自己做起來吧!

配件最多、做什麼都在行:鍋寶 智能萬用氣炸烤箱

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具鍋寶 智能萬用氣炸烤箱

圖片來源:Yahoo! 購物中心

商品品牌:鍋寶(CookPower)
商品名稱:智能萬用氣炸烤箱
商品原名:智能萬用氣炸烤箱
參考售價:新台幣8,900元(型號:AF-1270W)

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鍋寶的這台「智能萬用氣炸烤箱」,一推出就在各大平台擁有極高的討論度。因為它的配件多、功能齊全,只要按下預設鍵就能完成像是烤牛排、煎魚排或炸雞塊等高難度料理,非常方便。配合附有的旋轉烤叉使用的話,還能 360 度自動旋轉加熱,烤甕仔雞或大肉串也易如反掌。由於容量夠大,一次氣炸 3 層食物或是製作大量果乾也沒問題,省時省力,絕對是繁忙主婦們的救星!

本土皇牌,安心有保障: 大同 氣炸烤箱

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圖片來源:Yahoo! 超級商城

商品品牌:大同(TATUNG)
商品名稱:氣炸烤箱
商品原名:氣炸烤箱
參考售價:新台幣4,990元(型號:TOT-F2020A)

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「大同電鍋」是幾乎每個台灣家庭都有一台的好物,但其實大同除了電鍋,還有推出很多其他家電,像是這台「氣炸烤箱」,就非常值得大家多加注目。氣炸和 3 段烘烤、60 分鐘定時,還有可以在 100℃ 至 230℃ 間控制溫度的功能,基本上你希望氣炸烤箱能有的功能它都齊全。另外,它有著加厚烤箱門和烤箱壁設計,能防止熱氣流失、加強保溫效能,也是非常加分的點。不過最重要的還是它有著老品牌的信心保證,加上服務據點遍佈全台,長期使用也倍加放心!

蒸氣烤箱

30L 大容量,燉湯也 OK:Panasonic 蒸氣烘烤箱

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具Panasonic 蒸氣烘烤箱

圖片來源:Yahoo! 購物中心

商品品牌:Panasonic
商品名稱:蒸氣烘烤箱
商品原名:スチームオーブン
參考售價:新台幣19,90元(型號:NU-SC300B)

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對於喜歡挑戰不同料理的朋友來說,這台同時擁有多種料理模式的 Panasonic蒸氣烘烤箱」一定是最佳選擇。它最大的特色是立體環繞加熱設計,上方全平面加熱管能高效導熱,而三孔直噴過熱水蒸氣能讓食材的水分不流失,兩種方式混合使用,能保持料理營養而不失美味。此機款光是「蒸氣」模式就有 5 段溫度可設定,低溫蒸時蔬不易變黃軟爛、高溫蒸海鮮能保持多汁肉嫩。配合 30L 大容量機身,整個燉盅放進去,不用看火就能蒸燉出美味老火湯

最小巧好收納:奇美 遠紅外線蒸氣烤箱

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圖片來源:Yahoo! 摩購物中心

商品品牌:奇美(CHIMEI )
商品名稱:遠紅外線蒸氣烤箱
商品原名:遠紅外線蒸氣烤箱
參考售價:新台幣2,988元(型號:EV-10T0AK)

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可能很多朋友為了準備早餐,都會買一台小小的烤箱放在家裡。奇美這款的「遠紅外線蒸氣烤箱」,10L 容量剛好夠烘烤 2 片吐司或 6 吋的蛋糕、披薩。1-2 人小家庭使用,小台輕巧不佔收納空間,放在飯桌上每天從早用到晚也沒問題。平常除了可以拿它來翻熱小菜、麵包外,還可以加入蒸氣烘烤,變化出更多不同料理。配合 15 分鐘以內的定時響鈴功能使用,在繁忙的早上也不用怕早餐烤過頭。以有蒸氣功能的烤箱來說,這台的 CP 值真的相當高喔!

3 小時無間斷蒸煮:惠而浦 獨立式全能蒸烤爐

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圖片來源:Yahoo! 購物中心

商品品牌:惠而浦(Whirlpool)
商品名稱:獨立式全能蒸烤爐
商品原名:Combi Steamer
參考售價:新台幣31,900元(型號:WSO3200B)

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作為一台「蒸氣烤箱」,蒸氣夠不夠熱、蒸氣能持續多久,都是很多使用者選購時的考量。這台惠而浦獨立式全能蒸烤爐」,最大特色是有 1.1 公升大容量水箱,能 3小時無間斷提供 100℃ 水蒸氣,平常大家怕麻煩和花時間而不敢做的蒸魚、烤豬肋排等等,靠它也能一一完成。不只高溫蒸煮功能夠強,低溫料理它也一樣在行喔!

烘烤微波爐

燒烤+微波料理一鍵完成:聲寶 燒烤微波爐

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圖片來源:SAMPO 聲寶

商品品牌:聲寶(SAMPO)
商品名稱:燒烤微波爐
商品原名:燒烤微波爐
參考售價:新台幣5,000元(型號:RE-N825TG)

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如果你家裡沒有太多空間可以同時放微波爐跟烤箱,那SAMPO這台同時兼備兩種功能的「燒烤微波爐」就最適合你了!它有 6 段火力可以調整,最大可達 900W,火力夠猛,料理什麼食材都沒問題。燒烤、微波功能除了可以分開使用,還可以組合一起使用,加上兩種解凍功能和內建的 6 道菜單,按一個鍵就可以輕鬆完成各種美食。租屋族有了這一台不只能省空間,還能省下每天花在料理上的時間!

毋須預熱最省時:三菱 微波爐烤箱

商品品牌:三菱(MITSUBISHI)
商品名稱:微波爐烤箱
商品原名:レンジグリル
參考售價:新台幣23,689元(型號:RG-HS1)

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用過烤箱的朋友都知道,在烘烤食物之前,必須先把烤箱預熱個 5 到 10 分鐘,有點費時。三菱這款「微波爐烤箱」有著非常便利的「自動接力功能」,不用提早預熱就能直接使用;而且融合微波快速加熱的優點,拿來做奶油燉菜或漢堡肉排,能比只用烤箱料理省下約一半時間!它還有專門用來加熱冷菜的「再加熱」功能,翻熱炸雞、天婦羅,能還原現做一般的酥脆外皮 喔!

360 度旋轉加熱:富及第 微電腦微波爐

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具富及第 微電腦微波爐

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商品品牌:富及第(Frigidaire)
商品名稱:微波燒烤 微電腦微波爐
商品原名:Microwave oven
參考售價:新台幣6,990元(型號:FKM-2562GSG)

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這款由美國知名家電品牌富及第推出的「微波燒烤 微電腦微波爐」,能當作烤箱使用,卻同時擁有微波爐獨有的易開側拉門、玻璃轉盤讓加熱更均勻等優點。外表看起來簡約時尚的這款產品不僅有高顏值,實力也不容小覷。把附有的燒烤架放在轉盤上使用的話(只限單燒烤功能),就能讓食物 360 度旋轉起來,加熱效率更佳,熱度更加均勻!

10 段火力適用於不同料理模式:Haier 微電腦燒烤微波爐

烤箱推薦焗爐推介氣炸烤箱旋風烤箱烤雞腿地瓜薯條烘烤微波爐蒸氣烤箱差異分別比較家用廚具Haier 微電腦燒烤微波爐

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商品品牌:Haier(海爾)
商品名稱:微電腦燒烤微波爐
商品原名:微電腦燒烤微波爐
參考售價:新台幣4,880元(型號:25PG50W)

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如果一台微波烤箱可控制火力的自由度愈高,料理起來時當然就能更快上手和不容易失敗。這台 Haier 的「微電腦燒烤微波爐」就有10段火力功能,從保溫、解凍,到中速快煮、高速烤煮也輕而易舉。另外,數字鍵盤操作起來非常簡單,比起旋鈕能更精準計時、控制定時料理的時間,非常適合需要按食譜輸入指令的料理新手使用!

覺得你家中那台小烤箱已經不夠用了嗎?以上介紹的氣炸烤箱蒸氣烤箱烘烤微波爐,功能比普通烤箱更多,可以變化出千變萬化的料理,無論是新手老手都一樣適合使用。想要大顯身手展料理才藝,可千萬別被工具耽誤,快來挑一台合適的烤箱,每天做好料吧!

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整理撰文:Hana 2021.5.25
責任編輯:Zita

2021年06月01日更新

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