看不懂「鰹、鰺、鰯、鱚」不會點菜?立刻學日本居酒屋、壽司店常見17+1個魚類漢字

大家到日本自由行時,會去日式料理店壽司店品嚐日本傳統的食文化「壽司」嗎?壽司種類相當多,菜單上各種「魚」部首的漢字意思常常讓人搞不懂。想知道那些「魚」漢字是什麼意思嗎?這篇文章就幫大家整理常見魚字邊漢字,看完就能無痛點菜囉!

看不懂「鰹、鰺、鰯、鱚」不會點菜?立刻學日本居酒屋、壽司店常見17+1個魚類漢字

你吃的壽司是什麼魚?「鮪、鮭、鯛、鮑、鰻」常見魚類唸法大整理!

壽司」在日本已經超過千年的歷史,於奈良時代(西元710年至784年)就有資料記載,乘載了日本悠久的飲食文化!壽司這道料理是用醋、糖與鹽將米飯調味後,再加上魚肉、海鮮、蔬菜等配料,經過師傅的巧手捏製而成。其實,壽司所使用的魚肉種類並不少見,像是鮪魚、鮭魚、鰻魚都很常見。以下就整理成簡單的表格,大家看完就知道這些常見魚類的日文怎麼唸啦!

日文漢字 平假名 唸法 中文意思
まぐろ maguro 鮪魚、金槍魚
さけ sake 鮭魚、三文魚
たい tai 鯛魚
あわび awabi 鮑魚
かつお katsuo 鰹魚
ぶり buri 鰤魚
すずき suzuki 鱸魚
さば saba 鯖魚、青花魚
うなぎ unagi 鰻魚
ます masu 鱒魚

進階篇教學!日式餐廳、壽司店常見的「鮫」、「鰒」、「鮹」是什麼意思?

除了以上提到的鮭魚鯛魚鮪魚等常見「魚」類單字,還有哪些漢字單字會在日式餐廳或壽司店中發現呢?下面也幫大家一一整理出來了!

鰺(あじaji):竹莢魚

日本魚類漢字「鰺」(竹莢魚)的漢字形象圖

 

日本魚類漢字「鰺」(竹莢魚)的形象圖

圖片來源:チョコクロ/photo AC

」(あじaji)就是竹莢魚,又被稱為池魚、巴攏或瓜仔魚,魚背呈現漂亮的亮白色,魚肉則呈現鮮嫩的粉紅色,是壽司店常見的食材之一,也常常風乾後製成乾物「一夜干」來食用。

鰯(いわしiwashi):沙丁魚

日本魚類漢字「鰯」(沙丁魚)的漢字形象圖
日本魚類漢字「鰯」(沙丁魚)的形象圖

(圖片來源:きなこもち/photo AC

いわしiwashi)是指常見的沙丁魚。之所以會寫作「魚」+「弱」,據說是因為沙丁魚在海洋世界的食物鏈中隸屬超底層,經常被其他魚類吃掉,加上肉質脆弱,很容易一不小心就傷到魚身或是腐爛,所以就把「弱小」的特徵加入名稱中。弱歸弱,沙丁魚的口感可是非常符合大眾口味的呢。

鱵(さよりsayori):針魚

日本魚類漢字「鱵」(針魚)的漢字形象圖
日本魚類漢字「鱵」(針魚)的形象圖

(圖片來源:もんでん/photo AC

さよりsayori)指的是針魚,又被稱為細魚、水針,全部都是用來形容牠細長的身形。「鱵」這個字也不例外,「魚」+「箴」的箴即有針、鍼的意思。

鱚(きすkisu):沙腸仔

日本魚類漢字「鱚」(沙腸仔)的漢字形象圖
日本魚類漢字「鱚」(沙腸仔)的形象圖

(圖片來源:cheetah/photo AC

きすkisu)是沙腸仔,又被稱為鼠頭魚,牠棲息在沿岸的淺砂地。據說沙腸仔可以在岸邊抓到,所以被稱為「岸子」(きしこkishiko),但以訛傳訛下誤唸成「きす」。另一種命名來由是沙腸仔的魚肉潔白,非常的清潔(「潔」在日文中唸作「きよしkiyoshi」),最後被唸成「きす」。

鰒(ふぐfugu):河豚

日本魚類漢字「鰒」(河豚)的漢字形象圖
日本魚類漢字「鰒」(河豚)的形象圖

(圖片來源:ゆきぱん/photo AC

ふぐfugu)代表的是河豚這種讓人又愛又怕的魚類!牠身懷劇毒,但經過有專業證照的師傅處理過後,就會是一道美味的料理了。「ふぐ」這個名字,可追溯至江戶時代中期,當時一位學者新井白石形容河豚是一種「腹部膨脹的魚種」,因此得名。不過相較於「鰒」這個寫法,日本人現在更習慣使用「河豚」,有時也會把「豚」寫成「魨」字。

鮹(たこtako):章魚

日本魚類漢字「鮹」(章魚)的漢字形象圖
日本魚類漢字「鮹」(章魚)的形象圖

(圖片來源:HiC/photo AC

たこtako)這個字有點難聯想,但一唸出發音「tako」,旅日達人們大概就知道牠是指章魚了吧!其語源是「多股」(たこtako),也就是指很多隻腳的意思,用來形容牠的外貌。「鮹」也可以寫作「蛸」,意思是在海中棲息的蜘蛛,所以又可寫成「海蛸子」。

鮫(さめsame):鯊魚

日本魚類漢字「鮫」(鯊魚)的漢字形象圖
日本魚類漢字「鮫」(鯊魚)的形象圖

(圖片來源:arielbloom/photo AC

さめsame)不常在壽司店出現,牠就是海洋霸主「鯊魚」!之所以會以「鮫」當作名字,有許多說法。有一說是形容鯊魚在水中「交」錯、俐落獵捕獵物的姿態,另一說是形容鯊魚眼睛細小(狹眼)的特徵。

同場加映:「鮨」、「鮓」不是代表魚而是指……?

日本魚類漢字「鮨」(壽司)的漢字形象圖


最後要加碼介紹的,是很常在日式餐廳裡看到的「」或「」,這兩個字同樣都唸作「すしsushi」,不是指任何魚類,而是代表壽司的意思。它的語源為「酸し」(すし),也就是形容酸酸的醋飯口味,也用來指魚醃漬過後的味道。江戶時代時,這道料理被視為是一種帶來好兆頭、祝福用的幸運物,也常用來祝壽,所以便有了「壽司」之稱。

再幫大家複習一次進階版的魚字邊單字!

日文漢字 平假名 唸法 意思
あじ aji 竹莢魚
いわし iwashi 沙丁魚
さめ same 鯊魚
さより sayori 針魚
きす kisu 沙腸仔
ふぐ fugu 河豚
鮹/蛸 たこ tako 章魚
鮨/鮓 すし sushi 壽司

看完這篇文章,這些魚字邊漢字大家學會唸了多少呢?雖然很多日式料理店或壽司店都改成平假名或片假名來寫菜單了,不過漢字本身還是包含更多的故事與命名由來,大家在記單字時就更有助於聯想,點菜也更方便囉!還想知道更多有關壽司的學問,也歡迎參考「樂吃購!日本」的其他小知識文章喔!

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羅馬拼音小說明
為了讓大家參照發音欄更方便唸日語,在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸?
 以上特殊字母的發音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一區別是上方有「-」符號的字母,代表發音需要拉長。如「a」唸短音「啊」的話,「ā」就會拉長唸作「啊~」。
 「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸?
 以上發音在日語中又稱「促音」,這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。如「チケット(chiketto)」會在唸完「ケ」的時候停頓一下,再唸最後面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:issue 2019.6
責任編輯:aoi

2019年06月21日更新

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