獺祭也可以用吃的?來台北日本酒吧「心白」品嚐獺祭酒米義式料理!

說到日本酒,你們會立刻想到哪一款?超人氣的「獺祭」絕對是許多朋友日本酒入門的酒款。但喝過獺祭的你,吃過「獺祭米飯」嗎?這次在台北知名清酒吧「心白Shinpaku bistro & bar」就可以享用到三款獺祭米飯料理!搭配專業唎酒師精選單杯日本酒佐餐,想要試試看用獺祭米做成的料理嗎?趕快來看「樂吃購!日本」親自踩點介紹!
*未滿十八歲禁止飲酒

為什麼要用獺祭的酒米製作義式料理?主餐+配菜+清酒超滿足

獺祭的酒米「山田錦」。圖片提供:心白

曾為日本前總理安倍晉三指定國宴酒,日前更於蘇富比拍賣賣出最高單瓶要價23萬的知名清酒品牌「獺祭」,在今年也受到新型冠狀病毒肺炎疫情的嚴重影響,銷量也受到重創。為了協助栽種酒米的農家、減少酒米耗損,特別將釀酒使用的酒米之王「山田錦」改以食用米的方式販售,得以應援農家並振興日本酒產業。台北的人氣清酒吧「心白」特別推出以酒米製作的三款義式料理,為什麼要做成義式料理呢?除了符合店家原本料理風格,和一般食用米相比,「山田錦」的米心範圍大並柔軟,在蒸煮後口感清爽不黏,適合用來做燉飯、炒飯等料理。並且搭配醬油風味玉子燒、煙燻鴨胸、酒盜鹽辛花枝三款配菜,以及各三款不同的精選日本酒,直接滿足想要享受美酒美食的老饕魂!以下就來介紹這三種獺祭酒米套餐,看完之後就立刻出發吃一頓!

位於台北的日本酒吧「心白」提供超多日本酒和義式料理

牆上展示店內提供的酒類,每週都會更換酒種

獺祭蔬食蕃茄燉飯 X 獺祭四割五分純米大吟釀

獺祭蔬食蕃茄燉飯套餐

延續酒造建議,擅長製作西式料理的「心白」將精米過的獺祭酒米搭配大量蔬菜燉煮,帶來蔬食者也能品嚐的「獺祭蔬食番茄燉飯」(850元)。在番茄天然酸甜中略帶一點點辛辣口感,再搭配上獺祭粉絲喜愛的「獺祭四割五分純米大吟釀」。實際品嚐過後,新鮮蔬菜的鮮甜搭配口感清爽獨特的獺祭酒米料理成的燉飯,讓人一口接一口停不下來!再喝下清爽口感的獺祭四割五分日本酒,不僅推薦給老饕,就算不常喝日本酒的朋友也很適合!

獺祭紅酒燉牛肉 X 英君橙の英君

獺祭紅酒燉牛肉套餐

喝過獺祭的朋友,一定要試試「獺祭紅酒燉牛肉」(950元)!透過蒸煮而成的獺祭白飯,由於精米過而相較食用米更為嬌小清爽、無雜味,單純品嚐能感受到酒米之王的純粹之外,主廚也以一滴水都沒有加的紅酒燉牛肉做搭配,是十分受到老饕們歡迎的料理。西班牙紅酒的酒香,為帶筋的牛肋條增添濃厚香氣,搭配米飯一起品嚐,可謂是來店必吃的美食!唎酒師選以英君酒造的「橙の英君」佐餐,酒體強壯、帶有果香,搭配牛肉能增添甜度和香氣,更能提升整體料理和美酒的風味。

獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬 X 阿部REGULUS

獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬。圖片提供:心白

同樣使用義式燉飯做法,將酒米煮至五分熟保留米心塑形為圓球狀的酥炸飯球,包裹著香氣迷人的融化起司,搭配不混入豬肉的純牛肉製作肉醬,冷冷的天氣就該品嚐暖胃的「獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬」(850元)!值得一提的是,佐餐酒款是來自新潟的「阿部REGULUS」為酸度較為顯著的生酛風格,有類似白酒的風味和果香,搭配肉醬的酸甜,能為酒款帶來更為圓潤、香甜風格。

心白Shinpaku bistro & bar
・地址:台北市中山區松江路372巷28號
・營業時間:【週二~日】18:00~00:00(週五、週六延長營業至01:00,週一公休)
・電話:(02)2591-0609
官方FB

現在因為肺炎疫情關係無法前往日本,想念日本的話就來「心白」品嚐美味的料理和多種日本酒!這次的「獺祭酒米料理」還會舉辦打卡上傳活動,有機會抽中價值1,500元的「獺祭四割五分純米大吟釀」,期限到2021年2月10日止!詳情請見官方FB喔!獺祭酒米套餐因為酒米數量有限,賣完為止,想試試看酒米的特色、日本酒的美味嗎?趕快來「心白」品嚐看看!
*飲酒過量,有礙健康

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取材撰寫:Gin 2020.12
資料提供:心白Shinpaku bistro & bar

2020年12月24日更新

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