很多人都喜歡吃日本料理，無論是到日本旅行或在國內，享用日料的經驗可說是相當多。但你真的懂日本的用餐禮儀嗎？日本人講究禮節，關於餐桌上的規矩有很多小細節不可不知！這篇為大家整理出高級日料店的10大NG行為，同時告訴大家正確的餐桌禮儀。
NG行為①：筷子直接橫跨在碗盤上
關於日本的餐桌禮儀，光是筷子的相關規矩就高達20多項。這次舉出其中一項一般人可能不曾留意但實際上是禁忌，就是用餐途中要放下筷子時，不可以直接放在菜餚的碗盤上。正確的做法是放在筷架上。如果遇到沒有提供筷架怎麼辦？直接擱在托盤上沒問題喔！或用裝筷子的「筷子套」來取代筷架，方法是把筷子套折起來打個結變成筷架。
筷子直接擺在碗盤上是NG行為，圖片來源：Rakuten
筷子應放在筷架上，圖片來源：フリー素材ドットコム
NG行為②：挑喜歡的先吃
面對一盤綜合前菜或生魚片，你想隨心所欲先挑喜歡的吃？這是NG行為喔！應該先從最前方，並從左到右依序進食，因為日料食物擺盤從左到右的味道是清淡逐漸濃厚。此外，咬了一口的食物也不能放回原本的食器中，正確的吃法是放在小碟子上，才不會讓餐桌變成讓人倒胃口的混亂局面。
NG行為③：用湯匙攪拌茶碗蒸發出聲響
用湯匙舀茶碗蒸時不可發出聲音，圖片來源：フリー素材ドットコム
大家對茶碗蒸都不陌生，正確的吃法是先用湯匙或筷子沿著食器內側順時針滑一圈，讓蒸蛋和食器分離以方便入口。接著無論你要把配料和蒸蛋攪拌混合吃，或從最上面依序吃都可以。要注意的是攪拌尤其是想要撈起底下的配料時，應極力避免湯匙碰撞食器而發出聲響。攪拌茶碗蒸不是NG行為，發出噪音才是。
NG行為④：把漬物直接擺在白飯上吃
會席料理的上菜順序，白飯、味噌湯與香の物（漬物）是最後一道菜，之後會上甜點、水果。這時，最符合日式禮儀的享用方式是，先吃一口白米飯再喝一點湯，接著才是漬物和湯、飯交互進食。而且切記，不能把漬物直接擺在白飯上，像吃肉鬆配飯那樣吃，這是違反日本餐桌禮儀的喔！除此之外還有一點必須注意，不可先夾漬物吃。在高級日料的場合，如果你先吃漬物而不是白飯，這是在暗示廚師「今天的套餐不好吃」。
把漬物直接擺在白飯上是NG行為，圖片來源：PAKUTASO
白飯與漬物（醬菜）、湯交互進食才正確
NG行為⑤：碗蓋內側朝下放造成餐桌濕答答
你是不是有過碗蓋難以打開的經驗？這時正確的方式是用左手輕握住碗，用右手輕輕轉動一下就可順利提起蓋子。接著重點來了！取下的碗蓋必須朝上放在桌上，這樣是為了避免碗蓋內側的水蒸氣滴在桌上。喝完湯以後，記得再把蓋子整齊蓋回湯碗上。同時也要提醒大家， 請不要向餐廳人員索取湯匙喝湯，應該用筷子夾取湯碗內的食材，再直接以碗就口喝湯。
碗蓋內側朝下是不正確的，圖片來源：やさしい漆
碗蓋內側朝上才能避免水氣滴在桌上，圖片來源：gracy
NG行為⑥：用濕毛巾擦臉
濕毛巾只能用才擦手，圖片來源：ヒトサラ
日式餐廳在客人入座後通常會先拿提供濕毛巾，冬天是熱毛巾，夏天則是冰的。這是讓客人用餐前擦手用的，不能把濕毛巾拿來貼在額頭、眼睛、脖子上，或是當作餐巾紙來擦嘴巴，也不能拿來擦桌子。 話雖如此，相信大家都看過或是做過類似的事，而且連日本人都在做。不過，在高檔日料用餐時，最好避免以上這些行為。
「濕毛巾」最為正確、符合禮儀的使用方式是，把毛巾展開後只用一面擦手，之後把髒的那一面整齊的折疊在內側，再放回原位，大家別忘囉！
NG行為⑦：噴了一身濃郁的香水
去吃高檔壽司「不噴香水」才是禮貌，圖片來源：PAKUTASO
雖然 適度噴灑香水是一種禮貌或時尚的表現，但是「不噴香水」去吃高級壽司或米其林等級的高檔日料，才是正確禮儀。就算你堅持要噴香水，也請避開香味濃烈的，如此才能保持純淨的嗅覺與味覺，充分享受食物原本的色香味喔！
NG行為⑧：穿短褲、迷你裙且沒穿襪子
穿著打扮要符合場合，圖片來源：phtot AC
女性穿迷你裙涼鞋、男性穿T恤短褲，就算看起來清爽又時尚，但以這樣的裝扮到頂級日料餐廳用餐是很失禮的行為，嚴重的話甚至可能當場被取消訂位。尤其到傳統的日式町家用餐時，多半需要脫下鞋子、換上店家準備的拖鞋入座，這時候赤腳會被視為不禮貌、不衛生。如果你當天穿涼鞋，請記得自備一雙襪子或絲襪。
NG行為⑨：手上戴一堆飾品
到高級日料餐廳用餐，手錶、飾品最好取下，圖片來源：phtot AC
難得去高級餐廳吃飯，配戴華麗的飾品正是隆重的表現，相信很多人都會這麼想。但是到高級日料用餐，尤其是戒指、手環、手錶等飾品，吃飯前最好先拿下。因為高級日料餐廳的食器通常都相當名貴，不戴飾品就能避免不小心刮傷這些珍貴的器皿。
NG行為⑩：遲到15分鐘以上卻未主動聯繫
如果會遲到或更改人數，務必與餐廳聯繫。圖片來源：PR TIMES
到高級日本料理店用餐前，大家通常都會事先透過線上或電話預約。除了讓客人確保有空位，店家也能事先了解客人是否對哪些特定食材過敏而做好準備，當天便能以「精準完美」的節奏上菜，讓客人享受絕佳品質。
萬一有突發狀況會遲到或是去不了，一定要記得跟餐廳聯絡，以便對方能再重新安排，且不至於影響招待其他客人！ 至於什麼時間點到達餐廳最好呢？答案是預約時間的前5到10分鐘。太早到的話也會對餐廳造成困擾。
擺盤賞心悅目、注重當季食材的日本料理，一直深受世界各地饕客的喜愛，並且已在2013年登錄國際教科文組織「無形文化遺產」。希望看完這篇關於高級日料的NG行為後，對於什麼才是正確用餐禮儀能有更清楚的認知。現在就把這些餐桌禮儀學起來，下次到日本旅行，有機會體驗時就能派上用場，當個稱職且受歡迎的旅人。
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整理撰文：Mandy 2021.04
責任編輯：Nene
資料來源：PR TIMES