日本連鎖餐廳推出只有飯的壽司、狗狗專用PIZZA!這些「隱藏菜單」你試過嗎?

到日本自由行時,比起評價未知、不知道雷不雷的餐廳,「連鎖餐廳」安定的美味總是能令人感到安心,營業時間通常也較長,可說是旅人和加班晚歸社畜們的好朋友!日本連鎖餐廳為了能在競爭激烈的市場上殺出血路,經常會推出隱藏菜單、特製服務來拉客,趕緊來看看松屋銀章魚鳥貴族等9大連鎖餐廳是如何出奇致勝來抓住客人的心!

田中炸串:招攬現役偶像當店員?

圖片來源:串カツ田中

「炸串」是大阪傳統的B級美食,很多店家或家庭都有自己的獨門調味。田中炸串的調味秘方誕生於大阪西成區,副社長繼承了已故父親的這份菜單,帶著它到東京的世田谷開了炸串店,現在全國已經有300家以上的分店。

圖片來源:串カツ田中ホールディングス

田中炸串不僅便宜美味,經營上更是有著大阪人獨特的幽默與創意。在疫情爆發當時,秋葉原店就招攬了因疫情暫時失去表演舞台的「現役偶像」來當店員,並提供了讓可愛的偶像在客人面前現畫菜單,或是混合特殊粉末的炸薯條等特殊料理和服務。另外小傳馬町店的店員則是新入社員的實習研修中心,由於服務可能沒有那麼到位,所以用原本訂價450日圓以下的飲料全都調降為250日圓,用降價方式希望客人們多包涵。

田中炸串(串カツ田中)
官方網站

PIZZA-LA:推出狗狗專用披薩!

圖片來源:Chacmool(Wikipedia Creative Commons)

PIZZA-LA是是本國內店舖數和銷售額最高的外送PIZZA店,創業者淺野秀則先生在40幾年前看了熱門科幻電影「E.T.」,看到劇中出現了宅配PIZZA的畫面於是決定在日本展開這項事業。有趣的是店名的由來居然是PIZZA加上日本人最愛的怪獸「哥吉拉」的「拉」(LA),因為創業者希望他們家的PIZZA也能像這隻怪獸一樣受到所有人的歡迎。

店家對於PIZZA的麵團非常講究,是和一流飯店常合作的「淺野屋」共同研發出來的,並經過二次低溫發酵,吃起來特別Q彈,起司也是從世界各國100多種的款式中精選出來。但最特別的是他們和寵物用品公司「コミフ」發明了犬用PIZZA,在全家一起歡樂吃PIZZA的時候讓心愛的寵物也能一起享樂。

PIZZA-LA(ピザーラ)
官方網站

FRESHNESS BURGER:限定「全壘打漢堡」份量驚人

號稱最高等級肉質的「仙台牛漢堡」。圖片來源:FRESHNESS BURGER

旅人們耳熟能詳的速食店「FRESHNESS BURGER」,最早開設在東京大學駒場校區附近,但是距最近的車站要走15分鐘才能到,在租店的當下連不動產商都暗示他們「這裡做什麼都不會賣」,但老闆覺得這正是他所追求的美國鄉間手做鐵板漢堡店的氛圍,於是決定立刻簽約。

神宮球場店限定的「全壘打漢堡」。圖片來源:FRESHNESS BURGER

「FRESHNESS BURGER」漢堡最大魅力是100%牛肉做成的漢堡排,像是「仙台牛漢堡」、「神戶牛漢堡」等都主打高檔肉質,此外每家分店也經常會有不同的限定菜單,例如神宮球場店就推出限定的「全壘打漢堡」,共疊了四塊漢堡排,象徵四個壘包,份量驚人,來看球賽的球迷們為了討好采頭都會特別去買來吃呢!

FRESHNESS BURGER(フレッシュネスバーガー)
官方網站

天下一品:納豆拉麵

日本知名拉麵連鎖店「天下一品」創始人為木村勉,因原本就職的公司倒閉而走頭無路,1971年起遂於京都市區開始經營拉麵攤販,當時全身上下只剩3萬7千日圓的木村勉用「こってりスープ」濃厚湯頭拉麵這一味,一路打響名聲、將拉麵攤販擴張為連鎖店,打造出天下一品飲食王國,甚至還曾被票選為日本第一的拉麵連鎖店。

圖片來源:天下一品

日本的拉麵市場競爭激烈,儘管「天下一品」已算是箇中翹楚,也不能輕忽怠慢,店家持續研發新商品,像是限定店舖才能吃到的「納豆拉麵」,就激起許多人想嚐鮮的慾望;此外中野店也推出了全國首創能「追加拉麵湯頭」的服務呢。

天下一品
・日文店名:天下一品
官方網站

松屋:每天現做的牛丼販賣機

圖片來源:松屋

大型牛丼連鎖店「松屋」全日本已有超過970家分店,知名度與店舖數在飲食業界居龍頭地位。「松屋」一開始是中華飯店起家,後來受到吉野家的啓發開始研究起牛丼。現在他們的事業已從牛丼店發展至牛排、咖啡店、壽司店、中華食堂等11個品牌。

松屋推出業界首創的「冷凍自動販賣機」。圖片來源:松屋

標榜便利安心美味的松屋原本就很受上班族的喜愛,為了讓忙碌的人們想吃就吃得到,他們推出了牛丼販賣機並設在區役所或公司社員食堂,這些牛丼每天都從總公司中央廚房現做直送,賞味期限到了之後自動會停止販售,不用擔心衛生問題!

松屋
官方網站

嚇一跳驢子:客製化漢堡排定食

「嚇一跳驢子」京都河原町店
圖片來源:mariemon(Wikipedia Creative Commons)

店家主打各種漢堡排定食
圖片來源:びっくりドンキー

「嚇一跳驢子」是日本知名漢堡排店,店名很奇特,但其實和驢子沒有特別關聯!「嚇一跳驢子」創業於1980年的札幌,至今已有超過40年歷史,創業人庄司昭夫在70年代曾前往夏威夷考察,見識到麥當勞儼然成為漢堡店霸主,回日本後轉念一想,認為可以將「漢堡排」這個元素獨立出來,結合日本人熟悉的「定食」模式,設計成一系列的漢堡排菜色,由此催生了「嚇一跳驢子」。為了吸引顧客,店面也都採用相當獨特大膽的設計。嚇一跳驢子漢堡排的特別服務就是「客製化」,客人可以自由選擇漢堡排片數、配料、醬料、沙拉,甚至最多可追加到9片漢堡排!

嚇一跳驢子(びっくりドンキー)
官方網站

河童壽司:推出「只有醋飯的壽司」

圖片來源:かっぱ寿司

圖片來源:かっぱ寿司

「河童壽司」是一家連鎖迴轉壽司店,名稱來源於1979年於長野市開設一號店時,為了做出「不一樣的迴轉壽司」,因此突發奇想把壽司裝在桶中放在水道上流轉,漂浮的壽司模樣就像河童一樣。它也是日本第一間100日圓均一價、採用平板點餐、開發出沙拉軍鑑壽司、提供火車特急號服務的迴轉壽司店。

這麼有創意的河童壽司後來又有了驚人之舉,他們提拔了平常被視為配角的白飯,以它作為主角提供了「只有醋飯的壽司」!這個飯可不是隨便的白飯,而是來自山形的品牌米「はえぬき」,讓客人可以感受到美味的白飯對壽司有多重要。

河童壽司(かっぱ寿司)
官方網站

築地銀章魚:美味秘訣是現削柴魚片!

圖片來源:toranomonhills

在台灣、香港都在開設海外分店的章魚燒連鎖店「銀たこ」,因為想強調使用新鮮食材、像在魚港邊的活力十足所以店名裡用了「築地」,「銀」字是包含了「像這樣的庶民料理,有一天能在銀座開店」的願望。後來還真的夢想成真在銀座開了分店。

圖片來源:toranomonhills

「銀たこ」在築地的本店提供了「現削柴魚片」的服務,讓剛烤出的章魚燒美味更加倍。另外在「虎ノ門ヒルズ」(虎之門HILLS)開了新型態的分店「金たこ」(金章魚),以「如果全世界都有章魚的話會是什麼樣子」為概念,做出了法式番紅花、中國四川風麻婆豆腐、泰國打拋等各種風格的章魚燒。

築地銀章魚(築地銀たこ)
官方網站

鳥貴族:跨界開漢堡店!

鳥貴族開設漢堡店「TORIKI BURGER」。攝影:Amo

招牌「TORIKI BURGER」套餐。攝影:Amo

鳥貴族以「每道均一價298日圓」的超低均一價格擄獲日本各年齡層人們的心,雖然是居酒屋,但是連兒童餐和兒童飲料都有提供,簡直是雞肉串燒店版的家庭餐廳,即使全日本已有615間店舖但仍常常一位難求。2021年鳥貴族展開新事業,開設了名為「TORIKI BURGER」的雞肉漢堡專賣店,在這裡可以嚐到炸雞之外的多種口味雞肉漢堡,麵包則是用日本國產小麥製作非常蓬鬆有嚼勁。

鳥貴族
官方網站

看完以上介紹,有沒有發現日本的連鎖餐廳都很有創意呢?為了因應時代的變化與顧客喜好,總是能不斷推陳出新,不但能留住老客戶的心,也能吸引到更廣大的年輕客群,難怪這些連鎖店都能屹立不搖數十年!

☞ 延伸閱讀
鳥貴族居酒屋跨界開漢堡店!「TORIKI BURGER」開幕,下次來東京就來份鳥貴族漢堡!
轉啊、轉啊!日本三大迴轉壽司連鎖店轉出美味菜色!
能邊走邊喝的拉麵湯?日本連鎖餐廳「天下一品」首推拉麵濃湯,寒冬喝完暖呼呼!
享受美味不傷荷包!日本平價丼飯、連鎖定食店菜單日語大整理
你的日本居酒屋愛店是哪家?鳥貴族、磯丸水產,日本上班族也推爆的10大排行!

採訪撰文:Anita 2021.12
責任編輯:Nene
資料來源:PRTIMES1PRTIMES2PRTIMES3PRTIMES4PRTIMES5PRTIMES6PRTIMES7PRTIMES8livedoor news

2021年12月29日更新

關鍵詞

訂房比較

Booking.com

機票比價

相關情報一把抓!